本网讯 10月22日，山东省市场监督管理局发布2026年第27期（总第553期）通告，检出不合格食品25批次。

　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为淄川商城俊广调味品经营部销售的、标称江苏华宇食品有限公司生产的鸡肉味粉末香精，菌落总数不合格；聊城市东昌府区亿小泉酒水经销店（个体工商户）销售的、标称山东氢时代水业有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；临清市家佳乐超市（个体工商户）销售的、标称安徽双善堂生物科技有限公司生产的奇亚籽小麦胚芽，霉菌不合格；日照市岚山区世纪港联购物广场销售的、标称生产企业名称：河北望花台食品有限公司（委托企业：沧州市华海顺达粮油调料有限公司）生产的鸡精调味料，菌落总数不合格。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《方便食品》（Q/SST 0009S—2025）中规定，方便食品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过50 CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《鸡精调味料》（SB/T 10371—2003）中规定，鸡精调味料的菌落总数检测结果不得超过10000cfu/g。《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616—2020）中规定，固体（粉末）香精的菌落总数检测结果不得超过30000CFU/g。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用铜绿假单胞菌超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。

　　5批次食品检出农药残留超标问题

　　5批次食品检出农药残留超标问题，分别为奎文区广文于家干果店在美团（手机APP）网店鲜菜到家（虞新街店）销售的小台芒，噻虫胺不合格；肥城市家泰生活超市店（个体工商户）销售的姜，噻虫胺不合格；济南历城美添鲜生鲜超市（个体工商户）在美团（手机App）网店鲜乐够（北园大街店）销售的马铃薯，毒死蜱不合格；菏泽瑞与欣商贸有限公司在美团（手机APP）网店万辉超市（菏泽中心店）销售的辣椒，噻虫胺不合格；菏泽鲁西新区泽群百货超市（个体工商户）在美团（手机APP）网店万客隆购物广场销售的芒果，吡唑醚菌酯不合格。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，噻虫胺在杧果中的最大残留限量值为0.04mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，毒死蜱在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为黄岛区河间顾家驴肉火烧店在美团（手机APP）网店河间顾家驴肉火烧（新港城店）销售的驴肉火烧，镉（以Cd计）不合格。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在肉及肉制品（畜禽内脏及其制品除外）中的最大限量值为0.1mg/kg。

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为金乡县鸡黍镇一分利副食经销部销售的白芷，二氧化硫残留量不合格；日照市东港区福满多百货超市（个体工商户）销售的、标称生产企业名称：青州市龙洋食品厂（委托企业名称：北京中诚佳美食品有限公司）生产的山楂片（干片），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；邹平黄山言世果蔬超市销售的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；日照市东港区喜迎客生鲜超市（个体工商户）销售的、标称日照市岚山区粮山酱菜园生产的鱼露芥块，安赛蜜不合格；环翠区慈华日用品商行（个体工商户）在拼多多（手机APP）网店海上皇特产基地销售的、标称荣成市文祥食品有限公司生产的即食小鲜虾（原味）（熟制动物性水产制品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格；诸城市于英凤调味品销售经营部（个体工商户）在美团（手机APP）网店宏伟调料批发销售的八角，二氧化硫残留量不合格；菏泽震雅电子商务有限公司在拼多多（手机App）网店震雅食品保健专营店销售的、标称生产企业名称：山东多元进出口有限公司（委托企业名称：巨野诗酌电子商务有限公司）生产的泡椒（酱腌菜（盐水渍菜）），糖精钠（以糖精计）不合格；聊城市东昌府区一舒餐饮店（个体工商户）在美团（手机App）网店葛记凉皮（京都四楼店）销售的凉皮（自制），柠檬黄不合格；环翠区慈华日用品商行（个体工商户）在拼多多（手机APP）网店海上皇特产基地销售的、标称荣成博海汇食品有限公司生产的酥脆偏口鱼（椒盐味），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；临沂慧每客商贸有限公司在天猫（手机App）网店慧每客旗舰店销售的、标称沂水鼎浩食品有限公司生产的木糖醇轻软蛋糕（糕点），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；河东区褚记餐饮店在美团（手机App）网店褚福记老白粥（盐卤豆腐）销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，八角中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.15g/kg，白芷（其他香辛料调味品）中不得使用二氧化硫。

　　苯甲酸在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。如果人体长期大量摄入苯甲酸及其钠盐残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制动物性水产制品中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，长期食用柠檬黄超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，凉皮类（自制）中不得使用柠檬黄。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg，粉丝中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为200mg/kg。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期摄入脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍的蔬菜中糖精钠（以糖精计）的最大使用量为0.15g/kg。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制动物性水产制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

　　安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，不在人体内代谢和提供能量。长期食用安赛蜜超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍的蔬菜中安赛蜜的最大使用量为0.3g/kg。

　　2批次食品检出质量指标不达标问题

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为济南食全食美经贸有限公司在淘宝闪购（手机App）网店聚品烘焙生活馆（汉峪金谷旗舰店）销售的、标称生产企业名称：河南六月初八食品有限公司（委托企业名称：安徽伴马生态农业科技有限公司）生产的碳酸氢钠（分装）食品添加剂，总碱量（以NaHCO?计）不合格；聊城市开发区李威鲜果店（个体工商户）在美团（手机App）网店诚信志远果业（碧桂园国岳府店）销售的琥珀核桃仁，过氧化值（以脂肪计）不合格。

　　总碱量是食品添加剂碳酸氢钠重要的品质指标之一，直接影响着作为食品膨松剂和酸度调节剂的使用效果，适当使用可改善食品的色香味形。《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠》（GB 1886.2—2015）中规定，碳酸氢钠中总碱量（以NaHCO3计）的含量应处于99.0%~100.5%之间。

　　过氧化值主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（除熟制葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。

　　2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为牟平区豪福筋头巴脑火锅店使用的餐盘（直径28cm），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；济南市济阳区斌哥快餐店（个体工商户）使用的小碗（直径10.5cm），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　大肠菌群是反映食品卫生质量以及提示生产加工环境潜在微生物风险的指示性指标，食品或消毒餐（饮）具中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。如果消毒餐（饮）具中的大肠菌群严重超标，会直接污染接触的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群限量为不得检出/50cm²。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，可能对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）限量为不得检出/100cm2。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。