【手把手教】中国食品企业冷冻调理品公司冷库管理制度！

2025-05-08 16:10:08  点击量:

中国食品企业冷冻调理品公司冷库管理制度

1 目的

规范冷库管理，保证存储期间产品质量，及时为正常生产和顾客提供合格的产品。

2 适用范围

适用于采购原料、成品等的出入库及储存控制。

3 职责

3.1冷库负责产品的出入库、标识、贮存等控制。

3.2品管部负责产品入库前的检验验收。

4 工作程序

4.1出入库手续

4.1.1采购物资到厂，先放置于待检区或做待检标识，由仓管员根据对方送货单据，清点其数量，核实其包装无损，产品标识清晰无误后，通知质检部进行检验和验收。

4.1.2仓管员根据合格的检验记录或标签，填[入库单]办理入库手续，及时登帐管理，并在标识板上登记上或放置“产品标识卡”。

4.1.3冷库根据相关部门的[领料单]，办理产品的出库手续，核对品名、型号（规格）、数量等无误后，在单上签字，及时销帐销卡。

4.1.4冷库需先核实待发产品（如从大包装中拆出的小包装）标识清楚后，才能发放，必要时补充产品标识。

4.1.5因抽检风险的存在，在生产过程中，发现采购物资的质量缺陷时，可办理退库手续，这些不合格品设区专区摆放，冷库每月盘点时统计数量，通知品管部向供方追溯责任和索赔。

4.1.6每一笔出入库数量者要即时在卡或板上予以记录，每天下班前统一进行帐目清理，做到日清日结。

4.1.7对部分价值低数量大的物品，只办理出入库手续，不做账卡记录。

4.2贮存物品的堆放要求

4.2.1物品分区、分类排放整齐，标识清晰可见，当实际存储物品与规划图不一致时，需挂牌明示。

4.2.2库存物尽量上架存放，上轻下重，保持货架稳固及易取，不能上架的物品，在没有包装或盛装容器的情况下，应铺垫底物（如地台板）后落地堆放。

4.2.3易损物品、危险物品，顾客财产设专区摆放，并给予醒目的标识。

4.2.4堆放的位置、高度或使用的容器，应符合产品的特点，或其本身标识的要求。

4.2.5同一批产品因存放位置的限制，需要存放在冷库不同的地点时，选择其中一所放置物资标识卡，卡中注明其余产品的存放位置，在其余产品的标识中需。

4.3存期控制

4.3.1对于有贮存期限要求的物品，需在台帐和标识卡或板上标识其生产日期，对其保存期限进行及时的跟踪控制。

4.3.2不同的批号要予以区分，防止混放，以便做到先入先出。发放有贮存期限要求的物品时，需在产品标识上加注有效日期。

4.3.3物品贮存期限超始日期规定

贮存期限起始日期的计算分三种情况：包装上有出厂日期时，依出厂日期开始计算；如果没有注明出厂日期，但须做进货检验时，从检验合格日开始计算；如不符合上述两种情况，则根据入仓日期开始计算。

4.4贮存物品环境及安全要求

4.4.1冷库门窗防暴晒和风雨袭击，房顶不漏雨、墙面不渗水、地面不冒水，做到防湿、防潮并保持通风。

4.4.2不使用电炉、电烙铁、大功率白炽灯等会过分发热的电器，配备足够的消防器材和设备，保持防火通道的畅通。

4.4.3冷库负责配保持适宜的贮存环境。

4.4.4对有特殊贮存环境要求的物品，冷库应配备相应的资源予以满足。

4.5定期盘点和巡查制度

贮存物品需建立物资标识卡或板和台帐，冷库每月定期盘点，做好帐目清理，保持帐物卡一致。仓管员应经常查看库存物品，发现异常及时处理，在盘点或日常巡查中发现超过贮存期限或变质的物品，应及时通知质检部检验，根据检验结果采取相应的处理措施。

4.6冷库管理人员交接手续

冷库管理人员换任时应办理交接手续，原管理人中应对经管的账本签字、新换任的冷库管理员在部门负责人和财务部门的见证下办理交接手续。

5 相关文件和质量记录

原材料冷库管理制度

1 目的

规范原材料冷库管理，保证存储期间产品质量，及时为正常生产提供合格的产品。

2 适用范围

适用于原材料的出入库及存储控制。 

3 职责

仓管员负责原材料的防护\贮存等控制。

4 管理规定

4.1 原材料出入库手续

4.1.1对购进原材料，仓管员核对采购单/送货单，确认原材料品名、规格、数量等无误，包装无损后，置于“待检区”或挂“待检”牌。通知检验员检验/验证，只有检验/验证合格的物品才能办理入库手续。不合格应按要求放入不合格品区，并做好标识。

