【解决疑难】多少人工厂食堂要办理《食品经营许可证》？

2024-06-30 19:15:24  点击量:

   在职业健康安全管理体系审核时，不知道企业多少人吃饭的食堂要办理食品经营许可证。我们《食品安全法》第三十五条，《食品经营许可备案管理办法》第十五条，规定了集中用餐的食堂应取得《食品经营许可证》，所以工厂、工地的食堂需要办理食品经营许可证。

   具体多少人吃饭的要办，每个地方要求不一样，以广东为例：《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则》“第四十四条 供餐人数在50人以下的机关、企事业单位其供餐场所暂不纳入食品经营许可范畴。”但是这个文件2016年2月20日实施，有效期3年已经过期，目前没有新的指导文件出台。从广东省市场监督管理互动栏目得知，在没有新的指导文件出台前，原来的文件依然有效。

  这里需要强调的是“供餐人数”和“就餐人数”是2个概念，供餐人数注重的是场地规模，好比一个食堂每天能做100个员工的饭菜，但是现在只有20个人吃饭，那么也要申请食品经营许可证。

   其他省份的食品经营许可证管理管理细则中没有“供餐人数”这一项，从网上查看到的处罚案例也都没有说超多一定人数食堂才需要，而是只要是食堂就需要；如山东的处罚案例（2020）鲁02行终656号，10个人吃饭的食堂也要证；2021年浙江新昌就对工地食堂无证进行的处罚。我打电话询问了重庆、湖南等地的市场监管局问多少人食堂要证，得到的回复是要询问具体市县市场监管局，所以大家遇到具体情况时还是要跟当地的市场监管局确认一遍。

   我遇到过一些销售型企业，人数就是老板、老板娘、员工一两个人，老板的老妈在旁边一个小隔间中午简单做3-4个菜一起吃，这种情况我认为不要《食品经营许可证》，首先他是以家庭为主体，形式上更接近我们自己家里做饭吃；其次是吃饭人员固定，每个人健康状态大家清楚；最后就是不会为了控制成本而降低质量的要求。