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【手把手教】中国食品企业,供应商现场审核技巧?

2025-07-30 18:46:01  点击量:

 

在食品行业,供应商提供的原材料、包装材料等质量,直接关系到最终食品的安全与品质,影响企业的声誉和消费者的健康。

因此,对供应商进行严格且有效的审核,成为食品企业把控质量源头的关键环节,审核的技巧往往决定审核的效果,掌握以下审核技巧,有助于食品企业筛选出优质可靠的供应商。

 

1

提问的技巧

 
 
 

审核员的提问必须观点和目的明确,注意语气,时机适当;必须表述准确、清楚、层次分明,依次递进,一个经验丰富的审核员的提问方式常常在表面看来是随机的,但他总是能在当时场景中找到以下最适当的提问方式:

1.1开放性提问:

比如用谁,什么,怎么,为什么,在哪里,请描述今天原料验收的流程?

1.2封闭性提问:

引出简短回答,包括是/不是或其他简短的事实回答,如:这是你们最近的规格吗?这些是你们的部门管理程序吗?

1.3引导性提问:

具有建议性,审核人员通常有自己希望的答案,并希望由供应商来说出,如:你们将在下周进行检查,对吗?

1.4沉默性提问:

审核人员保持沉默,或者用“嗯,啊,哦”等回答,来给供应商更多的时间,给出更深入更全面的回答。

 
 

2

聆听的技巧

 
 
 

首先聆听时目光要接触,神态要专注,最好不要中途打断,当然如果被审核人员讲话跑题了,一定要及时打断。

其次恰当的报以微笑和肯定会让对方产生讲话的兴趣,同时必须注意判断人员语言的合理性和矛盾点,这是发现问题的关键。

 

 

3

记录的技巧

 
 
 

现场审核中的记录是必须的,因为人的记忆是有限的,不可能把所有信息都装入脑袋中。

我们需要把审核中问题的关键信息,如地点、人员、时间等记录下来,记录的形式可以是快速记笔记,复印文件(先征得供应商的同意),记录会谈内容,拍照、录音、录像等。

 

 

4

观察的技巧

 
 
 

4.1现场审核时应对每个角落进行仔细观察,尤其是不容易清洁卫生的地方,如墙角,设备与地面之间的缝隙,排水沟,可拆卸的设备内部等,应使用手电筒进行检查是否清洁,有无积尘、油污或物料残留。

4.2观察文件记录时,应重点关注那些曾被折叠过的有用红笔或特别显眼标示打X或0的记录,同一表单内有两种以上之不同笔迹的记录,表单背面写了一大堆事项或备注,表单内之记录被涂改的特别厉害的。

 
 

5

抽样的技巧

 
 
 

5.1我们可以选取一下这些人进行抽样审核:

那些表现特别令人觉得他是老手很积极的员工。

看到他或走到他身边时,头马上就低下来的员工。

请主管推荐新员工。

在工厂内特别不显眼地方的员工。

工厂内较复杂或较麻烦工序的作业人员。

5.2我们可以遵循以下原则进行物料抽样:

各类别原物料(物品)都要均匀抽样。

先问看看有没有客户提供品,或储放很久的呆滞品。

货架之最上面、最下面、架子背面等原物料。

包装不完整的原物料。

 

食品生产企业审核的观察技巧需结合 “看、查、问、测”多维度进行,通过系统性观察与精准判断,可有效识别企业风险点,推动食品安全管理提升。

若想要了解更多关于生产商审核方面的知识,可关注食品伙伴网举行的《二方审核/客户验厂能力进阶培训

作者:食品伙伴网 质量管理服务部

食品伙伴网质量管理服务部原创文章,转载请与我们联系。

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