本网讯 11月26日，广东省市场监督管理局发布2025年第42期通告，检出22批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　9批次食品检出微生物污染问题

　　9批次食品检出微生物污染问题，分别为东莞市大岭山峰旺饮用水店销售的标称东莞市裕龙饮用水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市大岭山怡泉饮水店销售的标称东莞市立品食品有限公司生产的茗井甘田包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市大岭山阿山饮水店销售的标称深圳市碧琪食品饮料有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；湛江市坡头区裕福商贸超市销售的标称福建省平和县茂丰食品有限公司生产的泡鸭掌（香辣味）和泡鸭掌（泡椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称广东珩创供应链管理有限公司生产的盐焗鸡，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；中山市东凤镇鹏泰小沥百货商场销售的标称廉江市安铺吉祥糖果厂生产的芝麻软糖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；博罗县园洲镇云仓叁沣副食百货店销售的标称东莞市兴华食品有限公司生产的3+2双重夹心吐司面包（炼乳+黑米酱），霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花山熙熙美食店使用的粥碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为佛山市禅城区沃达丰商贸有限公司销售的指天椒（辣椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；汕头市澄海区福鑫易购超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；深圳沃尔玛百货零售有限公司韶关新华南路分店销售的东盛鲜江西土鸡，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在家禽（产蛋期禁用）肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。鸡肉中检出氟苯尼考的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为标称鹤山市友利食品有限公司生产的腐皮，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；佛冈县石角镇任德超市（个体工商户）销售的小黄姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区鸿普蔬菜批发店销售的小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是人体唯一不需要的微量元素，它是一种稳定的不可降解的污染物，在环境中可长期积累，过量的铅在人体内慢慢积累会酿成铅中毒，长期食用铅超标的产品，可能影响造血功能，导致免疫力低下，贫血甚至肾功能损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，在腐竹、油皮及其再制品中铅（以Pb计）的最大限量值为0.3mg/kg。此次抽检的产品中检出铅的含量超出标准允许限量，可能是生产企业对原材料或加工工艺把关不严，存在重金属污染的情况；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在辣椒中的限量值为0.05mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为标称广州市好用美食品有限公司生产的装饰肉松（辣味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市天河区长兴斌斌水果店销售的杨梅，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉干制品中最大使用限量为0.075g/kg。熟肉干制品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，新鲜水果中不得使用糖精钠。杨梅中检出糖精钠的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感。

　　5批次食品检出其他指标问题

　　5批次食品检出其他指标问题，分别为揭阳市星华城购物中心（个人独资）销售的标称揭阳市广亿食品有限公司生产的海盐猫耳酥糕点，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；新兴县太平镇长健贸易商行销售的标称阳江市粤香食品有限公司生产的咸甜炒米饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广东乐驿商贸有限公司瓦溪服务区南区特产店销售的标称汕头市乐淇味食品有限公司生产的黑米芡实糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；佛山广玥轩餐饮管理有限公司销售的香煎芋丝糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区新华盛然餐饮店（个体工商户）使用的肠粉盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。