本网讯 近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检情况的通告，组织抽检31类食品4961批次样品，检出不合格食品28批次。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆裕达民生食品有限公司（注册地：巴南区）生产的蛋糕（热加工糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；酉阳县罗义小吃店使用的复用餐饮具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

　　14批次食品检出农药残留超标问题

　　14批次食品检出农药残留超标问题，分别为北碚区（现两江新区）瑞宏食品经营部销售的妃子笑荔枝，氰霜唑不符合食品安全国家标准规定；两江新区悦棒餐饮店销售的白玉山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；重庆都市惠超市管理有限公司（注册地：涪陵区）销售的二荆条（辣椒），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；渝中区年白餐饮店销售的井水豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定；大渡口区澜堂宴餐饮店使用的红小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区乐猛便利店销售的、标称重庆市永川区永荣茶厂生产的永川绿茶（川炒），吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；巴南区齐恩柳镇食品超市销售的小台芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司南滨壹号分公司（注册地：合川区）在美团平台（APP）上以“谊品生鲜超市（绿港蓝滨店）”名义销售的红薯，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；永川区会和百货超市销售的妃子笑荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；璧山区乐乐乐生活超市销售的小葱，丙环唑不符合食品安全国家标准规定；好立德食品超市（注册地：梁平区）销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；重庆诚敬众达百货超市有限公司（注册地：梁平区）销售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；丰都县联华生活超市销售的红心王蜜薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；垫江县亿加欣生活超市销售的墨茄，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

　　吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。对皮肤、眼睛和呼吸道等有刺激作用，通过食品摄入一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在香蕉中的最大残留限量值为1mg/kg。

　　丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用的非内吸性有机磷类杀虫剂，在叶片上有较好的渗透性，对柑橘红蜘蛛等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用丙溴磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　9批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　9批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为涪陵区敦仁街道兴华东路39号附5号第1层1-6张妮销售的米线，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；北碚区汐壹怡副食店销售的干枸杞，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；北碚区缙善老火锅店销售的宽粉条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；永川区口顺包子店加工自制的红糖馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；大足区腾源宏生活超市销售的、标称大足区余家面条加工厂生产的大足手工面，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；铜梁区庆隆镇庆新街41号胡海前销售的散装8元高粱酒，纽甜不符合食品安全国家标准规定；开州区家厨宝卤制食品坊生产的猪头肉（酱卤肉），日落黄不符合食品安全国家标准规定；云阳县老面千层破酥包餐饮店在美团平台（APP）上以“老面千层破酥包（两江未来城店）”名义销售的千层香酥花卷，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；酉阳县一百超市黑水店销售的酸辣粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，米粉制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，挂面中不得使用柠檬黄。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝、粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mgkg。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　2批次食品检出其他污染物问题

　　2批次食品检出其他污染物问题，分别为铜梁区周芳餐饮店使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；荣昌区昌元街道燃燃小黄鱼餐馆销售的、标称重庆氧巴活泉矿泉水有限公司（注册地：荣昌区）生产的饮用天然矿泉水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。

　　溴酸盐一般在水中不存在，当水源水含有溴化物，并经臭氧消毒时，可产生无机消毒副产物溴酸盐，它是矿泉水及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐的最大限量为0.01mg/L。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　此外，还有1批次食品检出生物毒素超标问题，为江津区贾嗣镇汤姐超市销售的玉米渣，脱氧雪腐镰刀菌烯醇不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已依据《中华人民共和国食品安全法》规定，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。