本网讯 4月27日，广东省市场监督管理局发布2025年第10期通告，检出27批次不合格食品，微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　13批次食品检出微生物污染问题

　　13批次食品检出微生物污染问题，分别为中山市东区龙灵饮用水行销售的标称中山市广之星饮用水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街水百乐饮水店销售的标称惠州市博罗罗浮山响水矿泉水厂生产的原感饮用天然矿泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街森辉饮水店销售的标称东莞市众源饮品有限公司生产的众源丽景包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区新造章乘饮食店使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区新造芙容饮食店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区椰妹餐饮店使用的餐碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区新安阿游永禾自选快餐店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区沙井百纳品有味馄饨店（个体工商户）使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；深圳市野妹经典餐饮服务有限公司使用的调料碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区拱北一丞家汤粉店使用的汤粉碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区拱北小碗谷田湘餐饮店使用的饭碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；珠海市金湾区明德餐饮店使用的粉碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区老侨汤粉店使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性。可能造成铜绿假单胞超标的原因如下：水源受到污染；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为深圳市龙华新区观澜实惠水产档销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广州市从化江埔旺联超市销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区大龙锋趣蔬菜档销售的韭菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；湛江市霞山昌大昌超级购物广场有限公司销售的四季豆，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

　　乙酰甲胺磷是一种缓效型杀虫剂，适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种害虫。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乙酰甲胺磷在豆类蔬菜中最大残留量为0.02mg/kg，四季豆残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　阿维菌素是由放线菌产生的一组大环内酯类抗生素，为淡黄色至白色结晶粉末，无味，是一种杀虫、杀螨剂，广泛用于蔬菜、果树、棉花等农作物上，也可作为兽药使用。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中阿维菌素的最大残留限量0.05mg/kg。超标的原因可能是菜农违规使用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　噻虫胺是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中噻虫胺的最大残留限量为0.02mg/kg。超标的原因可能是果农违规使用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用对人体健康有一定影响。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为江门市新会区悦洋市场梁柏劝销售的青蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市福田区绍华蔬菜配送行销售的米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在海蟹中的限量值为3.0mg/kg。海水蟹中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集了环境中的镉元素。

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为海丰县蓝天贸易有限公司销售的标称汕头市澄海区优选食品厂生产的陈皮粉（复合调味品），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；阳江市阳东区东城镇惠邻肉菜超市销售的龙牙百合（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；阳春市盈昌购物广场有限公司销售的靓百合（蔬菜干制品）和生晒淮山（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广东永辉超市有限公司南沙万达店销售的迷你小菠萝，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）和柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；广州易初莲花连锁超市有限公司销售的首杨迷你小菠萝，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）和柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素是一种常用甜味剂，是不被人体吸收的低热能甜味剂。人体不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出。调味品中甜蜜素超标，可能是由于生产厂家为改善风味而超限量添加甜蜜素，或生产过程中未准确计量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫的最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为汕尾红海湾经济开发区世纪旺联百货商场有限公司销售的标称三原秦祥源食品有限公司生产的复合型白芝麻酱，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；清远市清新区太和镇鹏泰商场销售的标称广州市禾味源食品有限公司生产的叉烧小笼包，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。