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【照猫画虎】中国食品企业【原辅料验收标准（说明、流程、作业内容）】【下】
2025-08-06 17:36:53 点击量:
大豆油验收项目 项目 指标 检测方法 溶剂残留量 酸价 ≤0.50 GB 5009.229 ≥10000 过氧化值 ≤0.25g/100g GB 5009.227 棕榈油验收项目 项目 指标 检测方法 水分及挥发物含量 酸价 ≤3.00 GB 5009.229 ≤0.20 过氧化值 ≤0.25g/100g GB 5009.227 猪油验收项目 项目 指标 检测方法 不溶于乙醚物质 酸价 ≤1.0 GB 5009.229 ≥0.5 过氧化值 ≤0.10 GB 5009.227 起酥油验收项目 项目 指标 检测方法 不溶性杂质量 酸价 ≤1.00 GB 5009.229 ≤0.05 过氧化值 ≤0.13 GB 5009.227 限定值/处置方法 / / / / / / / / 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有油品外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-15 冻鸡蛋清(液)、咸蛋清来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 半透明均匀一致，相对浓稠丝滑，流速拉线成水滴团状 目测/触摸 未达标退货 色泽 乳白色 目测 不符合退货 气味 具有蛋白液固有的正常气味，无异味及恶臭味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无肉眼可见外来杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 鸡蛋清(理化/硬性)验收指标要求 鸡蛋清、咸蛋清验收项目 蛋壳 流速 温度 气味 蛆虫 蛋黄 ≤3片 流速拉线成水滴团状滴落 -12℃ 不得出现臭味 不得出现 ≤1% 限定值/处置方法 无 无 无 无 无 无 扣总金额3% 扣总金额3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-16 酿造酱油来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 不混浊、具有酱油应有的状态 目测 未达标退货 色泽 具有酱油应有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有酱油应有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 酱油(理化/硬性)验收指标要求 酱油验收项目 目标：漂浮物 晃动瓶身泡沫消散 氨基酸态氮 气味 蛆虫 不允许出现 消散恢复较快 ≥0.4 不得出现臭味 不得出现 限定值/处置方法 无 无 出厂检验、型式检验 无 无 扣总金额3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有酱油外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-17 黑胡椒碎来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 具有黑胡椒碎应有的状态 目测 未达标退货 色泽 呈褐色或黑褐色 目测 不符合退货 气味 具有黑胡椒碎应有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无正常视力可见外来异物，无霉变 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 黑胡椒碎(理化/硬性)验收指标要求 黑胡椒碎验收项目 个体规格 水分 细小磁性杂质 直径≥1mm石子以及金属 2cm以上枝梗 昆虫类 20-30目（0.6mm--0.85mm） ≤13% ≤0.02% 0 ≤1个/kg 0 限定值/处置方法 偏差0.1mm 14% ≤0.03% 无 超过可挑选 无 让步接收 扣总金额1% 扣总金额2%和工时费 不合格退货 扣总金额1%和工时费 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有酱油外溢 破损件退货 按标注净含量，少于净含量的 缺失的重量2倍赔偿 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-18 速冻玉米粒来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律 目测/触摸 未达标退货 色泽 籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒 目测 不符合退货 气味 入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无外来可见杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求 速冻玉米粒验收项目 水分 可溶性糖含量 内源性杂质(个/300g) 重金属类 黄曲霉毒素 ≥70.0% ≥8.0% ≤8% 不得检出 不得检出 限定值/处置方法 产品温度：-12℃ ±0.5% 出厂检验、型式检验 无 出厂检验、型式检验 出厂检验、型式检验 让步接收 不合格退货 扣总金额2%和工时费 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-19 速冻青豆来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 呈椭圆状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤、无虫蛀、无霉变，表面不结霜 目测/触摸 未达标退货 色泽 籽粒呈淡绿色 目测 不符合退货 气味 解冻熟制后，具有相应品种持有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无肉眼可见外来杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 速冻青豆(理化/硬性)验收指标要求 速冻青豆验收项目 水分 霉变粒% 内源性杂质(个/200g) 昆虫类 重金属类 黄曲霉毒素 1级:≤40.0% 2级:≤15.0% 不得检出 ≤1.5% 0 不得检出 不得检出 限定值/处置方法 产品温度：-12℃ ±1.0% ±0.5% 无 无 无 出厂检验、型式检验 出厂检验、型式检验 让步接收 不合格退货 扣总金额2%和工时费 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-20 脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 片状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，块状干制品大小均匀，形状规则，粉状产品粉体细腻，粒度均匀，不黏结 