目前国家尚未对“临期食品”作出统一、明确的规范，部分省市自主制定了相关管理规定，行业内则多遵循“约定俗成”的惯例。为保持产品“新鲜优势”，降低供应链成本，各经销商、商超都会对产品货龄进行约束，此类行为更偏向市场方向的单向举措。常见做法包括提货时要求产品货龄未过保质期的1/3，在商超中当产品超过保质期的2/3时，逐步采取换货或要求厂家开展促销等措施。无论采取何种措施，最终目的都是尽可能减少产业链上下游各方的损失，且最基本的底线是合法合规。结合我司产品具体情况和当前环境现状，本方案将从临期产品的界定、处理原则、可能存在的风险、处理办法、减少临期产品产生的管理办法和实施保障等几个方面提出建议。

一、临期产品的界定

参考地方实践及行业惯例，结合我司产品特性，临期产品定义为：临近保质期截止日但仍在该期限内、符合食品安全标准、可安全饮用的饮料产品，时间上以保质期剩余时间判断（预留15天的反应时间）：

1、易拉罐装（24个月保质期）银耳饮品临期：到期前120天。

2、玻璃瓶装（18个月保质期）银耳饮品临期：到期前90天进入临期状态。

此判断标准严于部分地方规定，主要出于两个目的：其一，体现企业责任感；其二，我司当前市场占有率不高，销售渠道相对较少，需要为后续处理留足时间窗口。在实际操作过程中，仓储和销售部门需在此标准基础上提前预警（如提前60天提报处理方案）。

二、临期产品的处理原则

1、首要原则：明确告知消费者

任何处理方式（含赠品）均需显著、清晰、无歧义地标注 “临期食品” 及具体到期日期。禁止遮盖、模糊、涂改日期。捆绑销售时，临期信息不得被隐藏。

2、底线原则：合法合规

严格遵守《食品安全法》《消费者权益保护法》《反食品浪费法》及地方法规（如经营地关于临期界定、销售要求的规定）。如果产品已过期，必须依法封存并按公司制度进行销毁，绝对禁止任何形式回流市场、更换包装、篡改日期。

3、经济原则：减少损失，尽可能回收成本

临期产品的处理，优先选择促销、搭赠、特殊渠道销售等能回收部分价值的处理方式，同时还要注意优化处理流程，控制物流、管理、销毁成本。

4、共赢原则：维护多边利益

整个供应链利益共享，事业才能走得长远。在临期产品的处理过程中，要兼顾和平衡消费者、经销商、工厂和社会等各方利益。

三、临期产品可能存在的风险

临期产品虽在保质期内，但因其接近过期，相对于新鲜产品来说，品质相对较差。受储存环境、物流运输、保质期测试方法、处理方法等诸多因素的影响，也会存在一定的食品安全、法律法规、品牌声誉等风险。

1、食品安全风险（核心风险）

虽在保质期内，但若储存条件不当（如高温、暴晒、剧烈震荡），风味、口感、色泽可能加速劣变，极端情况下可能会存在微生物超标隐患（尤其原味款）。建议每周对临期产品进行一次感官抽检（色泽、气味、口感），每月进行一次微生物指标检测，确保产品质量安全。

2、法律合规风险

临期产品处置过程中未明确告知消费者“临期”信息，侵犯知情权，可能被认定欺诈，承担3倍赔偿；若引发健康问题，需承担民事赔偿及行政处罚。

如果管理不严，处置过程中发生篡改生产日期/保质期的行为，属严重违法，涉及刑事责任。

如果管理不当，导致临期产品过期混入合格品流入市场，会面临违反《食品安全法》被高额罚款（货值金额5-10倍，最低5万）、没收、吊销许可等处罚。

3、品牌声誉风险

消费者购买到未明示的临期或过期产品，会导致信任崩塌，损害品牌形象。如果这些行为被曝光，甚至会引发公关危机。

4、经济损失风险

临期品折扣销售导致直接利润损失，如果产品过期，则会产生销毁成本及货物损失。

四、临期产品处理办法

1、当前行业对临期食品的处理方式

折扣促销/专区销售：大中型商超设“临期食品专柜”，明确标识、集中陈列、打折销售（最常见、最直接）。

捆绑搭赠：作为正常商品的赠品捆绑销售（需明确标注“临期赠品”及日期）。

员工内购：以极低折扣售予内部员工。

餐饮/工厂福利：供应封闭渠道（如员工餐厅、团餐），需确保渠道可控，签订协议明确责任。

公益捐赠：捐赠给合规的单位，如慈善机构等（要求距保质期有足够缓冲期，如≥30天，接收方具备储存分发能力，这是《反食品浪费法》鼓励的方向）。

销毁：对过期或严重临期（无法通过上述途径处理）产品，进行环保无害化处理。

2、我司临期产品处理建议

根据临期产品处理原则，参照当前行业处理方式，结合我司当前情况，建议我司临期产品处理采取分段处理、逐步深入的方式，从而最大程度减少损失，回收成本，具体如下表：

五、减少临期产品产生的管理办法

预防优于处理，如果能用管理手段消除临期产品的产生，就可以大幅减少损失。减少临期产品，在管理上可以从库存管理、订单管理、渠道管理、生产计划管理、产品设计管理等几个方面着手。

