本网讯 5月14日，安徽省市场监督管理局发布2025年第18期食品安全抽检信息通告，检出17批次不合格食品。

　　3批次食品检出农药残留超标问题

　　3批次食品检出农药残留超标问题，分别为宿州市惠丰市场黄新刚销售的绿豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；六安市金寨县百果一号水果店（个体工商户）销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；阜阳市临泉县任洪起干鲜销售有限公司销售的线椒，克百威不符合食品安全国家标准规定。

　　苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快植物生长。根据原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。

　　吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，芒果中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB  2763—2021）中规定，克百威在茄果类蔬菜（辣椒）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。造成不合格的原因可能是种植者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为铜陵市铜官区好大家超市销售的、标称芜湖市无为市襄安占制食品厂生产的鸡蛋散，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽草珊瑚生物科技有限公司（阜阳市）生产的全优植物益生元青汁固体饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广德市广德中学英丰优选超市销售的、标称宣城市郎溪县任义食品厂生产的黑麻酥糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定；阜阳市三丰食品有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为蚌埠市蚌山区鼎棒生鲜超市销售的、标称蚌埠市金安食品厂生产的农家土酱豆，安赛蜜不符合食品安全国家标准规定；安徽仙草谷药业有限公司（亳州）销售的、标称安徽恒方药业有限公司（亳州）生产的甘益膏方便冲调制品，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区鲜之坊小吃店销售的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区邻几超市销售的、标称安徽省池州市贵池区丰源食品厂生产的桂花酥糖，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；六安聚汇选商贸有限公司销售的、标称六安市舒城县缘乡味食品有限公司生产的南瓜粑粑，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；铜陵市铜官区优选超市（个体工商户）销售的、标称安徽省传才食品有限公司（铜陵市）生产的咸味小杂（糕点），酸价（以脂肪计）（KOH）、铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，不在人体内代谢和提供能量。GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，酱腌菜中安赛蜜的限量为0.3g/kg。安赛蜜超标的原因，可能是生产经营企业为增加产品甜味，超限量使用或者使用过程中未准确计量。

　　山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB  2760）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在方便食品中不得使用。检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB  2760）中规定，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）在馒头（餐饮食品）中不得使用。检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产企业为改善产品口感超范围使用。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB  2760）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中不得使用。检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为亳州市酿酒厂生产的庆功贡酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；阜阳市阜南县新美斯惠超市有限公司销售的、标称阜阳市阜南县鑫阳食品厂生产的江米条（糕点），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县易买惠超市销售的、标称马鞍山市晏家食品有限公司生产的纯芝麻酱，酸值（以脂肪计）（以KOH计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。

　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。对于含油脂食品，酸价可作为衡量其是否酸败的指标之一。酸价超标的原因可能是产品所用的油脂因保存不当或存放过久导致产品中的油脂发生氧化；也可能是生产过程中对操作工艺控制不严，促使其含有的油脂加速氧化变质。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为六安市舒城县舒福商贸超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。