本网讯 近日，上海市市场监督管理局发布2025年第27期省级食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及7大类食品，包括：淀粉及淀粉制品、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、肉制品、食用油、油脂及其制品和速冻食品。抽检样品共计696批次，其中合格693批次、不合格3批次。不合格样品为冷冻饮品1批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次。

　　抽检信息显示，不合格食品中，有2批次食品检出质量指标问题、1批次食品检出微生物污染问题，分别为上海联华超市嘉定有限公司裕丰路店销售的标称中国总经销商：上海爱翻凡实业有限公司生产的奥黛莉芥花籽油（低芥酸菜籽油），过氧化值不符合食品安全国家标准规定；上海市奉贤区伟兰食品店销售的标称泗洪美智食品有限公司生产的大布丁（奶油口味雪糕），蛋白质不符合食品安全国家标准规定；上海晃昶实业有限公司销售的标称山东传顺食品有限公司（委托商：山东欣馨乐商贸有限公司）生产的麻嘛香猪皮，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　蛋白质是人体必需的三大营养素之一，是构成生命的基础物质。蛋白质的来源广泛，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆类等。长期蛋白质摄入不足会导致消瘦、免疫力下降、生长发育迟缓、器官功能衰退等问题。但过量摄入也可能增加肾脏负担，因此需按需摄入，保持平衡。蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。