本网讯 近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，检出17批次不合格食品。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为北碚区趣味乐火锅店使用的复用餐饮具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；重庆正雄调味品有限公司（注册地：大足区）生产的酿造酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；忠县蜜之嘉蜂产品店在淘宝平台（APP）上以“蜜之嘉土蜂蜜”名义销售的土蜂蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中菌落总数不得超过1000CFU/g。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油同一批次产品中5个样品的菌落总数检验结果均不得超过5×10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检验结果超过5×10⁵CFU/mL。

　　5批次食品检出农药残留超标问题

　　5批次食品检出农药残留超标问题，分别为万州区家益百货有限公司枇杷坪二店在美团平台（APP）上以“家益超市（枇杷坪二店）”名义销售的本地茄子，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；巴南区百莲食品超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；合川区淼鲜副食超市在美团平台（APP）上以“谊品生鲜超市（卓然翡翠城店）”销售的苹果蕉，氟唑菌酰胺不符合食品安全国家标准规定；璧山区子江食品超市销售的蜜薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；云阳县九街百货超市在美团平台（APP）上以“小Q生鲜（惠丰购物中心店）”名义销售的红薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量为0.3mg/kg。吞食有害，对水生生物有极高毒性，可能对水体环境产生长期不良影响。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种合成的拟除虫菊酯类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）规定，蜜薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大残留限量为0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定所致。

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为渝中区是福来食品经营部销售的、标称重庆记忆食品有限公司委托重庆咀爽爽食品有限公司生产的南山辣子鸡（麻辣味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区渝州交易城C区农贸市场菜厅20排蒋华亮销售的洗芋儿，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区好优多生活超市销售的小菠萝，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；北碚区兴旺鲜果经营部加工自制的白馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；永川区王思和百货超市销售的、标称富顺县从富食品厂生产的薄荷丁，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；南川区壹品小吃店在美团平台（APP）上以“壹品粥包（包子，油条，蒸饺）（卓然翡翠城店）”名义销售的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；铜梁区李氏纯高粱酒坊销售的6元散装白酒，纽甜不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，新鲜蔬菜中不得使用二氧化硫，在糖果中最大使用量为0.1g/kg。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，水果、发酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　1批次食品检出质量指标不达标问题

　　1批次食品检出质量指标不达标问题，为永川区舒兴二店生活超市销售的元果味瓜子（炒货食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　1批次食品检出其他污染物问题

　　1批次食品检出其他污染物问题，为铜梁区亮堂堂鲜菜火锅馆使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是洗涤剂的主要成分。餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，化学消毒法的餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。