【珍贵收藏】中国食品企业索证索票：“两证一票+”实操指南！

2025-12-23 17:43:20  点击量:

写在前面：

索证索票是食品生产经营单位的法定责任，也是食品安全追溯的核心防线。根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》、相关食品安全国家标准、部门规章及规范性文件要求，所有食品生产、销售、餐饮企业均可按“两证一票+”模式落实，通俗好懂、落地性强。

一、通用要求：所有企业必守“两证一票”

1. 两证：

一是供货方的《营业执照》和对应生产/经营许可证，证明供货主体合法合规；

二是产品合格证明，如出厂检验报告、质量合格凭证等，证明产品符合安全标准。

2. 一票：

进货票据或送货单，需清晰标注产品名称、规格、批次、数量、供货方联系方式、进货日期，信息不全视为无效凭证。

3. 保存要求：

食品类凭证保存期限不少于产品保质期满后6个月，无保质期的不少于2年；食用农产品凭证保存期限不少于6个月，电子台账与纸质记录具有同等效力。

二、特殊品类：“+”号里的补充要求

1. 食用农产品

销售自产食用农产品的个体农户，规范性法律文件规定其无需提供营业执照等，采购方需如实记录农户姓名、身份证号、联系方式、产地等信息；2026年2月起，蔬菜、水果、活畜禽等7类食用农产品，需额外索取“承诺达标合格证”，混装、分装后需重新开具；畜禽肉类需加验《动物检疫合格证明》，猪肉还需补充定点屠宰证明。

2. 进口品类

进口食品、食品添加剂需加验《入境货物检验检疫证明》，确保产品经海关检验合格。

3. 食品相关产品

采购一次性餐盒、洗涤剂、包装材料等食品相关产品，需加验符合食品接触安全标准的合格证明，避免使用不合规辅材。

三、实操关键：3步到位不踩坑

1. 专人负责查验

确保“证、票、物”信息完全一致，不合格产品坚决不予入库，这才是查验的重要性和核心所在。

2. 凭证留存

可采用原件、复印件、电子扫描件等形式，按品类和时间分类归档，严禁涂改伪造。

3. 台账

需包含核心要素，无需繁琐冗余，确保追溯链条完整清晰。

四、合规提醒：守规矩能免责

未落实索证索票制度或记录不全，将依法被处以罚款，情节严重的吊销许可证；若已严格履行查验义务，且能完整说明进货来源，发生食品安全问题时可依法免予处罚。

五、核心要素——“两证一票＋”

1. “两证一票”：

抓牢通用基础，适用各类食品、食品添加剂、食品相关产品的通用要求；

2. “+”：

适用需要补齐的索证索票特殊情形。

总之，各类食品企业要掌握这套模式的原理，正确运用在实践中。既能满足法律法规规章标准等要求，又能适配一线操作场景，帮企业筑牢食品安全第一道防线。