本网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2025年第48期食品安全抽检信息通告，检出9批次不合格食品。

    5批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为舒城县汪正玲蔬菜经营部（个体工商户）在淘宝（手机App）销售的小香芹，辛硫磷不合格；宿州市经开区贝乐璃食品店（个体工商户）在美团（手机App）销售的鲜活牛蛙，呋喃西林代谢物不合格；太湖县泽香园商贸在淘宝（手机App）销售的辣椒，噻虫胺不合格；弋江区建旗水果经营部销售的香梨，乙螨唑不合格；合肥市包河区苏义川水产品商行销售的六月黄（螃蟹），镉（以Cd计）不合格。

　　辛硫磷是生产中常用的广谱性有机磷杀虫剂，以触杀、胃毒作用为主，无内吸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，芹菜中辛硫磷最大残留限量为0.05mg/kg。食用农产品中辛硫磷超标的原因，可能是种植户过量施用，或未严格执行休药期有关规定。

　　呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。牛蛙中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用呋喃西林类药物，以降低其死亡率。

　　噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。该药具有高效广谱、毒性较低等优点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。食用农产品中噻虫胺残留量超标，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　乙螨唑属于二苯基恶唑啉衍生物杀螨剂，有触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，梨中乙螨唑的最大残留量为0.07mg/kg。乙螨唑不合格可能是种植单位为了为快速控制虫害而加大乙螨唑农药的使用剂量，也可能是未遵守采摘间隔期休药后再采摘的规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，当环境受到镉污染后，镉可通过食物链进入人体引起慢性蓄积性危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，甲壳类淡水蟹中镉的限量为0.5mg/kg。食品中镉超标的原因，可能是在生长过程中富集环境中的镉元素造成。

　2批次食品检出微生物污染问题，涉及茶叶及相关制品、肉制品，分别为标称安徽谯兴堂健康科技有限公司生产销售的人参桑葚枸杞桂圆茶，霉菌不合格；标称安徽省超牛食品有限公司生产销售的牛肉条（五香味），菌落总数不合格。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　此外，还有2批次餐饮食品检出食品添加剂、其他污染问题，分别为东至县萍明包子店在美团（手机App）销售的馒头（甜），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；安徽润盛轩餐饮管理有限公司销售的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，餐饮食品馒头花卷（自制）中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。甜馒头中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善馒头的口感，违规使用甜蜜素以降低生产成本；此外生产企业对法规要求不熟悉，也会导致违规添加。

　　阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂残留。造成阴离子合成洗涤剂超标的原因可能是使用的洗涤剂不符合要求；也可能是使用洗涤剂时清洗不充分、不彻底。