常用方式一：紫外线灯照射杀菌

有很强的杀菌作用，安装简单，使用方便，在食品行业中应用广泛。

由于紫外线灯对人体有害，所以只能在静态（无人）的情况下使用，实际生产时为细菌二次污染食品的提供机会。

紫外线灯还有一个弊端，有效辐照距离为1.5米，开启时空气中大部分细菌、病毒只是暂时击晕（隐藏在0.6M以下或辐照距离外），并未完全杀死；关闭时，待人、物流动后被击晕的细菌、病毒会反弹，使空气浮游菌数量更高。

常用方式二：药物喷洒灭菌

如过氧乙酸、次氯酸钠等，对微生物有较强的灭杀作用，成本低廉。

因强烈的气化作用，刺激性很强，只能在静态（无人）的情况下使用。

多数出口食品企业也不再用喷洒方法灭菌，主要原因是极易造成二次污染。

化学试剂易在食品中残留，对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响，长期容易患毒害性职业病。

常用方式三：臭氧

对有害细菌杀灭有特效，可以减轻车间内的异味，使用面比较广，其杀菌效果取决于车间湿度及臭氧浓度大小。

在静态（无人）的状态下使用，对器具、设备有氧化、腐蚀作用。

由于臭氧会造成人的神经中毒、引发支气管炎和肺气肿等危害，建议消毒后将门窗敞开2-3小时臭氧散尽后，人员再进入车间；生产时，同样无杀菌设备在工作。

常用方法四：洁净室

洁净室采用初中高效三级过滤方式滤尘，同时补充新风，但高效过滤及通风系统本身不具备杀菌功能，杀菌尚需配合臭氧装置。目前，洁净室无法在食品行业普及（保健食品除外），原因如下：

1）洁净室造价高、耗电大、易损耗品更换频繁，运行成本大；

2）现有食品企业多为老式厂房，改造成本大，搬迁或重建时则报废。因此，无尘洁净室对诸多企业而言成了一种摆设，一种形象工程，只有上级检查时才开启。