目测/触摸 未达标退货 色泽 具有该产品固有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有原蔬菜的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无毛发、金属物等杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 脱水蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求 脱水蔬菜类验收项目 干制蔬菜水分 冷冻干燥脱水蔬菜水分 热风干燥及其他工艺 脱水蔬菜水分 亚硫酸盐 昆虫类 农残留/重金属类 ≤15.0% ≤6.0% ≤8.0% ≤200% 0 不得检出 限定值/处置方法 ±1.0% ±1.0% ±1.0% ≤150% 无 出厂检验、型式检验 让步接收 让步接收 让步接收 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-21 新鲜蔬菜类来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 干净、无皮、无腐烂、无伤痕，无虫害，本地葱，葱头小，葱白短，葱叶多，无虫害，无霉变，白洋葱，无虫害，无异常，杂质少于0.5%，无腐烂 目测/触摸 未达标退货 色泽 具有该产品固有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有原蔬菜的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无毛发、金属物、线头等杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 新鲜蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求 新鲜蔬菜类（大蒜、青葱、洋葱、香菇）验收项目限定值 处置方法 项目 大蒜 青葱 洋葱 香菇 外观 伤痕数＜0.5% 无 无 无 大蒜超出扣总金额1%，其余不合格退货 重量 -0.1kg -0.1kg -0.1kg -0.2kg 让步接收 杂质 蒜皮量＜5片 无 无 无 不合格退货 气味 无 无 无 无 不合格退货 新鲜度 无 无 无 无 不合格退货 水分 / / / ≤15 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-22 速冻荸荠（马蹄）来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律 目测/触摸 未达标退货 色泽 籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒 目测 不符合退货 气味 入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无外来可见杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求 速冻荸荠（马蹄）验收项目 水分 可溶性糖含量 内源性杂质(个/300g) 重金属类 黄曲霉毒素 ≥90.0% ≥8.0% ≤8% 不得检出 不得检出 限定值/处置方法 产品温度：-12℃ ±0.5% 出厂检验、型式检验 无 出厂检验、型式检验 出厂检验、型式检验 让步接收 不合格退货 扣总金额2%和工时费 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-23 冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 具有该产品应有的形态 目测/触摸 未达标退货 色泽 具有该产品应有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无肉眼可见外来杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 冻水产品(理化/硬性)验收指标要求 虾仁验收项目 解冻失水率 规格要求 温度 气味 蛆虫 虾线 ≤30%/≤30% 70头/91-100头 -12℃ 不得出现臭味 不得出现 不得出现 限定值/处置方法 1% 无 无 无 无 无 扣总金额1-3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 鱿鱼、目鱼筒验收项目 解冻失水率 黑膜皮 温度 气味 蛆虫 过氧化值 ≤30% 1% -12℃ 不得出现臭味 不得出现 ≤0.25 限定值/处置方法 1% 3% 无 无 无 无 扣总金额1-3% 扣总金额1-3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-24 鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 具有该产品应有的形态 目测/触摸 未达标退货 色泽 具有该产品应有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无肉眼可见外来杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 鱼卵(理化/硬性)验收指标要求 干飞鱼卵验收项目 复水率 空壳率 个数（个/克） 规格（复水后） 口感 外观 ≥400% ≤4% 350-380 1.5±0.2mm 有明显爆破感 淡黄色、黄色 限定值/处置方法 无 4%-6% 无 无 无 无 不合格退货 扣总货款1-3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 湿鱼卵验收项目 复水率 空壳率 个数（个/克） 规格（复水后） 口感 外观 ≥100% ≤6% 合同约定 合同约定 有明显爆破感 合同约定 限定值/处置方法 无 7%-8% / / 无 无 不合格退货 扣总货款1-3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 海草海草等异物可挑选 10个/5克 扣总金额1%和工时费 砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-25 干瓢来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 形状规则，片厚基本均匀 目测 未达标退货 色泽 具有该产品固有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有产品固有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无毛发、金属物等杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 干瓢(理化/硬性)验收指标要求 脱水蔬菜类验收项目 水分 宽度 二氧化硫 长度/根 60%±2 