本网讯 9月11日，广东省市场监督管理局发布2026年第40期通告，广东省市场监督管理局组织抽检调味品、饼干、茶叶及相关制品、食糖、糕点、餐饮食品和食用农产品等7类食品884批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品869批次、不合格样品15批次，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

    5批次食品检出微生物污染问题

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为佛山市高明区真系正小食店在拼多多（手机App）销售标称佛山市高明进昇食品有限公司生产的萨琪玛，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；龙川县黄鑫鲜果干货批发行在拼多多（手机App）销售的标称龙川县鑫和申食品有限公司生产的铁勺饼（黄豆味），霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区黄石麦波筒骨粉店（个体工商户）使用的自消毒汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥智记隆江猪脚饭店销售的白切鸡（自制），大肠埃希氏菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区林阿豪餐饮店（个体工商户）使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　3批次食品检出农药残留问题

　　3批次食品检出农药残留问题，分别为深圳市家家欣商业管理有限公司销售的青橄榄，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；云浮华邻商业管理有限公司销售的青橄榄，戊唑醇和乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；徐闻县新寮镇龙兴商场销售的荔枝，除虫脲和溴氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

　　戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对芒果炭疽病等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，戊唑醇在橄榄中的最大残留限量值为0.05mg/kg。橄榄中戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　乙酰甲胺磷是一种缓效型杀虫剂，适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种害虫。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，乙酰甲胺磷在热带和亚热带水果中最大残留量为0.02mg/kg，橄榄残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　除虫脲是一种灭幼脲类杀虫剂，对害虫具有胃毒和触杀作用，通过抑制昆虫几丁质合成、使幼虫在蜕皮时不能形成新表皮、虫体呈畸形而死亡，对鳞翅目害虫有特效。除虫脲属低毒性药物，但人体摄入过多的除虫脲会导致肝脏损伤、肾脏损伤等情况，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，荔枝中除虫脲的最大残留限量值为0.5mg/kg。荔枝中除虫脲残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　溴氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，杀虫谱广、击倒速度快，主要通过破坏昆虫神经系统功能，干扰害虫正常生理活动，从而达到杀灭害虫的效果，对荔枝蝽、蒂蛀虫等荔枝常见虫害具有良好的防治效果。溴氰菊酯属低毒性农药，但人体过量摄入溴氰菊酯，会对人体神经系统、消化系统造成损害，长期蓄积摄入还会影响身体健康。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，荔枝中溴氰菊酯的最大残留限量值为0.05mg/kg。荔枝中溴氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为平远县粤名轩特产行在抖音（手机App）销售的标称梅州市懿好吃食品有限公司生产的客家蒜蓉辣椒酱，二氧化硫残留量和苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；武江区成颂食品店（个体工商户）在拼多多（手机App）销售的标称新兴县利和食品有限公司生产的大红浙酸（酸味调味汁），胭脂红不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区黄石欣宜面馆销售的陕西凉皮（自制），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市惠丰达商贸有限公司销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在辣椒酱中的最大使用限量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，新鲜水果中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。桑葚中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是种植或经营主体为防止在采摘运输过程中腐烂变质，延长保质期而超范围使用。

　　胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质稳定等特点，在现代食品工业中应用广泛。按标准使用不会对健康造成危害，长期食用胭脂红超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，液体调味料中不得使用胭脂红。检出胭脂红的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，新鲜水果中不得使用糖精钠。桑葚中检出糖精钠的原因，可能是种植或经营主体为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。

　　3批次食品检出其他指标问题

　　3批次食品检出其他指标问题，分别为中山市西区万泽辉食品商行销售的标称普宁市里湖恒丰食品厂生产的单晶冰糖，还原糖分不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区黄石欣宜面馆使用的自消毒餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花城高原朗餐饮店使用的自消毒餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于贮存。《冰糖》（GB/T 35883-2018）中规定，质量等级为一级的单晶体冰糖中还原糖分应≤0.08g/100g。单晶冰糖中还原糖分检测值不合格的原因，可能是原料纯度不高、生产工艺控制不当等原因造成的，也可能与运输、储存条件控制不当等有关。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。