4.1.2经检验/验证合格的物资，仓管员清点数量后，做好接收手续。

4.1.3入库物资可以采用原标识，如标识不清则应悬挂标识，注明品名、规格。

4.1.4领用物料时，生产部根据生产需要到冷库领取，仓管员做好领用手续。

4.1.5工具发放严格执行以旧换新制度，以旧换新的工具，不送交旧废工具，不得发放新工具。

4.1.6有贮存期要求的物品，要保证先入先出防止过期、变质。

4.2 仓管员负责作好入库物品的标识和检测状态标识

4.2.1所有物品的检验状态分为三类：待检、合格、不合格。

4.2.2仓管员根据质检员的检测结果，采用分区放置的方法予以区别：“待检区”“合格品区”“不合格品区”。

4.3 物品码放要求

4.3.1仓管员负责冷库所有贮存区域的规划，库存物资应按用途、性能、规格，运用立体贮存方法确定摆放位置。

4.3.2 物品分区、分类排放整齐，标识清晰可见，并保持防火通道畅通。

4.3.3库存物资尽量上架存放，上轻下重，保持货架稳固及易取，不能上架的物品，在没有包装或盛装容器的情况下，应铺垫底物（如地台板）后落地堆放。

4.3.4 易损物品，危险物品，并给予醒目的标识。

4.3.5怕潮湿的物品，如需放在地上，应采取防潮措施（如铺垫防潮层）。

4.4 库房环境要求

4.4.1室内应防暴晒和风雨侵袭，屋顶不得漏雨，墙面地板不得渗水，室内保持干燥通风；

4.4.2不准使用电炉等明火或大功率的发热设备，配备足够的消防器材，并保证是在有效期内。

4.5 每年年底对储存物资进行盘点一次，保持账、物相符。

4.6物资在仓储过程中发现/发生的质量问题，应保存实物，并及时向财务部部反映，质检部应及时到现场了解情况，分清责任，及时处理解决。

成品冷库管理制度

1 目的

规范成品冷库管理，保证存储期间产品质量，及时为顾客提供合格的产品。

2 适用范围

适用于成品的出入库及存储控制。 

3 职责

仓管员负责物品的防护\贮存等控制。

4 管理规定

4.1 成品出入库手续

4.1.1包装经检验合格的成品，由生产部人员交成品冷库。

4.1.2仓管员清点数量后，并做好标识，办理入库手续。

4.1.3仓管员根据业务部-销售的发货安排，办理出库手续，安排发货，组织搬运装车。

4.1.4若同种产品有库存的应保证执行先入先出的原则。

4.1.5客户退货产品由业务部-销售人员通知冷库,以红字《成 品 入 库 登 记 表》进行入库，并通知质检部进行重新检验，若不合格按《不合格品及纠正措施处理单》进行相应的处理。

4.2 仓管员负责作好入库物品的标识和检测状态标识

4.2.1所有物品的检验状态分为三类：待检、合格、不合格。

4.2.2仓管员根据质检员的检测结果，采用分区放置的方法予以区别：“待检区”“合格品区”“不合格品区”。

4.3 物品码放要求

4.3.1仓管员负责冷库所有贮存区域的规划，库存物资应按用途、性能、规格，运用立体贮存方法确定摆放位置。

4.4.2成品包好后入库分类放好,成品应储存在阴凉干燥处。

4.3.3 物品分区、分类排放整齐，标识清晰可见，并保持防火通道畅通。

4.4.4库存物资尽量上架存放，上轻下重，保持货架稳固及易取，不能上架的物品，在没有包装或盛装容器的情况下，应铺垫底物（如地台板）后落地堆放。

4.5 库房环境要求

4.5.1室内应防暴晒和风雨侵袭，屋顶不得漏雨，墙面地板不得渗水，室内保持干燥通风；

4.5.2不准使用电炉等明火或大功率的发热设备，配备足够的消防器材，并保证是在有效期内。

4.5.3冷库应做好防蚊、防鼠工作，确保产品的卫生安全。

4.6 每年年底对储存物资进行盘点一次，保持账、物相符。

4.7物资在仓储过程中发现/发生的质量问题，应保存实物，并及时向财务部反映，质检部应及时到现场了解情况，分清责任，及时处理解决。

 

来源：食品论坛网友分享 图片来自创客贴会员