【传经送宝】中国食品企业【超全面的金属异物问题】实施要点！

2024-01-11 17:43:37  点击量:

针对产品中出现金属异物较多的问题，对车间内可能出现金属的原因进行分析，提出报告：

针对问题：金属异物混入

采用方法：鱼骨图分析方法

报告内容：

（一）水管道

1、水槽

试验分析1：水槽进水口加过滤网，看能够吸出多少金属。

2、水源

试验分析2：在车间内取多个出水口加过滤网，看有多少金属。

3、水管生锈

同上试验，确认有无金属。

（二）方法（主要指野蛮操作和不当处理）

（三）采取措施：

1、加强工人的教育培训和监管，管理人员发现野蛮操作后要及时制止。

2、刀具禁止往案子上剁，每小时检查刀具，每2小时用磁棒吸案面。

3、试验：刀使用多长时间后会卷刃，以便及时磨刀，防止金属脱落。

试验结果：

野蛮操作，5分钟左右就会卷刃

不野蛮操作，一天也不卷刃，但会磨案面，可能出现金属碎末

4、推拉筐：暂无好的解决方法，公司解决。

5、碗板：公司做新的板。

6、小铲子铲案面：

方案1 ：改为每小时用塑料刮板刮案面，工人计量不要掉面渣和油到案面上。

方案2 ：空出一张案子，用热水加抹布清理案面，工作中不间断清理。

对于碗板的清理？应采用什么样的方法？ 

7、大铁盘、架子车等要求工人要轻拿轻放，采用目前的措施：架子车每天清理，专人擦架子车；大铁盘使用前要抹一遍。

8、消毒时推拉筐：跟推拉筐属于一类问题，暂不解决。

9、电饼铛铲子，试验：定时查看有无金属异物。

10、金探排除品管理规范必须认真遵照执行。

大头菜原料建议扒皮后逐片清洗，可以控制虫子和金属

辅料按照现有操作方法，加磁棒吸。

原料清洗时加磁力棒吸。

1、佩戴首饰，如发卡，更衣室严格监督，加强更衣室管理及车间内检查。

2、外来人员：维修、电工进车间按规范操作，不遗留线头等。

1、按照规定检查设备器具，填写表格。

2、维修后器具、设备的确认。

3、破损后器具 设备对产品影响的确认。

4、机械器具类必须保证使用前使用中、使用后都要进行检查，不合格的填写《异常情况报告书》。