0.6-0.8mm ≤3000ppm 合同约定 限定值/处置方法 无 无 无 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-26 葱酥、蒜酥来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 片型完整，片厚基本均匀，大小均匀，不黏结 目测/触摸 未达标退货 色泽 具有该产品固有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有该产品固有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无毛发、金属物等杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 葱酥、蒜酥(理化/硬性)验收指标要求 葱酥、蒜酥类验收项目 水分 总灰分 可溶性灰分 酸价 过氧化值 农残留/重金属类 ≤14.0% ≤10.0% ≤8.0% ≤5 ≤0.25 不得检出 限定值/处置方法 ≤16.0% 无 无 无 无 出厂检验、型式检验 扣总货款1-3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 破损件退货 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-27 鸡汁/食用鸡油来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 黄棕色膏体 目测 未达标退货 色泽 黄棕色 目测 不符合退货 气味 具有鸡肉香气，无异味 鼻嗅 有异味退货 异物 无正常视力可见外来异物 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 鸡汁/食用鸡油(理化/硬性)验收指标要求 鸡汁验收项目 形态 气味 异物 菌落总数 大肠菌群 黄棕色膏体 具有鸡肉香气，无异味 无正常视力可见外来异物 ≤30000 ≤15 限定值/处置方法 无 无 无 出厂检验、型式检验 出厂检验、型式检验 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，鸡肉香气浓郁 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有酱油外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-28 味精来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货处理 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 结晶状颗粒物或粉末状 目测 未达标退货 色泽 呈无色至白色状颗粒 目测 不符合退货 气味 具有特殊的鲜味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无明显与味精无关的外来异物 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 味精(理化/硬性)验收指标要求 味精验收项目 色泽 气味 状态 谷氨酸钠含量 呈无色至白色状颗粒 具有特殊的鲜味，无异味 结晶状颗粒物或粉末状 ≥99% 限定值/处置方法 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-29 香醋类来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 不混浊、具有醋应有的状态 目测 未达标退货 色泽 具有醋应有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有醋应有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 酱油(理化/硬性)验收指标要求 酱油验收项目 目标：漂浮物 晃动瓶身泡沫消散 氨基酸态氮(总酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%) 气味 还原糖 不允许出现 消散恢复较快 ≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18 不得出现臭味 ≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50 限定值/处置方法 无 无 出厂检验、型式检验 无 无 扣总金额3% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有醋外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-30 调味汤料(粉料)来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 呈均匀粉末状，无结团现象 目测/触摸 未达标退货 色泽 色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色 目测 不符合退货 气味 具有本品固有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无肉眼可见外来杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 调味汤料：粉料(理化/硬性)验收指标要求 调味汤料：粉料验收项目 水分 酸不溶性灰分 灰分 二氧化硫残留量 农药残留限量 判定 ≤13.0 ≤2.0 ≤6.0 依据型式检验报告 依据型式检验报告 合格接收 限定值/处置方法 无 无 无 无 无 / 扣总金额2% 不合格退货 扣总金额2% 扣总金额2% 扣总金额2% / 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 扣总金额 3% 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 破损件退货、不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理； 新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。 