本网讯 6月10日，青海省市场监督管理局发布2025年第20号通告，检出10批次不符合食品安全标准的食用农产品及餐饮具。

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为海西州天峻县鑫源菜店销售的干贡菜（分装），其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州好好爱家超市有限公司都兰分公司销售的桑葚，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定；湟源县青海沣盈醋业有限公司销售的湟源红烧王（调味品），其中柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计）、日落黄及其铝色淀（以日落黄计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海南州贵德早膳营养早餐店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海南州兴海芳芳早餐店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，液体复合调味料中柠檬黄限量值为0.15g/kg。液体复合调味料中柠檬黄检验值超标的原因，可能是生产企业生产控制不规范，超量使用了柠檬黄。

　　脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）作为食品添加剂，广泛用作防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。按标准规定的范围和使用量使用时安全可靠的。超出使用范围或使用限量的食品添加剂，有可能对人体健康产生危害。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，调味面制品和豆腐中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）为不得使用，调味面制品和豆腐中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是生产企业为延长产品保质期，或有更好的卖相或口感，超范围、超限量使用食品添加剂；对标准和相关规定的理解不到位，没有正确掌握各食品添加剂的使用量；产品加工过程中未进行严格的质量控制导致。

　　柠檬黄、日落黄都是合成色素，在规定的使用范围内使用，一般不会对人体健康造成危害。在人体内代谢后大部分会通过尿液排出体外。长期或过量摄入这些人工合成色素，可能引起过敏反应、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，柠檬黄和日落黄等色素的代谢产物可能具有致癌性，对健康构成潜在威胁。对于儿童、孕妇、肝肾功能不全者等特殊人群，其危害更为显著，可能影响神经系统发育、干扰矿物质吸收，并加重代谢负担。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准？食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，铝的残留量在油炸面制品中最大限量值为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为海西州德令哈群学蔬菜店销售的荷兰豆（食荚豌豆），其中烯酰吗啉检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州格尔木三亩田商贸有限公司销售的小台芒（芒果），其中吡唑醚菌酯检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州都兰香日德柴源蔬菜批发部销售的梭边鱼，其中恩诺沙星检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　烯酰吗啉是一种新型内吸治疗性专用低毒杀菌剂，对霜霉病、霜疫霉病、晚疫病、疫（霉）病、疫腐病、腐霉病、黑胫病等低等真菌性病害均具有很好的防治效果，常用于葡萄、荔枝、黄瓜、甜瓜、苦瓜、番茄、辣椒、马铃薯、十字花科蔬菜等作物。烯酰吗啉虽属低毒性药物，但人体摄入过多的烯酰吗啉会导致肝脏损伤、肾脏损伤等情况，危害人体健康。

　　吡唑醚菌酯为新型广谱杀菌剂。线粒体呼吸抑制剂，具有保护、治疗、叶片渗透传导作用。对水生生物有极高毒性，可能对水体环境产生长期不良影响。食用者过量摄入可能引发慢性中毒，对人体健康有一定影响。水果中吡唑醚菌酯不合格原因可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星是一种广谱抗菌药物，常用于预防和治疗动物的细菌性感染及支原体病。长期摄入恩诺沙星超标的食品可能会对人体健康造成危害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼中的最大残留限量值为100μg/kg。食用动物在使用兽药后，必须按休药期规定屠宰上市，以确保药物残留降至对人体无害的浓度。草鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是部分养殖户养殖过程中违规使用兽药，如加大剂量、延长用药时间等，这些行为都可能导致兽药残留超标。

　　此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，1批次食品检出其他污染问题，分别为大通县青海厚麦坊食品有限公司销售的泡芙，其中菌落总数检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州乌兰松鼠家牛肉面馆销售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　苯并[a]芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定。多环芳烃化合物具有致癌性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，在熏烧烤肉类（自制）中最大残留限量为5.0μg/kg。超标的原因可能是食品在烘烤或熏制时，食品成分高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成。

　　对抽检发现的不符合食品安全标准的食品，已组织属地市场监管部门完成核查处置。