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【手把手教】中国食品审核的要来了,你该准备些啥?

2025-10-17 18:43:58  点击量:

食品论坛一位一直是做体系文件工作的网友,突然需要迎审了,感到非常紧张。那么我们就一起讨论一下,评审来了,需要准备什么?

网友讨论
 
 
 

石竹

以前网友发在论坛的,供参考:

评审来了,你准备好了吗?

1、品管员/生管员面对的问题

A、品管员/生管员的职责是什么,你怎么进行你的工作?

B、本工段有什么卫生要求,怎样进行卫生清洁工作,有无记录?将现场查看记录是否符合要求。

C、使用什么消毒水,浓度要求如何,如何配置,谁配置,配置人员有无培训,有无培训记录,消毒水怎样检测,多久检测一次,有无记录?将进行现场检测消毒水浓度是否符合要求。

D、本工段有什么品质要求,检查什么项目,以什么频率、方式进行检查,不良品超过标准怎么处理,有无记录?将现场查看《品质抽查表》是否符合要求。

E、掉地产品怎么处理?

F、注意观察作业员穿戴是否符合要求,是否严格按卫生标准操作。

G、出现违反卫生质量操作的情况你怎么处理?

H、员工上岗有无经过培训,培训什么,怎么培训,有无培训记录,平时呢?

I、检查本工段设备设施是否符合卫生要求,卫生设施、工器具与校准标识是否齐全、是否符合要求,车间有无不符合卫生的竹木器具、生锈物品、毛巾等易发霉的物品,车间积水、收集水设施是否达到要求。

 

2、检验员面对的问题

A、产品有什么检验项目,标准如何?

B、公司能开展什么检验项目,采用什么方法,检验频率如何?将查看检验标准资料与检验记录。

C、你在什么学校毕业,学什么专业,从事检验工作多久,受过什么培训。

D、检查校准的仪器是否按要求校准,校准标签是否过期,药品是否管制好。

E、无菌室是否密封。

F、检验操作必须规范,尤其是无菌操作。

 

3、卫生督导员面对的问题

A、引导评审人员严格检查指甲、首饰后,按要求换鞋、换衣服、洗手消毒进车间。

B、用什么消毒水,手消毒液的浓度是多少,脚消毒池的浓度是多少,分别怎么配置,怎么检测,多久检测一次?将现场要求检测消毒水浓度。

C、人员怎么进入车间,你如何监督?

D、工作服换洗桶必须分清。

E、更衣区清洁卫生、无灰尘、无异味、无蚊虫、物品摆放整齐。

F、穿戴整齐,礼貌待人。

 

4、作业员面对的问题

A、你叫什么名,你所从事的工序叫什么,有什么要求?

B、本工段有什么卫生要求,怎样进行卫生清洁工作?

C、掉地产品怎么处理?

D、你什么时候进厂,有无健康证,上岗有无经过培训,培训什么,谁给你培训,怎么培训?

 

5、审核现场特别注意的事项

A、产品经过金属探测器,金属探测器工作正常。

B、冰提前打好,评审时尽量待原位操作。

C、准备好足够的塑胶袋,下脚料用塑胶袋装。

D、车间内不允许出现竹木器具、生锈物品、毛巾等易发霉的物品、闲杂物品。

E、卫生设施、工器具标识齐全

F、避免地面积水,收集不了的水不要使用。

G、不用纱手套、毛巾等易发霉的物品。

H、与外界相通的或“严禁通行”门洞锁好,不能拉开。

I、专人打纸箱,送纸箱。

J、严禁人员串岗

 

6、记录评审要点

A、按要求频率记录。

B、记录里出现异常或超标现象必须进行说明或采取纠偏措施。

C、记录必须齐备,对应,所有现场人员必须有有效健康证和《上岗培训记录》。

 
 
 
 

楚叶铭

客户有提前给你们发审核计划或检查表嘛?有的话就简单了,一条条准备。如果没有,那就看看客户的重点是什么,这个没法细说了。

 

东海钓夫

泛泛而谈也没啥意义,认真应对,经历几次就好了。

1、把能想到的文件、记录准备好,提前列个清单,想起什么就加上,提前一天按照清单检查一遍。

2、现场方面多巡查几遍,这时候就不要管归哪个部门管了,你是总指挥,发现问题也是当面指出并记录下来,临近检查每天巡查1-2次看整改情况,当天审核组来之前,再最后检查一遍,没整改好的,提前想好怎么解释。

 

KOCOL

要看好顾客的要求,审核前接待功夫弄好,基本也没什么大问题的。

 

zhangshijin1234

现场卫生是关键,还有一些质量管理文件以及记录。

 

dux

通过发邮件,提前向客户索要“审核计划”和“审核准则“,一定要说这两个术语。按道理客户如何真的做过很多审核,他们应当知道这些文件应提前给被审核方的。

 

dading1990

全部都是真实的心里会踏实一些,造假的话心里自然会不踏实。

 

吴问立

以前是否经历过外部监督审核?就那样准备。

客户审核的不仅仅是文件,还有现场,采购,验收,关键控制点,记录,追溯等,一个人是无法应付的。

 

ysyqxl

你们这个客户审核时客户自己过来审核还是委托的第三方?像我去供应商审核,提前会发审核计划及需要准备的资料,但是现场审核时会根据实际情况增减一些内容。审核方面基本和外审的差不多。另外,客户在审核时,要安排生产他们的产品。

 

chenxj800

现场审核没什么的,多经历几次就好了,只要把文件资料,现场卫生、生产记录等准备一下就可以了,其他的东西如硬件,你及时知道也没时间整改了,关键想好合理解释方案。

 
 


文章来源:食品论坛网友讨论整理,仅供参考

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