2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为标称歙县文隆茶菊有限公司生产销售的贡菊，霉菌不合格；太和一路同行日用百货经营店（个人独资）在拼多多（手机App）销售的、标称安徽纳福生物科技有限公司生产的姜汁茯苓薏仁粉固体饮料，菌落总数、霉菌不合格。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得 1g 或 1mL 检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格、消毒不彻底；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，反映食品的卫生状况。菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　1批次食品检出农兽药残留超标问题

　　1批次食品检出农兽药残留超标问题，为合肥教德贸易有限公司销售的小黄鱼，甲硝唑不合格。

　　甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，主要用于治疗或预防厌氧菌引起的系统或局部感染。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，小黄鱼中不得检出甲硝唑。小黄鱼中检出甲硝唑的原因可能是养殖户在养殖过程中违规用药。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为标称安徽康合信诚健康科技有限公司在1688（手机App）生产销售的石斛粉（冲调方便食品），铅（以Pb计）不合格。

　　铅是一种重金属元素污染物。《方便冲调制品》（Q/KHXC0002S-2025）中规定，冲调方便食品中铅的最大允许限为0.18mg/kg。冲调方便食品中铅超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为安徽省千俞本草药业有限公司在拼多多（手机App）销售的、标称安徽百禾医健康科技有限公司生产的水飞蓟葛根沙棘饮，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄不合格；宿州市开发区金燕炸货总汇销售的、标称合肥宝口福食品科技有限公司生产的酸辣拆骨凤爪，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格。

　　山梨酸及其钾盐是一种防腐剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，植物饮料中山梨酸及其钾盐的最大使用量为 0.5g/kg，酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐的最大使用量为 0.075g/kg。植物饮料、酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品货架期，超限量添加。

　　1批次食品检出质量指标不达标问题

　　1批次食品检出质量指标不达标问题，为田家庵区梅岭食品技术开发配料中心（个体工商户）销售的、标称阜南县一锅香食品有限公司生产的玉牛牌火炼牛油，酸价（KOH）不合格。

　　酸价指食品中游离脂肪酸含量，主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 食用动物油脂》（GB10146-2015）中规定，食用动物油脂中酸价的最大限量值为2.5mg/g。食用动物油脂中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。