本网讯 近日，广东省市场监督管理局发布2025年第34期通告，通报不合格食品15批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为中山市石岐区百骏茶楼销售的广东白切鸡，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市南海区大沥镇黄岐俏燃旺阁餐厅使用的餐盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为南澳县后宅镇世纪华联超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区悦利鲜果行销售的白糖罂荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区罗庆忠家禽档销售的文昌鸡和乌鸡，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在食品动物中不得检出。鸡肉中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，中毒表现有头痛、头昏、恶心、呕吐、抽搐，重者可出现血压急剧下降、出现昏迷或多器官衰竭。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝中的最大残留限量值为0.1mg/kg。荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为罗定市鹏泰商贸有限公司销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为东莞市耀兴实业投资有限公司销售的标称通化圣雪山葡萄酒有限责任公司生产的青柠酒（发酵酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；江门市昌大昌超级购物广场有限公司开平东汇城店销售的标称襄城县常相见果酒厂生产的蓝莓果酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；德庆县好邻居超级商场有限公司销售的标称新兴县太平镇林园果品厂生产的杨桃片，胭脂红不符合食品安全国家标准规定；新兴县六祖镇德兴购物商场销售的标称揭西县兴旺园食品厂生产的甘草咸榄（凉果类），喹啉黄不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区顺一通食品批发商行销售的标称广州市酷鼠食品有限公司生产的泰国风味芒果干，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；信宜市迎宾大道北富鸿城食品超市销售的标称广东旺利食品有限公司生产的富贵榄，喹啉黄不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的非营养型甜味剂，其甜度是蔗糖的30~80倍，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品，其使用应遵循《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，果酒中不得使用甜蜜素。食品中甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为增加风味违规使用。

　　喹啉黄是一种水溶性偶氮类合成的食用黄色色素，对人体存在一定的不安全性或可能产生有害作用。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，蜜饯凉果中不得使用喹啉黄。蜜饯凉果中喹啉黄不合格的原因可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

　　胭脂红又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯类中胭脂红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准确，导致终产品中胭脂红超标；也可能是生产企业为改善产品色泽，提高市场价值而过量使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

　　此外，还有2批次食品检出其他指标问题，分别为中山市惠新购百货超市有限公司销售的标称中山市金迪潮食品有限公司生产的粗白砂糖，色值不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区市桥百禾庄餐饮店（个体工商户）使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。