详细内容
【重要知识】中国食品微生物菌群、菌属、菌种、菌株的区别！
2025-12-19 17:46:37 点击量:
微生物分类术语常让人混淆，尤其在科研和工业应用中，明确它们的定义至关重要。本文通过 分类层级、实例解析和实际应用，帮你彻底理清这些概念！
微生物分类遵循生物学通用层级，按 相似性由低到高 排列：
域（Domain）→ 界（Kingdom）→ 门（Phylum）→ 纲（Class）→ 目（Order）→ 科（Family）→ 属（Genus）→ 种（Species）→ 株（Strain）
1. 菌群（Microbial Community）
-
定义：特定环境中所有微生物的混合群体，强调 多样性 和 相互作用。
-
实例：
-
-
-
人体肠道菌群：包含拟杆菌门（Bacteroidetes）、厚壁菌门（Firmicutes）等不同菌门；
-
酸奶发酵菌群：乳酸菌（Lactobacillus）与酵母菌（Saccharomyces）共生。
-
2. 菌属（Genus）
-
定义：分类学中 高于种、低于科 的单元，包含遗传特征高度相似的多个菌种。
-
实例：
-
-
-
Escherichia（埃希氏菌属）：包含 E. coli（大肠杆菌）、E. albertii 等菌种；
-
Streptomyces（链霉菌属）：包含数百个产抗生素的菌种。
-
3. 菌种（Species）
-
定义：分类学核心单元，同一菌种的微生物可 自然交配并产生可育后代（基于生物学种概念）。
-
实例：
-
-
-
Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母）：用于烘焙和酿酒；
-
Bacillus subtilis（枯草芽孢杆菌）：工业酶生产菌种。
-
4. 菌株（Strain）
-
定义：同一菌种内因基因突变、人工改造或分离来源不同形成的 亚型，功能特性可能显著差异。
-
实例：
-
-
-
Lactobacillus casei Zhang：分离自蒙古发酵乳，具有强耐酸性的益生菌株；
-
Pseudomonas aeruginosa PAO1：研究生物膜形成的标准实验室菌株。
-
1. 实验鉴定方法
-
菌群分析：16S rRNA/ITS高通量测序（确定门、属组成）；
-
菌属/种鉴定：
-
-
-
传统方法：形态观察、生化试验（如API 20E）；
-
分子方法：16S rRNA测序（细菌）、ITS测序（真菌）；
-
-
菌株区分：
-
-
-
全基因组测序（SNP分析）；
-
表型特征（耐药性、代谢产物）。
-
2. 举个栗子🌰
-
样本：泡菜发酵液
-
-
-
菌群：包含乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等多种微生物；
-
菌属：乳酸菌属（Lactobacillus）、明串珠菌属（Leuconostoc）；
-
菌种：Lactobacillus plantarum（植物乳杆菌）、Leuconostoc mesenteroides（肠膜明串珠菌）；
-
菌株：Lactobacillus plantarum WCFS1（具有耐盐特性的工业菌株）。
-
-
误区：“菌株是菌种的别名。”
正解：菌株是菌种内的细分，如同一人种的个体差异。 -
误区：“菌群仅指细菌。”
正解：菌群包含细菌、真菌、古菌、病毒等所有微生物。
-
科研论文：需精确描述微生物层级（如研究菌株而非笼统称菌种）；
-
工业生产：专利中需注明菌株编号（如 Bacillus subtilis BS-1）；
-
临床诊断：病原菌鉴定到种或株（如耐药性分析需明确菌株类型）。
-
总结：菌群是“大家庭”，菌属是“姓氏”，菌种是“姓名”，菌株是“身份证号”。下次遇到这些术语，别再傻傻分不清啦！