【掏心掏肺】中国食品企业【原辅料验收标准】（说明、流程、作业内容）【下】
2025-09-09 19:07:17 点击量:
1-14 大豆油、棕榈油、猪油、起酥油来料验收
|
检验项目
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要求
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检验方法
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方法与处理
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判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
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|
感官
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形态
|
具有产品应有的状态
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目测/触摸
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未达标退货
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色泽
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具有产品应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
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气味
|
具有本品应有的气味和滋味，无异味
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目测/鼻嗅
|
有异味退货
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异物
|
无正常视力可见外来异物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
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|
到货日期
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到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
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|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
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目测
|
以包装为准
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大豆油(理化/硬性)验收指标要求
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大豆油验收项目
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项目
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指标
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检测方法
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溶剂残留量
|
|
酸价
|
≤0.50
|
GB 5009.229
|
≥10000
|
|
过氧化值
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≤0.25g/100g
|
GB 5009.227
|
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棕榈油验收项目
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项目
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指标
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检测方法
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水分及挥发物含量
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酸价
|
≤3.00
|
GB 5009.229
|
≤0.20
|
|
过氧化值
|
≤0.25g/100g
|
GB 5009.227
|
|
猪油验收项目
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|
项目
|
指标
|
检测方法
|
不溶于乙醚物质
|
|
酸价
|
≤1.0
|
GB 5009.229
|
≥0.5
|
|
过氧化值
|
≤0.10
|
GB 5009.227
|
|
起酥油验收项目
|
|
项目
|
指标
|
检测方法
|
不溶性杂质量
|
|
酸价
|
≤1.00
|
GB 5009.229
|
≤0.05
|
|
过氧化值
|
≤0.13
|
GB 5009.227
|
|
限定值/处置方法
|
|
/
|
/
|
/
|
/
|
|
/
|
/
|
/
|
/
|
|
说明
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产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有油品外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-15 冻鸡蛋清(液)、咸蛋清来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
半透明均匀一致，相对浓稠丝滑，流速拉线成水滴团状
|
目测/触摸
|
未达标退货
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|
色泽
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乳白色
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有蛋白液固有的正常气味，无异味及恶臭味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无肉眼可见外来杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
鸡蛋清(理化/硬性)验收指标要求
|
|
鸡蛋清、咸蛋清验收项目
|
|
蛋壳
|
流速
|
温度
|
气味
|
蛆虫
|
蛋黄
|
|
≤3片
|
流速拉线成水滴团状滴落
|
-12℃
|
不得出现臭味
|
不得出现
|
≤1%
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
扣总金额3%
|
扣总金额3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-16 酿造酱油来料验收
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检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
不混浊、具有酱油应有的状态
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有酱油应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有酱油应有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
酱油(理化/硬性)验收指标要求
|
|
酱油验收项目
|
|
目标：漂浮物
|
晃动瓶身泡沫消散
|
氨基酸态氮
|
气味
|
蛆虫
|
|
不允许出现
|
消散恢复较快
|
≥0.4
|
不得出现臭味
|
不得出现
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
无
|
无
|
|
扣总金额3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有酱油外溢
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破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-17 黑胡椒碎来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
