本网讯 近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检情况的通告，检出20批次不合格食品。

　　7批次食品检出农兽药残留问题

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为美团农民菜市（琅山农贸市场店）（经营者为重庆市江津区几江街道办事处琅山农贸市场蔬菜区22号彭云坤）在美团（手机App）销售的新鲜荷兰豆（食荚豌豆），多菌灵不符合食品安全国家标准规定；江津区光鹏食品超市销售的青小米辣（辣椒），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；璧山区夏冬食品超市销售的四季豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；荣昌区莲莲百货超市店销售的鸭肉，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；巫山县环城生活超市销售的螺丝椒，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；长寿区凤福食品超市销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；大渡口区利尚壹佰生鲜超市销售的猕猴桃，氯吡脲不符合食品安全国家标准规定。

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在辣椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在泥鳅中的最大残留限量值为100μg/kg。

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为巫山县三发酒厂生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；秀山志清园食品加工厂生产的五仁月饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；南川区隆味轩卤菜店加工自制的卤猪头肉，日落黄不符合食品安全国家标准规定；永川区溢香源食品加工坊生产的原味面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；北碚区（现两江新区）三朵花水果店销售的龙眼，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；云阳县久清早餐店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在龙眼中最大使用量为0.05g/kg。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为永川区长轩食品经营部销售的、标称重庆盟优食品有限公司生产的绿豆糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；合川区阿玲生活超市销售的散称特大本味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》 （GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市渝北区（现两江新区）双龙湖街道华夏农贸市场65、66、67、69、77、78号摊位刘启强销售的青小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区（现两江新区）环山舒家大院老火锅馆销售的大葱，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；荣昌区友家家生活超市销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，葱中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，铅（以Pb计）在生姜中的限量值为0.2mg/kg。

　　2批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为江北区（现两江新区）赵平小面馆使用的面碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；北碚区（现两江新区）蔡家椰子家餐饮店使用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是洗涤剂的主要成分。餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，化学消毒法的餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。