本网讯 12月15日，浙江省市场监督管理局发布2025年第45期食品安全监督抽检信息通告，检出13批次不合格食品，其中，有8批次不合格食品检出微生物污染、质量指标不达标。

　　5批次食品检出微生物污染

　　5批次食品检出微生物污染，分别为宁波市鄞州好食代食品经营部销售的标称宁波太吃食品有限公司生产的香糟鸡，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宁波镇海星睿食品商行销售的标称宁波市迅海海产品有限公司生产的泥螺（水产制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安吉愿恒食品经营部销售的标称德清县莫干山碧泉饮品有限公司生产的莫干贡泉饮用天然水（山泉水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；杭州聪丽食品有限公司在拼多多（网店）销售的标称杭州聪丽食品有限公司生产的松子仁，霉菌不符合食品安全国家标准规定；诸暨市锦尚生物科技有限公司生产的百薏麦（方便食品），菌落总数、大肠菌群不符合产品明示标准和质量要求。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，降低食品食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25CFU/g。熟制坚果与籽类食品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品储运条件不当有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

　　3批次食品检出质量指标不达标

　　3批次食品检出质量指标不达标，分别为丽水市莲都区星蓝农副产品经营部在拼多多（网店）销售的标称浙江海益仁食品有限公司生产的炭黑花生，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；杭州尝否贸易有限公司在抖音（网店）销售的标称杭州临安安恰食品有限公司生产的东北松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；杭州九运实业有限公司在抖音（网店）销售的标称杭州布兜食品科技有限公司生产的东北松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（除熟制葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）≤0.50g/100g。熟制坚果与籽类食品（除熟制葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。熟制坚果与籽类中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。