本网讯 5月13日，上海市市场监督管理局发布2026年第16期省级食品安全抽检信息，检出4批次不合格食品，不合格样品为食用农产品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜制品1批次、特殊膳食食品1批次。

　　抽检信息显示，不合格食品涉及质量指标、食品添加剂使用问题和兽药残留超标问题，分别为上海增胤贸易商行销售的标称进口商：绥芬河市恒隆发经贸有限公司生产的3F牌橄榄油，酸价（KOH）不合格；上海眉州大药房有限公司第一分公司销售的标称经销商：爱唯爱健康科技（上海）有限公司生产的爱唯爱蕴^®叶酸复合营养素（特殊膳食用食品），维生素B₁₂不合格；毛明明销售的标称杭州萧山梅西八字桥酱菜厂生产的西湖醋大蒜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；上海丽枫荣达超市有限公司销售的生态黄鳝，恩诺沙星不合格。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。酸价（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，养殖户允许使用恩诺沙星，黄鳝中恩诺沙星最高残留限量为100μg/kg，摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。