本网讯 10月28日，海南省市场监督管理局发布2025年第25期通告，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检996批次，检出9批次样品不合格。

　　1批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　1批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，为屯昌屯城妚妹面食加工店生产、销售的伊面，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粮食加工品不得使用柠檬黄。伊面中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为乐东利国涌泉纯净水厂生产、销售的包装饮用水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；三亚吉阳区雅庆冰淇淋厂生产、销售的牛奶雪糕，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；海南旺佳旺商贸有限公司名门店销售的、标称福建双皕源食品有限公司生产的千层云蛋糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定、过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海南金盘饮料有限公司生产、销售的饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。按照《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水与饮用天然矿泉水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果为均不得检出。检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。大肠菌群数超标的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10⁴CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能是产品包装密封不严或储运条件不当等。

　2批次食品检出农兽药残留超标问题

　　2批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为文昌文城宋影鱼摊销售的沙甲，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；海口琼山区王槐玉水果摊销售的荔枝王，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起不良反应等。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中的规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。贝类中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制动物疾病而违规使用药物。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。食用食品一般不会导致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食物，对人体健康也有一定的影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量值为0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

　1批次食品检出重金属超标问题

　　1批次食品检出重金属超标问题，为澄迈老城鹏泰生鲜超市（个体工商户）销售的桂圆肉，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，水果制品中铅的最大限量值为0.5mg/kg。铅超标的原因可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

1批次食品检出其他指标问题，为乐东黄流群缘轩餐厅消毒的餐盘，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。如果饮用水生产过程或餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗。