本网讯 8月25日，广东省市场监督管理局发布2025年第28期通告，通报10批次不合格食品，检出微生物污染、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为佛山市南海区好顺景酒楼销售的豉油皇斋肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市南海文宝酒楼销售的凉拌木耳和香麻靓斋肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为江门市蓬江区沙仔尾明记食品购销部销售的标称江门市邑哥食品有限公司生产的牛肉丸，铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铬广泛存在于自然环境中，是人体必需的营养元素，同时也是一种重金属。铬可以通过食物链进入人体并逐渐蓄积，铬过量摄入后会给人体造成不同程度的影响。食品中铬超标的原因可能是在生产过程中使用了铬含量超标的原料，例如原料中铬的污染，加工过程中使用的各类添加剂中铬的污染，或生产设备的污染也可能导致铬含量超标。

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为高要区南岸乐特卖生活超市销售的云吞皮（生湿面制品）和饺子皮（生湿面制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪海茵商行销售的标称广东径新食品有限公司生产的枇杷味有皮八仙果（话化类），亮蓝不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区万胜易购商业有限公司销售的标称湖南轻淘食品有限公司生产的芒果干（果脯类），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，生湿面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。云吞皮、饺子皮中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，话化类蜜饯中不得使用亮蓝。蜜饯中亮蓝检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品亮蓝超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，蜜饯凉果中柠檬黄的最大使用量为0.1g/kg。蜜饯凉果中柠檬黄检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品柠檬黄超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

　2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为博罗县石湾镇卓记猪脚饭店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；快手鼎修堂旗舰店（经营者为广云堂药业（广东）有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称安徽同恩药业有限公司生产的修翰医堂牌维生素C咀嚼片（甜橙味），维生素C（以L-抗坏血酸计）不符合产品执行标准要求。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　维生素C在人体代谢过程中发挥重要的作用，具有增强免疫力、抗氧化、改善铁和叶酸等营养物质吸收功能。维生素C基本无毒，但过量服用可能产生泌尿结石等一些不良作用。维生素C在酸性环境中稳定，遇空气中的氧、热、光、碱性物质，特别是氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。保健食品维生素C含量不达标的原因可能是质量控制不严格，生产过程中温度控制不当、时间过长或使用不当的加工方法从而导致维生素C分解和损失，也可能是运输储存过程不规范，高温光照导致。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。