采用肥皂水检漏法检查燃气管道接口、阀门等部位，确保无泄漏。

检查燃气管道是否老化，接口密封性是否良好，阀门能否正常开关，灶具是否能正常使用等。

对配电箱进行负荷测试，确保其能够承受食堂开伙后的用电需求。

检测线路绝缘情况，检查用电设备接地是否良好，排查线路老化问题。

检测灶具、蒸箱等核心设备的性能，观察火焰颜色，判断燃气燃烧效率，聆听风机运行声音，识别轴承磨损，触摸管道连接处感知温度异常，使用专业仪器测量关键参数。

先进行48小时空载运行，监测箱内温度波动幅度应≤±1°C；

随后模拟实际存储情况，堆放标准负载的测试包，验证开门取货后的温度恢复速度；

最终通过阶梯式调节设定温度，检查压缩机启停频率与能耗变化曲线。

检查餐桌椅的稳定性，采用“三向受力测试法”进行测试。检查地面防滑性能，使用摩擦系数仪检测，摩擦系数≥0.5为合格。

检查照明系统，确保就餐区平均照度达到300lux以上，重点区域如取餐窗口、餐具回收处需提升至500lux。

灶台区域采用“热碱水浸润+高压蒸汽冲洗”复合工艺，先将2%浓度的氢氧化钠溶液加热至80°C，均匀喷洒灶台表面后静置15分钟，再使用1500psi压力的蒸汽喷枪，按“Z”字形轨迹冲洗，重点清除燃烧器火孔内的炭化油脂。

地面清洁推行“二拖三刮”流程，确保地面防滑系数恢复至0.6以上。

消毒全流程需严格遵循“一刮二洗三冲四消毒五保洁”十字方针。

预处理阶段，使用专用刮板清除餐具残留食物，再经含酶洗涤剂浸泡5分钟后进入洗碗机，水温控制遵循“预洗50°C-主洗65°C-漂洗85°C”梯度升温原则，确保餐具表面温度达到82°C以上并持续10秒。

砧板消毒采用“三色分类+热力灭活”双重保障，按食材类型划分红（肉类）、蓝（水产）、绿（蔬果）、黄（熟食）四种砧板，使用后立即用75°C以上热水冲洗，再放入专用消毒柜进行121°C高压蒸汽灭菌20分钟。

刀具维护实行“一用一磨三检查”制度，每次使用后用金刚石磨刀石修整刃口，每日检查刀身是否有裂纹、刀柄连接处是否松动、刀刃锋利度。

对暑假期间轮休的员工进行返岗核查，确保人员到岗率，同时对新入职员工进行背景调查和健康体检。

组织员工进行技能复训，包括烹饪技巧、服务流程、食品安全知识等。

同时，开展应急演练，如食物中毒处置、火灾逃生等，提高员工的应急处理能力。

结合新学期就餐需求变化，调整运营策略，优化服务流程，提高服务效率和质量。

对食材供应商进行资质审核，确保其具备合法经营资格和良好的信誉。

审核内容包括营业执照、食品经营许可证、产品质量检测报告等。

采购食材时，选择正规渠道，严格把关，杜绝“三无”食品及食品相关产品的进入。

仔细查看食品包装是否密封完好，标签内容是否齐全，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。

对库存食品进行全面清理，冷藏冷冻库、冰箱和常温仓库内的食品经过假期的闲置，可能存在变质或过期的风险，对于已打开包装但长期未使用的食品，建议不再使用。

明确食品安全管理人员的职责，确保食品安全管理制度的有效执行。

按照总局97号令要求设置食品安全总监，同时配备食品安全员，通过明确“关键少数人”的食品安全责任，保障学校食堂食品安全管理制度的有效执行。

制定食品安全风险管控清单，开展“日管控、周排查、月调度”工作，及时将自查中发现的食品安全风险隐患消除在萌芽状态。

同时，制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。