中华食品质量网违法和不良信息举报电话:13513389315
当前位置: 首页 > 新闻中心 > 国内新闻 > 大陆新闻 >

详细内容

【传经送宝】中国食品企业【表面微生物检测】规程!

2026-05-09 18:01:36  点击量:

 
 

01

目的

 

洁净区操作人员、洁净区的表面定期进行微生物检测,以避免人为因素污染产品。

02

范围

 

本规程适用于检测洁净区操作人员手部、工作服和洁净区表面的菌落总数。

03

职责

 

3.1实验室检验员负责对菌落总数进行测试并予以记录。

3.2品管部主管负责对测试结果进行审核。

 

04

内容

 

4.1 本检测规程采用接触平皿法。

4.2 器具、培养基及测试条件;

(1)器具、培养基

    培养箱、培养皿、营养琼脂培养基。

4.3 洁净区操作人员微生物检测

4.3.1 步骤:

(1)取已灭菌并在50±5℃保温的液态营养琼脂培养基,在层流净化台上倒入已灭菌的培养皿中(18-20ml/皿)。

(2)打开培养皿上盖,以培养基表面接触测试面轻压2-3秒,盖上盖子。

(3)以75%酒精擦拭消毒测试面。

(4)将培养皿放置于30-35℃培养箱中培养48小时。

4.3.2 测试面之选择:

(1)手部:以手掌内侧面为主要测试面。

(2)工作服:以袖口、肘部、腹部为主要测试面。

4.3.3  测试频率与标准:(见下表)

洁 净 级 别

警告限(菌落数/25cm2

监 测 频 率

工作服

100

0

0

1次/班

10000

3

3

1次/班

100000

5

5

1次/月

 

4.3.4 异常情况处理:

(1)异常情况:指测试结果超过规定标准,或出现病原菌的情况。

(2)出现异常情况,立即查找污染源,并进行彻底的清洁消毒。

(3)对在此期间生产的产品的微生物污染情况进行调查,必要时采取应急措施。

(4)对生产部门进行人员个人卫生及清洁规范的教育和培训。

(5)一个月内再进行测试,直到合格或找出污染源并消除为止。

4.4 洁净区表面微生物检测

4.4.1洁净区微生物测试点选择

    表面微生物监测的采样点数目及其布局根据以下几个方面设置:

(1)空调系统验证的结果

(2)房间的大小和布局

(3)房间的用途

(4)与产品的距离

(5)人流物流方向

对于同一洁净区,每个相同的取样物体在其不同的地方采2个样。如墙面2个采样点,地面2个采样点,洁净区主要设备2个采样点。

4.4.2洁净区微生物测试频率和限度

(1)日常监控一月一次

(2)接触碟(f55mm)50cfu/25cm2,警戒40cfu/25cm2,纠偏45cfu/25cm2

4.4.3步骤

(1)洁净区表面微生物测试必须在动态下监测。

(2)取样:取样时,打开碟盖,无菌培养基表面与其仰面直接接触,均匀按压接触碟底板,确保全部琼脂表面与取样点表面均匀充分接触,接触约5秒钟,再盖上碟盖。

(3)取样后,需要立即用适当的消毒剂擦拭被取样表面,以除去残留琼脂。

(4)培养:收好的营养琼脂接触碟在30~35℃培养3天,以所有采样点的平均值加和报告最终结果。

4.4.4偏差纠正

一旦发现表面微生物检测结果超标,可以采用以下行动进行调查和评估:

(1)检查取样和样品的处理是否正确,包括取样人员的资质是否确认;

(2)回顾最近一次的悬浮粒子数的检测结果;

(3)回顾最近一次的沉降菌的检测结果;

(4)检查人员的更衣程序是否正确;

(5)检查清洁设备和消毒剂的质量;

(6)查看操作员工的培训记录。

4.5洁净区表面微生物的趋势分析

定期应对洁净区表面微生物趋势分析。如果发现表面微生物有增加的趋势,应立即通知品管部、生产部,展开调查。根据调查结果采取相应的行动对系统进行纠正。

文章来源:食品实验室服务,仅供参考

版权所有:中华食品质量网   中华食品质量网违法和不良信息举报电话:0311-89253879    举报信箱:1579274032@qq.com     
本网站特聘北京市泰明律师事务所孔祥印律师为常年法律顾问 联系电话:13391606043  

国务院新闻办公室新闻备案文号: 冀新网备132006002号   工业与信息化部批准文号冀ICP备11016644号-2   技术支持:【蓝点网络
网络违法犯罪举报网站  中国互联网举报中心   12321网络不良与垃圾信息举报中心  12318全国文化市场举报网站  河北省互联网违法和不良信息举报网