1、目的

为规范对食品原辅料及相关产品供应商的食品安全管理，建立科学、系统的供应商评价与管控机制，确保采购产品符合食品安全标准及企业质量要求，降低食品安全风险，特制定本制度。

2、范围

适用于本公司所有食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品（含包装材料、洗涤剂、消毒剂等）供应商的准入评价、日常管理、定期复评及异常处置等全流程管理活动。

3、定义

3.1 食品原辅料

指用于食品生产加工的主要原料、辅料等基础物料，如谷物、肉类、果蔬、糖类、油脂等，其质量直接影响终产品的安全性与品质。

3.2 食品添加剂

指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）要求。

3.3 食品相关产品

指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂，以及用于食品生产经营的工具、设备等，其质量需符合相应食品安全国家标准。

3.4 合格供应商

指经本公司按照评价标准及程序审核，符合食品安全管理要求、产品质量稳定可靠，纳入《合格供应商名录》的供应商。

3.5 供应商评价

指通过书面审核、样品检验、现场核查等方式，对供应商的资质合规性、质量保证能力、生产管理水平、风险控制能力等进行综合评估的活动。

4、职责

4.1 品管部

负责建立供应商风险信息数据库，动态收集、整理及分析供应商相关风险信息；

牵头制定供应商评价标准、评价细则及各类评价表单（如《供应商风险评估表》《供应商现场审核表》）；

组织开展供应商书面评价、样品检验及协助现场评价工作；

负责供应商日常质量问题的跟踪与处理。

4.2 食品安全小组

负责组建供应商评价专项小组，成员包括品管、采购、生产等部门代表；

组织实施供应商现场评价，汇总评价结果并形成评价报告；

编制、更新《合格供应商名录》，提出供应商准入、暂停或淘汰建议。

4.3 食品安全小组组长

审定供应商评价标准、评价计划及评价细则；

审核供应商评价结果、《合格供应商名录》及供应商奖惩方案；

协调解决供应商评价与管理中的重大问题。

4.4 采购部

负责供应商的初选与推荐，提供候选供应商基本信息；

协助收集供应商资质文件，与供应商签订质量保证协议；

执行《合格供应商名录》，仅限从合格供应商处采购；

及时反馈采购过程中发现的供应商产品质量问题。

4.5 生产部

在生产过程中记录供应商产品的使用情况及质量异常；

及时将原辅料使用中的问题反馈至品管部；

配合品管部开展供应商产品质量验证工作。

5、引用标准&文件

5.1 法律法规

《中华人民共和国食品安全法》及实施条例

《食品生产许可管理办法》

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）

5.2 企业内部文件

《采购管理制度》

《进货查验管理制度》

《不合格品控制程序》

6、管理程序

6.1 风险信息收集与更新

6.1.1 收集频次

品管部每月至少开展一次供应商风险信息汇总，重大风险信息（如政府抽检不合格、媒体曝光等）需实时收集。

6.1.2 收集内容

产品质量风险：进货查验不合格记录、生产过程中发现的原料缺陷、留样检验异常结果；

合规风险：供应商营业执照、生产许可证等资质过期或变更信息，政府监管部门抽检不合格记录、行政处罚信息；

信誉风险：经查实的投诉举报、媒体负面报道、行业黑名单信息；

管理风险：供应商对质量问题的处理响应速度、整改效果，生产条件变更未及时告知等情况。

6.1.3 信息处理

品管部对收集的风险信息进行分级（一般风险、较大风险、重大风险），填写《供应商风险评估表》，重大风险需立即上报食品安全小组组长，并启动应急处置。

6.2 评价标准制定

6.2.1 标准内容

品管部结合风险信息及产品重要程度，制定分级评价标准，核心指标包括：

资质合规性（占比30%）：营业执照、生产许可证、产品检验报告等是否齐全有效；

质量稳定性（占比25%）：近6个月供货不合格率、质量投诉次数；