具有黑胡椒碎应有的状态
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
呈褐色或黑褐色
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有黑胡椒碎应有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无正常视力可见外来异物，无霉变
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
黑胡椒碎(理化/硬性)验收指标要求
|
|
黑胡椒碎验收项目
|
|
个体规格
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水分
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细小磁性杂质
|
直径≥1mm石子以及金属
|
2cm以上枝梗
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昆虫类
|
|
20-30目（0.6mm--0.85mm）
|
≤13%
|
≤0.02%
|
0
|
≤1个/kg
|
0
|
|
限定值/处置方法
|
|
偏差0.1mm
|
14%
|
≤0.03%
|
无
|
超过可挑选
|
无
|
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让步接收
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扣总金额1%
|
扣总金额2%和工时费
|
不合格退货
|
扣总金额1%和工时费
|
不合格退货
|
|
说明
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产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有酱油外溢
|
破损件退货
|
|
按标注净含量，少于净含量的
|
缺失的重量2倍赔偿
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
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1-18 速冻玉米粒来料验收
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检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无外来可见杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求
|
|
速冻玉米粒验收项目
|
|
水分
|
可溶性糖含量
|
内源性杂质(个/300g)
|
重金属类
|
黄曲霉毒素
|
|
≥70.0%
|
≥8.0%
|
≤8%
|
不得检出
|
不得检出
|
|
限定值/处置方法
|
产品温度：-12℃
|
|
±0.5%
|
出厂检验、型式检验
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
出厂检验、型式检验
|
|
让步接收
|
不合格退货
|
扣总金额2%和工时费
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-19 速冻青豆来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
呈椭圆状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤、无虫蛀、无霉变，表面不结霜
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
籽粒呈淡绿色
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
解冻熟制后，具有相应品种持有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无肉眼可见外来杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
速冻青豆(理化/硬性)验收指标要求
|
|
速冻青豆验收项目
|
|
水分
|
霉变粒%
|
内源性杂质(个/200g)
|
昆虫类
|
重金属类
|
黄曲霉毒素
|
|
1级:≤40.0%
|
2级:≤15.0%
|
不得检出
|
≤1.5%
|
0
|
不得检出
|
不得检出
|
|
限定值/处置方法
|
产品温度：-12℃
|
|
±1.0%
|
±0.5%
|
无
|
无
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
出厂检验、型式检验
|
|
让步接收
|
不合格退货
|
扣总金额2%和工时费
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-20 脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
片状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，块状干制品大小均匀，形状规则，粉状产品粉体细腻，粒度均匀，不黏结
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有该产品固有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有原蔬菜的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无毛发、金属物等杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
脱水蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求
|
|
脱水蔬菜类验收项目
|
|
干制蔬菜水分
|
冷冻干燥脱水蔬菜水分
|
热风干燥及其他工艺
脱水蔬菜水分
|
亚硫酸盐
|
昆虫类
|
农残留/重金属类
|
|
≤15.0%
|
≤6.0%
|
≤8.0%
|
≤200%
|
0
|
不得检出
|
|
限定值/处置方法
|
|
±1.0%
|
±1.0%
|
±1.0%
|
≤150%
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
|
让步接收
|
让步接收
|
让步接收
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-21 新鲜蔬菜类来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
干净、无皮、无腐烂、无伤痕，无虫害，本地葱，葱头小，葱白短，葱叶多，无虫害，无霉变，白洋葱，无虫害，无异常，杂质少于0.5%，无腐烂
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有该产品固有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有原蔬菜的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无毛发、金属物、线头等杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
新鲜蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求
|
|
新鲜蔬菜类（大蒜、青葱、洋葱、香菇）验收项目限定值
|
处置方法
|
|
项目
|
大蒜
|
青葱
|
洋葱
|
香菇
|
|
外观
|
伤痕数＜0.5%
|
无
|
无
|
无
|
大蒜超出扣总金额1%，其余不合格退货
|
|
重量
|
-0.1kg
|
-0.1kg
|
-0.1kg
|
-0.2kg
|
让步接收
|
|
杂质
|
蒜皮量＜5片
|
无
|
无
|
无
|
不合格退货
|
|
气味
|
无
|
无
|
无
|
无
|
不合格退货
|
|
新鲜度
|
无
|
无
|
无
|
无
|
不合格退货
|
|
水分
|
/
|
/
|
/
|
≤15
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-22 速冻荸荠（马蹄）来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无外来可见杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求
|
|
速冻荸荠（马蹄）验收项目
|
|
水分
|
可溶性糖含量
|
内源性杂质(个/300g)
|
重金属类
|
黄曲霉毒素
|
|
≥90.0%
|
≥8.0%
|
≤8%
|
不得检出
|
不得检出
|
|
限定值/处置方法
|
产品温度：-12℃
|
|
±0.5%
|
出厂检验、型式检验
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
出厂检验、型式检验
|
|
让步接收
|
不合格退货
|
