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【传经送宝】中国食品企业【供应商审核】要点
2025-10-17 18:42:20 点击量:
中国食品企业供应商审核是确保供应链安全和产品质量的关键环节，以下是一些主要审核要点： 1 资质与合规性 检查供应商的营业执照、生产许可证、食品经营许可证等证照是否齐全且在有效期内。 确认是否通过ISO22000、HACCP等食品安全管理体系认证，或具备完善的质量管理体系文件。 核实供应商有无违法记录、税务纠纷或环保处罚，确保合法经营。 2 人员管理 员工是否接受食品安全、卫生操作、岗位技能等方面的培训，有无培训记录和考核结果。 生产人员、检验人员等是否持有有效的健康证明，个人卫生习惯是否符合要求（如穿戴工作服、口罩、手套，定期洗手消毒等）。 3 设施与设备 生产车间布局是否合理，人流、物流、水流、气流分离，无交叉污染风险。 设备是否定期维护保养，计量器具、检测设备等在有效校准期内，且有校准记录。 清洁消毒设施是否完备，如洗手池、消毒设备、清洁工具等，且使用和维护记录完整。 4 原辅材料管理 原辅材料供应商是否经过严格审核，有无合格供应商清单和定期评估记录。 原辅材料验收标准是否明确，到货时是否检查包装、标签、保质期、感官性状等，有无检验报告和索证索票记录。 原辅材料储存条件是否符合要求，如温度、湿度控制，有无防虫、防鼠、防潮措施，且遵循先进先出原则。 5 生产过程控制 生产工艺和操作规程是否明确，关键控制点（如温度、时间、配料比例等）是否有监控记录。 生产过程中是否对原辅材料、半成品、成品进行检验，有无检验记录和不合格品处理记录。 产品标识是否清晰，可追溯至生产日期、批次、供应商等信息，物料平衡管理是否规范。 6 实验室管理 是否具备对原辅材料、半成品、成品进行常规检测的能力，检测项目是否符合法规和产品标准要求。 实验室设备、试剂、耗材等是否符合要求，有无使用记录和维护记录。 检验人员是否具备相应资质，检验方法和标准操作程序是否规范，检验报告是否真实、准确、完整。 7 虫害控制与环境卫生 是否制定虫害控制计划，定期进行虫害监测和防治，有无虫害防治记录和效果评估。 生产车间、仓库等区域环境卫生是否良好，无积水、杂物、灰尘等，排水系统是否畅通，无异味。 8 客户投诉处理 是否有客户投诉处理程序，对客户投诉是否及时响应、调查、分析原因并采取纠正措施，有无投诉处理记录和跟踪结果。 通过以上审核要点的综合评估，可确保供应商能够持续稳定地提供符合食品安全要求的产品。 文章来源于网络仅供交流学习