本网讯 12月23日，广东省市场监督管理局发布2025年第48期通告，通报18批次不合格食品，检出微生物污染、农药残留、重金属污染、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。

    9批次食品检出微生物污染问题

　　9批次食品检出微生物污染问题，分别为惠州市惠城区成福食品批发商行销售的标称佛山市合顺食品有限公司生产的酱卤鸭爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称清远清鑫食品有限公司生产的盐焗鸡中翅（肉制品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；廉江市城北万客来天天见超市销售的标称南京泡呗食品有限公司生产的豉油皇鸭掌（香卤味）（辐照食品）和辣卤鸭掌（香辣味）（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区松岗新华如饮用水服务部销售的标称深圳市宝源达饮品有限公司生产的铁岗泉^®包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市水润八荒贸易有限公司销售的标称惠州市天赐饮品实业有限公司生产的麦宝饮用天然矿泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市坪山区百林泉广源水站店销售的标称深圳市美地泉饮品有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市麻涌高鹏云吞店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广东筠悦餐饮管理有限公司销售的斋肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　3批次食品检出农药残留问题

　　3批次食品检出农药残留问题，分别为有菱感（广州）电子商务有限公司销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；柿柿顺（深圳）电子商务有限公司销售的老姜，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；广州昊超电子商务有限公司销售的茂名高州荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

　　咪鲜胺属于咪唑类杀菌剂。对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜及观赏植物上的多种病害具有治疗作用。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量为0.3mg/kg。山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留超标，可能是生产者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　吡唑醚菌酯为新型广谱杀菌剂，吡唑醚菌酯乳油经田间药效试验结果表明对黄瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、叶斑病、菌核病等有较好的防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡唑醚菌酯在荔枝中的最大残留限量值为0.1mg/kg。吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为广州市天河区石牌麦利尔蛋糕店销售的黄豆芽，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；深圳昊超电子商务有限公司销售的小黄姜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，铅（以Pb计）在豆芽的限量值分别为0.1mg/kg。豆芽中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在姜中的限量值为0.1mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为韶关市嘉荣超市有限公司销售的龙牙百合（大片）（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司星城店销售的耿记铁棍淮山（蔬菜干制品）和耿记龙牙百合（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，干制蔬菜中二氧化硫的最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　此外，还有1批次餐饮具检出其他指标问题，为东莞市麻涌灿记饮食店（个体工商户）使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。