扣总金额2%和工时费
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-23 冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
具有该产品应有的形态
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有该产品应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无肉眼可见外来杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
冻水产品(理化/硬性)验收指标要求
|
|
虾仁验收项目
|
|
解冻失水率
|
规格要求
|
温度
|
气味
|
蛆虫
|
虾线
|
|
≤30%/≤30%
|
70头/91-100头
|
-12℃
|
不得出现臭味
|
不得出现
|
不得出现
|
|
限定值/处置方法
|
|
1%
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
扣总金额1-3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
鱿鱼、目鱼筒验收项目
|
|
解冻失水率
|
黑膜皮
|
温度
|
气味
|
蛆虫
|
过氧化值
|
|
≤30%
|
1%
|
-12℃
|
不得出现臭味
|
不得出现
|
≤0.25
|
|
限定值/处置方法
|
|
1%
|
3%
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
扣总金额1-3%
|
扣总金额1-3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-24 鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
具有该产品应有的形态
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有该产品应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无肉眼可见外来杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
鱼卵(理化/硬性)验收指标要求
|
|
干飞鱼卵验收项目
|
|
复水率
|
空壳率
|
个数（个/克）
|
规格（复水后）
|
口感
|
外观
|
|
≥400%
|
≤4%
|
350-380
|
1.5±0.2mm
|
有明显爆破感
|
淡黄色、黄色
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
4%-6%
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
不合格退货
|
扣总货款1-3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
湿鱼卵验收项目
|
|
复水率
|
空壳率
|
个数（个/克）
|
规格（复水后）
|
口感
|
外观
|
|
≥100%
|
≤6%
|
合同约定
|
合同约定
|
有明显爆破感
|
合同约定
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
7%-8%
|
/
|
/
|
无
|
无
|
|
不合格退货
|
扣总货款1-3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
海草海草等异物可挑选
|
10个/5克
|
扣总金额1%和工时费
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-25 干瓢来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
形状规则，片厚基本均匀
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有该产品固有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有产品固有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无毛发、金属物等杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
干瓢(理化/硬性)验收指标要求
|
|
脱水蔬菜类验收项目
|
|
水分
|
宽度
|
二氧化硫
|
长度/根
|
|
60%±2
|
0.6-0.8mm
|
≤3000ppm
|
合同约定
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
|
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-26 葱酥、蒜酥来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
片型完整，片厚基本均匀，大小均匀，不黏结
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有该产品固有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有该产品固有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无毛发、金属物等杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
葱酥、蒜酥(理化/硬性)验收指标要求
|
|
葱酥、蒜酥类验收项目
|
|
水分
|
总灰分
|
可溶性灰分
|
酸价
|
过氧化值
|
农残留/重金属类
|
|
≤14.0%
|
≤10.0%
|
≤8.0%
|
≤5
|
≤0.25
|
不得检出
|
|
限定值/处置方法
|
|
≤16.0%
|
无
|
无
|
无
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
|
扣总货款1-3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
破损件退货
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-27 鸡汁/食用鸡油来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
黄棕色膏体
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
黄棕色
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有鸡肉香气，无异味
|
鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无正常视力可见外来异物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
鸡汁/食用鸡油(理化/硬性)验收指标要求
|
|
鸡汁验收项目
|
|
形态
|
气味
|
异物
|
菌落总数
|
大肠菌群
|
|
黄棕色膏体
|
具有鸡肉香气，无异味
|
无正常视力可见外来异物
|
≤30000
|
≤15
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
出厂检验、型式检验
|
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，鸡肉香气浓郁
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有酱油外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-28 味精来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货处理
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
结晶状颗粒物或粉末状
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
呈无色至白色状颗粒
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有特殊的鲜味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无明显与味精无关的外来异物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
味精(理化/硬性)验收指标要求
|
|
味精验收项目
|
|
色泽
|
气味
|
状态
|
谷氨酸钠含量
|
|
呈无色至白色状颗粒
|
具有特殊的鲜味，无异味
|
结晶状颗粒物或粉末状
|
≥99%
|
|
限定值/处置方法
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-29 香醋类来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