1-31 香辛香料类来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 具有该品种应有的状态，无结团/沉淀现象 目测/触摸 未达标退货 色泽 色泽均匀一致，具有该品种应有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有本品固有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无肉眼可见外来杂质 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 香辛香料(理化/硬性)验收指标要求 香辛香料验收项目 熔点 酸值 脂值 净油含量 重金属 折光指数 依据型式检验报告 依据型式检验报告 依据型式检验报告 依据型式检验报告 依据型式检验报告 依据型式检验报告 限定值/处置方法 无 无 无 无 无 无 扣总金额2% 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 扣总金额 3% 包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， 破损件退货、不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理； 新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。 1-32 清油火锅底料来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 具有产品应有的状态 目测/触摸 未达标退货 色泽 具有产品应有的色泽 目测 不符合退货 气味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无正常视力可见外来异物 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 清油火锅底料(理化/硬性)验收指标要求 清油火锅底料验收项目 酸价 过氧化值 水分 氯化物 黄曲霉毒素 ≤3.0 ≤0.25 ≤20.0 ≤5-15 ≤5.0 限定值/处置方法 无 无 无 无 无 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 说明 产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 扣总金额 3% 包装破损≤0 处，且没有油料外溢 破损件退货 净重误差± 0.15kg， 不足重量*2 扣款 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-33 添加剂类来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货处理 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 感官 形态 符合添加剂产品的状态 目测 未达标退货 色泽 符合添加剂产品应有的产品色泽 目测 不符合退货 气味 具有添加剂应有的滋味和气味，无异味 目测/鼻嗅 有异味退货 异物 无明显与添加剂无关的外来异物 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 添加剂类(理化/硬性)验收指标要求 添加剂类验收项目 纸箱/标签 有标注使用量/使用范围 添加剂功能 添加剂执行代码 完好无破损/清晰 有按照食品添加剂使用标准进行标注，最大使用量和使用范围 有标明该添加剂在功能 标准代码与添加剂相同 限定值/处置方法 无 无 无 无 不合格退货 不合格退货 不合格退货 不合格退货 杂质 伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) 不得检出 不合格退货 砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 不得检出 1个/2件 扣总金额3% 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-34 塑料包材（卷膜、袋子、托盘）类验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 内容 印刷 质量 印刷清晰、无误，无重影、色差、少印、多印、错印等不良情况，色彩饱和度、图案、文字与标样一致 目测 未达标退货 有异味退货 厚度 与标准样偏差≤±1个丝 千分尺测量 不符合退货 长度 宽度 与标准样不得有出现偏差 直尺测量 不符合退货 感官 无油污、无肉眼可见杂质、无气泡等不良 目测 不得检出 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 卷膜、袋子、托盘类(理化/硬性)验收指标要求 卷膜、袋子、托盘验收项目限定值 限定值 处置方法 卷膜 套印偏差超0.5mm 无 扣总金额3% 色泽、图案与样板不符 无 扣总金额5% 2m重超重 无 按供应方提供标准，超重比例扣款 2m重偏轻 无 按供应方提供标准,超轻比例扣款 轻微异味 无 扣总金额10%（异味严重直接退回） 包膜长度不足或超出1000m 无 按供应方提供标准,不足或超标比例扣款 表面有染色油墨、蚊子 无 直接处200-500元罚款 轻微皱折、废品率高 无 超耗比例×2.0 袋子 表面有斑点 无 扣总金额5% 厚度偏薄 无 偏薄比例×2.0 色泽、图案与样板不符 无 扣总金额5% 轻微异味 无 扣总金额10%（异味严重直接退回） 托盘 规格不符 无 扣总金额10%（严重不符合直接退回） 材质与样板不符 无 扣总金额10% 无切边及其他杂质 无 扣总金额5%（出现头发扣除200元/次） 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 1-35 纸箱类来料验收 检验项目 要求 检验方法 方法与处理 判定规则 来料来源 来自合格供应商 审核 不符合退货 拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 合格证明 有相应批次的合格证明 包装情况 包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 目测 破损件退货 内容 材料 见纸箱标准 感官检查、电子秤 不符合退货 外观与结构 见纸箱标准 目测钢尺 不符合退货 摇盖耐折性能 见纸箱标准 摇盖开合180度，往复5次后目测 不符合退货 内尺寸偏差 见纸箱标准 钢尺 不符合退货 空箱抗压性能 见纸箱标准 标准砝码 不符合退货 运输条件 运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 目测 检查车厢卫生 到货日期 到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 目测 以单据为准 保质期 依据原辅料包装标签标识为准 目测 以包装为准 卷膜、袋子、托盘类(理化/硬性)验收指标要求 卷膜、袋子、托盘验收项目限定值 处置方法 纸箱 套印偏差超过1.5mm 无 扣总金额3% 色泽、图案与样板不符 无 扣总金额5% 印刷不清晰 无 扣总金额5%和10% 裁剪不到位 无 扣总金额5% 泡水、脱胶、脱膜、 无 不合格退货 密封性缝隙≤0.3cm 无 不合格退货 承重力≥60kg 无 不合格退货 尺寸±0.5cm ±0.7cm 扣总金额3% 数量 不足部分*2 扣款 不合格退货 其他要求 生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 修订记录 序号 修订页码 修订内容 修订人 审批人 生效日期
文章来源：食品论坛网友 王君君 分享，仅供参考