1、精细化库存管理（核心）

先进先出：供应链所有环节，包括工厂仓库、云仓仓库、经销商及其仓库、商超门店及其仓库、各销售终端、业务员，都应严格执行批次管理，确保先进先出原则，避免货龄大的产品积压导致临期。使用财务系统的，系统强制推荐大货龄批次优先出货。每月进行一次库存盘点，确保先进先出原则有效执行。

动态安全库存：基于历史销售、淡旺季、促销计划、市场趋势等因素，动态计算各SKU的安全库存阈值，避免库存过多。每季度对安全库存阈值进行一次调整。

货龄数字化监控：财务管理系统设置“三级预警”（如：到期前 180天/黄色警示，120天（临期）/橙色警示，60天/红色警示，7 天/黑色锁定），自动弹出消息提醒负责人。警示消息需同步发送至仓储、销售和质量部门负责人。

2、精准订单管理

销售部门应根据月度目标计划、现有客户情况、历史销售数据等信息，有计划地提交下月销售订单，生产部门结合安全库存和订单量组织生产，精准囤货，避免库存积压。销售订单需经部门经理审核后提交。

销售人员要引导经销商小批量、多频次订货，减少单次囤货量。对于小批量、多频次订货的经销商，可给予一定的运费补贴或返利优惠。

3、渠道管理

临期产品退换政策：明确经销商可在货品临期前15天联系工厂进行调换货，调换货的运费由经销商承担，超过临期处理时间窗口的，经销商需要承担部分损失；过期产品不予调换，由经销商自行承担损失。调换货的临期产品，应确保包装完整，品质合格。建立经销商调换货申请审批流程，由销售和质量部门共同审核。

渠道激励：对于主动配合公司进行产品效期管理，降低临期损失的经销商和销售人员，应予以激励。激励方式可包括现金奖励、荣誉证书、优先供货等，具体激励标准另行制定。

4、订单计划管理

加强产销协同，生产部应根据安全库存预警和销售部门的订单调整生产计划，避免盲目扩产。物料库存应结合安全库存和生产计划进行，避免积压导致新品切换的延期。每周召开产销协同会议，沟通生产计划和销售订单情况。

5、产品设计管理

新产品设计投入使用前，应充分考虑现有成品库存和包材库存，留足缓冲切换时间，避免新包装投入市场后对旧包装形成冲击，造成旧包装产品的积压产生临期。新产品上市前需进行库存评估，制定旧包装产品消化计划。

探索设计推出小规格包装或多口味混合包装，促进产品的快速周转，从而减少货品积压形成临期产品。小规格包装和多口味混合包装产品上市后，跟踪销售数据，评估其对减少临期产品的效果。

六、实施保障

1、组织与职责

明确各部门各岗位（包括仓储、销售、质量、财务等多部门）在 “产品效期管理”中的职责，指定总负责人，明确各环节责任人，做到出库有人把控、逾期有人提醒、临期有人处理、质量有人监督。

仓储部门：负责执行先进先出原则，进行库存盘点，监控产品货龄，及时反馈临期产品信息。

销售部门：负责引导经销商订货，与经销商沟通临期产品处理事宜，执行临期产品促销等处理措施。

质量部门：负责临期产品的质量检测，监督临期产品处理过程中的质量安全，审核捐赠和销毁等处理方式的合规性。

财务部门：负责临期产品处理的成本核算，设置货龄数字化监控系统，提供财务数据支持。

2、制度与流程

制定“临期产品界定与处理SOP”“经销商临期产品退换货流程”“临期产品捐赠管理规范”等作业文件，让临期产品的管理、界定、处置有据可依；建立临期产品处理台账，详细记录品名、批次、数量、处理方式、日期、经手人等信息，确保可追溯。作业文件和台账需定期归档保存，保存期限不少于3年。

3、培训与考核

定期对内部员工、经销商进行法规、政策、操作流程培训，确保降低临期产品发生率、提高临期产品处理及时率、临期产品处理的合规性有保障。培训每季度至少开展一次，培训后进行考核，考核不合格者需重新培训。将临期产品管理相关指标纳入员工和经销商的绩效考核体系，考核结果与薪酬、激励挂钩。

4、审查与改进

定期审查临期产品处理规范的执行情况，检查记录、凭证、现场合规性；分析临期品产生的原因（是否特定SKU、特定区域/客户），持续优化预测模型和管理策略。审查每月进行一次，形成审查报告，针对发现的问题制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。引入数据分析工具，通过销售数据、库存数据等识别易临期的 SKU 和区域，为管理策略优化提供数据支持。

临期产品的处理是最后手段，关键在于预防和管理。首先要进行源头管控（仓储管理、订单管理、渠道政策优化），从根本上降低处理成本，其次是要建立预警机制确保及时发现及时处理。在处理过程中，务必履行告知义务，任何方式均明示“临期”及到期日，处理方式优先价值回收（促销/搭赠/渠道），过期品坚决销毁，绝对不允许篡改日期、保质期，绝对不允许换新包装或回收内容物。

来源：根据食品论坛网友sx27xf分享内容改编 图片来自创客贴会员