不混浊、具有醋应有的状态
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有醋应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有醋应有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
酱油(理化/硬性)验收指标要求
|
|
酱油验收项目
|
|
目标：漂浮物
|
晃动瓶身泡沫消散
|
氨基酸态氮(总酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%)
|
气味
|
还原糖
|
|
不允许出现
|
消散恢复较快
|
≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18
|
不得出现臭味
|
≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
出厂检验、型式检验
|
无
|
无
|
|
扣总金额3%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有醋外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-30 调味汤料(粉料)来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
呈均匀粉末状，无结团现象
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有本品固有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无肉眼可见外来杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
调味汤料：粉料(理化/硬性)验收指标要求
|
|
调味汤料：粉料验收项目
|
|
水分
|
酸不溶性灰分
|
灰分
|
二氧化硫残留量
|
农药残留限量
|
判定
|
|
≤13.0
|
≤2.0
|
≤6.0
|
依据型式检验报告
|
依据型式检验报告
|
合格接收
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
/
|
|
扣总金额2%
|
不合格退货
|
扣总金额2%
|
扣总金额2%
|
扣总金额2%
|
/
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
扣总金额 3%
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
破损件退货、不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；
新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。
|
1-31 香辛香料类来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
具有该品种应有的状态，无结团/沉淀现象
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
色泽均匀一致，具有该品种应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有本品固有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无肉眼可见外来杂质
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
香辛香料(理化/硬性)验收指标要求
|
|
香辛香料验收项目
|
|
熔点
|
酸值
|
脂值
|
净油含量
|
重金属
|
折光指数
|
|
依据型式检验报告
|
依据型式检验报告
|
依据型式检验报告
|
依据型式检验报告
|
依据型式检验报告
|
依据型式检验报告
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
扣总金额2%
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货
|
扣总金额 3%
|
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg，
|
破损件退货、不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；
新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。
|
1-32 清油火锅底料来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
具有产品应有的状态
|
目测/触摸
|
未达标退货
|
|
色泽
|
具有产品应有的色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有本品应有的气味和滋味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无正常视力可见外来异物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
清油火锅底料(理化/硬性)验收指标要求
|
|
清油火锅底料验收项目
|
|
酸价
|
过氧化值
|
水分
|
氯化物
|
黄曲霉毒素
|
|
≤3.0
|
≤0.25
|
≤20.0
|
≤5-15
|
≤5.0
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
说明
|
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
|
扣总金额 3%
|
|
包装破损≤0 处，且没有油料外溢
|
破损件退货
|
|
净重误差± 0.15kg，
|
不足重量*2 扣款
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-33 添加剂类来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货处理
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
感官
|
形态
|
符合添加剂产品的状态
|
目测
|
未达标退货
|
|
色泽
|
符合添加剂产品应有的产品色泽
|
目测
|
不符合退货
|
|
气味
|
具有添加剂应有的滋味和气味，无异味
|
目测/鼻嗅
|
有异味退货
|
|
异物
|
无明显与添加剂无关的外来异物
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
添加剂类(理化/硬性)验收指标要求
|
|
添加剂类验收项目
|
|
纸箱/标签
|
有标注使用量/使用范围
|
添加剂功能
|
添加剂执行代码
|
|
完好无破损/清晰
|
有按照食品添加剂使用标准进行标注，最大使用量和使用范围
|
有标明该添加剂在功能
|
标准代码与添加剂相同
|
|
限定值/处置方法
|
|
无
|
无
|
无
|
无
|
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
不合格退货
|
|
杂质
|
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
|
不得检出
|
不合格退货
|
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
|
不得检出
|
1个/2件
|
扣总金额3%
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-34 塑料包材（卷膜、袋子、托盘）类验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
内容
|
印刷
质量
|
印刷清晰、无误，无重影、色差、少印、多印、错印等不良情况，色彩饱和度、图案、文字与标样一致
|
目测
|
未达标退货
有异味退货
|
|
厚度
|
与标准样偏差≤±1个丝
|
千分尺测量
|
不符合退货
|
|
长度
宽度
|
与标准样不得有出现偏差
|
直尺测量
|
不符合退货
|
|
感官
|
无油污、无肉眼可见杂质、无气泡等不良
|
目测
|
不得检出
|
|
运输条件
|
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
|
目测
|
检查车厢卫生
|
|
到货日期
|
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
|
目测
|
以单据为准
|
|
保质期
|
依据原辅料包装标签标识为准
|
目测
|
以包装为准
|
|
卷膜、袋子、托盘类(理化/硬性)验收指标要求
|
|
卷膜、袋子、托盘验收项目限定值
|
限定值
|
处置方法
|
|
卷膜
|
套印偏差超0.5mm
|
无
|
扣总金额3%
|
|
色泽、图案与样板不符
|
无
|
扣总金额5%
|
|
2m重超重
|
无
|
按供应方提供标准，超重比例扣款
|
|
2m重偏轻
|
无
|