生产管理能力（占比20%）：生产环境、设备状况、工艺控制、检验能力等；

风险控制能力（占比15%）：原料溯源体系、不合格品处理流程、应急响应机制；

合作配合度（占比10%）：问题整改及时性、信息沟通效率等。

6.2.2 标准审批

评价标准经食品安全小组组长审核批准后生效，每年至少修订一次，或根据法规、工艺变化及时更新。

6.3 评价计划制定

品管部每年12月制定下一年度供应商评价计划，明确：

评价对象：所有合格供应商及拟新增供应商；

评价方式：书面评价（全覆盖）、样品评价（重点原料每季度1次）、现场评价（A类供应商每年1次，B类供应商每2年1次）；

时间安排：按季度划分评价批次，确保全年评价工作有序开展；

评价小组：明确各批次评价的组长及成员。

6.4 评价实施

6.4.1 新供应商准入评价

书面评价：采购部索取供应商资质文件（营业执照、生产许可证、产品检验报告等），品管部审核文件有效性及完整性，填写《供应商书面评价表》，达标线为80分（满分100分）。

样品评价：供应商提供代表性样品，品管部按标准进行感官、理化及微生物指标检验，出具《样品检验报告》，检验合格方可进入现场评价。

现场评价：评价小组依据《供应商现场审核表》，对生产场所环境卫生、生产设备维护、原料采购验收、过程质量控制、检验检测能力、虫害防控等进行实地核查，现场评价达标线为85分（满分100分）。

6.4.2 现有供应商定期复评

品管部每季度对供应商供货质量进行统计分析，结合风险信息更新《供应商风险评估表》；

按评价计划开展现场复评，复评不达标者给予1个月整改期，整改后仍不达标则暂停合作资格。

6.4.3 特殊评价

当供应商出现重大质量问题、资质变更、生产工艺调整或发生食品安全事故时，立即启动专项评价，评估其是否继续符合合作要求。

6.5 合格供应商名录管理

6.5.1 名录编制

经评价符合要求的供应商，由食品安全小组汇总评价结果，报组长批准后纳入《合格供应商名录》，名录需明确供应商名称、供应产品、评价等级及有效期。

6.5.2 名录更新

新增供应商：经完整评价流程且合格后，及时纳入名录；

暂停合作：对复评不达标、发生重大质量问题或资质失效的供应商，暂停其供应资格，从名录中标记“暂停”；

恢复合作：暂停供应商完成整改并经重新评价合格后，恢复其名录资格；

淘汰退出：连续两次整改不达标或存在严重违法违规行为的供应商，永久从名录中删除。

6.5.3 名录发布

《合格供应商名录》经组长批准后，发放至采购、品管、生产等相关部门，采购部严格按名录执行采购。

6.6 异常处理

6.6.1 质量异常响应

收到供应商产品质量异常反馈后，品管部24小时内启动调查，确认问题性质及影响范围，填写《供应商质量异常处理单》。

6.6.2 整改与验证

要求供应商在规定期限内提交整改报告及佐证材料，品管部对整改效果进行验证，必要时进行现场复核。

6.6.3 奖惩措施

对连续12个月无质量异常、评价等级为优秀的供应商，可在采购量、付款周期等方面给予优惠；

对出现质量问题的供应商，视情节轻重采取警告、暂停采购、扣除质量保证金、淘汰等措施。

7、记录和文件管理

7.1 记录清单

《合格供应商名录》及更新记录

供应商资质文件（营业执照、生产许可证、检验报告等复印件）

《供应商风险评估表》

《供应商书面评价表》《样品检验报告》

《供应商现场审核表》及现场评价报告

《供应商质量异常处理单》及整改验证记录

供应商年度评价计划及复评报告

质量保证协议

7.2 管理要求

所有记录需真实、完整、清晰，由相关负责人签字确认；

纸质记录存档期限不少于3年，电子记录备份保存不少于5年；

品管部负责记录的集中管理，建立检索目录，确保可追溯。

8、附则

8.1 本制度由品管部负责解释。

8.2 本制度自发布之日起生效，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

8.3 本制度每年评审一次，根据实施情况及法规变化进行修订。

来源：食品论坛网友分享 图片来自创客贴会员