本网讯 9月8日，贵州省市场监管局发布2026年第20期通告，检出餐饮食品、调味品、糕点、酒类、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品和饮料等8大类食品中22批次样品不合格。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为榕江县八开月亮山泉桶装水销售店（个体工商户）销售的、标称榕江县月亮山天然矿泉水厂生产的包装饮用水（其它饮用水），铜绿假单胞菌不合格；思南县诺谩食品加工小作坊（个体工商户）在拼多多（手机APP）网店拼多多诺谩麻辣土豆片厂家销售的、标称思南县诺谩食品加工小作坊生产的马铃薯片（块）（特辣味），菌落总数不合格；都匀市怡润园饮料厂（个体工商户）销售的、标称都匀市劼牌食品饮料厂生产的花生奶昔奶味饮料，菌落总数不合格；标称贵州富麒源食品加工有限责任公司生产销售的烙锅辣椒面（中辣），大肠菌群不合格；标称贵州省锦屏县青山界纯天然山泉水厂生产销售的青山界饮用山泉水，铜绿假单胞菌不合格；清镇市刺黔土特产经营部销售的、标称贵州老五食品有限公司生产的老五马辣（特辣）（其他香辛料调味品），大肠菌群不合格；标称毕节市鸿星食品有限公司生产销售的烙锅辣椒面，大肠菌群不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，贵州辣椒面中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。辣椒面中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）中规定，马铃薯片（条、块）中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g；《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，饮料［添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料除外］中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过10²CFU/mL。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　4批次食品检出农兽药残留超标问题

　　4批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为威宁县朱健果蔬店销售的梨，苯醚甲环唑不合格；铜仁梵净山珍惠民生鲜超市有限公司销售的甘薯（红薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；贵州黔匀和农产品物流园-李远祥销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不合格；凯里尚家海鲜中转站销售的黄鳝，恩诺沙星、培氟沙星不合格。

　　苯醚甲环唑是一种广谱高效的杀菌剂，主要抑制病菌细胞麦角甾醇的生物合成，从而破坏细胞膜结构与功能，主要用于果树、蔬菜、小麦、马铃薯、豆类、瓜类等作物，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的保护和治疗作用 。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，苯醚甲环唑在梨中的最大残留限量值为0.5mg/kg。梨中苯醚甲环唑残留量超标的原因，可能是果农为控制虫害而违规加大用药量或者没有按规定的采摘期进行采摘所致。

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分异构体。氯氟氰菊酯是中等毒杀虫剂，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯除外）中的最大残留限量值为0.01mg/kg。甘薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害而违规使用。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂，通过抑制甾醇的生物合成而起作用，在植物体内具有内吸传导作用。急性毒性分级标准为低毒级，一般只对皮肤、眼有刺激症状，经口中毒低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留量超标的原因，可能是因山药属于深根茎作物，种植户为预防地下害虫，施肥、浇水过程中掺入农药导致山药中药物残留量超标。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中的最大残留限量值为100μg/kg。黄鳝中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在鱼类疾病治疗中超量使用或没有加强用药控制，或是没有遵守休药期规定。

　　培氟沙星属于第三代喹诺酮类抗菌药，有广谱的抗菌作用，其抗菌谱和抗菌活性和氟哌酸类似，通过干扰DNA的复制以及菌体蛋白的合成而发挥抑制或杀灭细菌的作用。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，培氟沙星在鱼的皮和肉中的最大残留限量值为2µg/kg，黄鳝中培氟沙星残留量超标的原因，可能是养殖户为了快速控制疫病，违规加大用药量，并且未遵守休药期规定，导致药物残留超标。长期摄入培氟沙星残留超标的食品可能会导致头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等不良反应，甚至可能引起肝损害。

　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为标称贵州坤曦酒业有限公司生产销售的巫恰垢恰（米酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；红花岗区琴源酒水副食店销售的包谷酒，纽甜不合格；标称贵州红彤彤辣椒食品有限公司生产销售的麻辣1+2（其他香辛料调味品），柠檬黄不合格；凯里市汇黔聚特产馆销售的、标称凯里市祥运世家酒坊生产的凯里包谷酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；贵阳市乌当区陈记餐饮店在美团（手机App）网店美团陈记小吃（粉。面）销售的凉面（自制），柠檬黄不合格；安顺市西秀区邹响应副食品经营部销售的、标称贵州省鹏浩食品有限公司生产的香酥饼，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；贵阳市乌当区小邵小吃店在美团（手机App）网店美团鸭溪凉粉销售的凉面（自制），柠檬黄不合格。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，小麦粉制品、其他香辛料调味品中不得使用柠檬黄。凉面、辣椒面中检出柠檬黄的原因，可能是生产者在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，焙烤食品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。香酥饼中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白酒中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。白酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产者为降低生产成本，同时提升产品口感，超范围使用甜味剂。

　　纽甜是一种人工合成的高强度甜味剂，甜度高、能量低，稳定性良好，常被用于部分食品加工中调节产品甜味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白酒中不得使用纽甜。白酒中检出纽甜的原因，可能是生产者为了降低生产成本，同时改善产品的口感风味，违规超范围添加。

    3批次食品检出质量指标不达标问题

　　3批次食品检出质量指标不达标问题，分别为观山湖区馨瑞生鲜超市销售的、标称贵州坤特贸易有限公司生产的生辣椒面，水分不合格；瓮安县好又多购物超市有限公司销售的、标称瓮安县盛酥食品加工厂生产的土豆片，过氧化值（以脂肪计）不合格；标称贵州省翔宁农业发展有限公司生产销售的山茶油，过氧化值不合格。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g；《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）中规定，马铃薯片（条、块）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。食品中过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是产品储存不当，使得终产品油脂氧化。

　　水分属于理化指标，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，保持产品质量稳定。膨化食品中水分超标，会缩短产品保质期，加快微生物的生长，从而引起霉变。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，风味辣椒面中水分含量不得超过11.0g/100g。辣椒面中水分含量超标的原因，可能是辣椒在干燥环节时间不足、温度过低或设备故障，导致水分未降至标准以下，或是包装密封性差，在储存和运输过程中暴露在潮湿的环境中，吸收了空气中的水分。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为标称贵阳市腾辉食品有限公司生产销售的黔山辣神麻辣面（其他香辛料调味品），铅（以Pb计）不合格。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，危害人体健康。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，铅（以Pb计）在贵州辣椒面中的最大限量值为1.0mg/kg。辣椒面中铅（以Pb计）检测值超标的原因，主要是辣椒面在加工过程中使用的加工设备、包装容器等带入，也可能是辣椒种植过程中富集了环境中的铅元素。

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。