按供应方提供标准,超轻比例扣款
|
|
轻微异味
|
无
|
扣总金额10%（异味严重直接退回）
|
|
包膜长度不足或超出1000m
|
无
|
按供应方提供标准,不足或超标比例扣款
|
|
表面有染色油墨、蚊子
|
无
|
直接处200-500元罚款
|
|
轻微皱折、废品率高
|
无
|
超耗比例×2.0
|
|
袋子
|
表面有斑点
|
无
|
扣总金额5%
|
|
厚度偏薄
|
无
|
偏薄比例×2.0
|
|
色泽、图案与样板不符
|
无
|
扣总金额5%
|
|
轻微异味
|
无
|
扣总金额10%（异味严重直接退回）
|
|
托盘
|
规格不符
|
无
|
扣总金额10%（严重不符合直接退回）
|
|
材质与样板不符
|
无
|
扣总金额10%
|
|
无切边及其他杂质
|
无
|
扣总金额5%（出现头发扣除200元/次）
|
|
其他要求
|
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
|
1-35 纸箱类来料验收
|
检验项目
|
要求
|
检验方法
|
方法与处理
|
判定规则
|
|
来料来源
|
来自合格供应商
|
审核
|
不符合退货
|
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
|
|
合格证明
|
有相应批次的合格证明
|
|
包装情况
|
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
|
目测
|
破损件退货
|
|
内容
|
材料
|
见纸箱标准
|
感官检查、电子秤
|
不符合退货
|
|
外观与结构
|
见纸箱标准
|
目测钢尺
|
不符合退货
|
|
摇盖耐折性能
|
见纸箱标准
|
摇盖开合180度，往复5次后目测
|
不符合退货
|
|
内尺寸偏差
|
见纸箱标准
|
钢尺
|
不符合退货
|
|
空箱抗压性能
|
见纸箱标准
|
标准砝码
|
不符合退货
|
|
运输条件
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运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
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目测
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检查车厢卫生
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到货日期
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到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
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目测
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以单据为准
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保质期
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依据原辅料包装标签标识为准
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目测
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以包装为准
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卷膜、袋子、托盘类(理化/硬性)验收指标要求
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卷膜、袋子、托盘验收项目限定值
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处置方法
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纸箱
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套印偏差超过1.5mm
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无
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扣总金额3%
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色泽、图案与样板不符
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无
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扣总金额5%
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印刷不清晰
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无
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扣总金额5%和10%
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裁剪不到位
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无
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扣总金额5%
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泡水、脱胶、脱膜、
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无
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不合格退货
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密封性缝隙≤0.3cm
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无
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不合格退货
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承重力≥60kg
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无
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不合格退货
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尺寸±0.5cm
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±0.7cm
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扣总金额3%
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数量
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不足部分*2 扣款
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不合格退货
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其他要求
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生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
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修订记录
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序号
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修订页码
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修订内容
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修订人
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审批人
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生效日期
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文章来源：食品论坛网友 王君君 分享，仅供参考
