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【全国黑榜】国家市场监管总局办公厅关于40批次食品抽检不合格情况的通报（市监食检发〔2026〕2号）
2026-01-19 17:54:46 点击量:
市场监管总局办公厅关于40批次食品抽检不合格情况的通报 市监食检发〔2026〕2号 近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2136批次样品，检出40批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。 现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下： （一）湖北省黄冈市团风县吴中香销售的、来自湖北省随州市随县安居刘台酒厂的纯谷酒，其中安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （二）山东省枣庄市滕州市新东谷购物中心有限公司翔宇分公司销售的、来自山东省枣庄市滕州市宇赫面食加工部的1批次煎饼和1批次芝麻煎饼，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （三）丰果优选特产食品（经营者为云南省昆明市官渡区丰果便利店）在抖音（手机APP）销售的、标称云南省瑞丽市恒誉供应链管理有限公司进口的、Boss-Bakery Bussiness（原产国：缅甸）生产的Boss干面包，其中糖精钠（以糖精计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （四）山西省晋中市榆次区小王豆制品经销部销售的粉条，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。 （五）安源味道供应链（经营者为江西省萍乡市萍乡经济技术开发区一村食品经营部）在抖音（手机APP）销售的、标称四川领旗食品有限公司生产的心太软魔方吐司面包，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 （六）青海省西宁市城东龙腾干果食品商行销售的、来自青海省西宁市城东王华干果批发部的玫瑰梅（水果制品），其中胭脂红、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验值不符合食品安全国家标准规定。 （七）美奇味台湾美食生活馆（经营者为福建省漳州市平和县美奇味食品店）在淘宝网（网店）销售的、标称福建省漳州市东山县新发贸易有限公司进口的、良饴食品行（原产地：中国台湾）生产的甘宋梅（蜜饯），其中亮蓝、安赛蜜、胭脂红检验值不符合食品安全国家标准规定。福建省漳州市东山县新发贸易有限公司对产品真实性提出异议。经福建省市场监管局核实，认可其提出的异议。该批次甘宋梅（蜜饯）不是福建省漳州市东山县新发贸易有限公司进口的产品，实际是通过个人代购方式从台湾带至厦门并销售给被抽样单位的。 （八）河南省郑州市惠济区俊优调味水果罐头销售商行销售的、标称河南省商丘市睢县宏发食品有限公司生产的铁棍山药罐头，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 （九）辽宁省沈阳市卢多华商贸有限公司销售的、来自辽宁省沈阳市铁西区小两口食品店的枸杞干，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 （十）新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新区（新市区）阿勒泰路疆果田干果店销售的、来自新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区雅山中路晨晨干果店的小白杏干，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 （十一）广西壮族自治区桂林市全州县城亮粮油店销售的、来自广西壮族自治区桂林市七星区杜柏青香料贸易部的干山药，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 （十二）山西省晋中市榆次区珍珠副食品店销售的粉条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。 （十三）鑫意食品（经营者为福建省泉州市南安市洪梅鑫意调味品商行）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省深圳市欧美汇贸易有限公司进口的巴格斯根汁汽水（可乐型碳酸饮料）（原产国：美国），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （十四）洲记食品专营店（经营者为吉林省延边洲记食品有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称吉林省延边顺美天合商贸有限公司委托吉林省白山市江源区寰丰食品有限责任公司生产的榛蘑，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验值不符合食品安全国家标准规定。 （十五）北京天顺意食品店销售的、标称广东省深圳西选商贸有限公司进口/经销的、Impact Confections，INC.（原产国：美国）生产的美尔斯特牌花生造型糖，其中日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。 （十六）双胞胎海鲜坊（经营者为辽宁省营口经济技术开发区双胞胎海鲜电子商务店）在淘宝（手机APP）销售的、标称辽宁省营口海大天然食品有限公司生产的即食海蜇丝（香辣味），其中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。 （十七）江苏省无锡市梁溪区叮咚鲜森精品超市销售的、来自江苏省无锡市梁溪区东绪食品商行的宫保鸡丁（调理肉制品）（非速冻），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （十八）西藏自治区日喀则市珍品佳源土特产仓储超市销售的、标称西藏林芝藏佳香土特食品有限公司生产的冰皮奶糕（草莓味），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （十九）盖生堂保健食品官方旗舰店（经营者为广东省广州钙尔奇药业有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称广东省广州钙尔奇药业有限公司总经销的、安徽盖士健药业有限公司生产的蛋白粉（植物型）（固体饮料），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。 （二十）贵妃颜国粒专卖店（经营者为山东省聊城市东阿国粒商贸有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称安徽本草润堂健康产业有限公司生产的益生菌高钙驼乳蛋白粉，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。 （二十一）深山酿蜜坊（经营者为江西省赣州市于都虔顺蜂蜜店）在抖音（手机APP）销售的土蜂蜜，其中嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。 （二十二）宫廷健康养生馆（经营者为广东省佛山市南海区星语泽贸易商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽医知客生物科技有限公司生产的莱菔子香橼茶，其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。 （二十三）新养健康品牌店（经营者为安徽省亳州市谯城区新诚食品百货店）在淘宝（手机APP）销售的、标称安徽新养健康科技有限公司生产的玉米须桑叶茶（代用茶），其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。 （二十四）优友（上海）商贸有限公司销售的、篠崎屋贸易（上海）有限公司经销的日吉栗子豆沙夹心铜锣烧（糕点）（原产国：日本），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 （二十五）甘肃省兰州市七里河区维云副食经销部销售的、标称广西壮族自治区桂林西麦食品集团出品的、河北西麦食品有限公司生产的中老年营养燕麦片，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 （二十六）中韩美食小铺（经营者为湖南省邵阳市邵东市大禾塘街道勇富百货商行）在拼多多（微信小程序）销售的、标称山东省青岛海农海奈商贸有限公司经销的、KeumDongYi Co.，LTD.（原产国：韩国）生产的海农调味海苔碎，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 （二十七）黄山工坊（经营者为安徽省宣城市绩溪县盈祺商行）在淘宝网（网店）销售的、标称安徽省宣城市绩溪县丰收油厂生产的菜籽油，其中苯并[a]芘检验值不符合食品安全国家标准规定。安徽省宣城市绩溪县丰收油厂对产品真实性提出异议。经安徽省市场监管局核实，认可其提出的异议。该批次菜籽油实际是安徽省宣城市绩溪县盈祺商行从绩溪县原香油坊采购后，自行灌装并加贴标签。 （二十八）山东省济南市章丘区优驿购超市销售的、标称山东省泰安市高新区岱宗食品厂生产的阿胶桃酥，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （二十九）筱媄东北甄选（经营者为黑龙江省牡丹江市绥芬河市客福来食品行）在微信（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市绥芬河市明达国际贸易有限公司经销的、俄罗斯新西伯利亚阿尔玛斯有限公司（原产国：俄罗斯）生产的拉盟莎亚麻籽油，其中酸价（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。 （三十）右花乡茗香店（经营者为安徽省亳州市涡阳县义义百货商店）在抖音（手机APP）销售的、标称安徽省亳州市右花乡生物科技有限公司生产的双参枸杞蛋白粉（蛋白固体饮料），其中蛋白质含量不符合相关产品执行标准要求。 （三十一）辽宁省沈阳市沈河区松鼠爱吃折扣仓储超市销售的、标称黑龙江省牡丹江市绥芬河福罗斯达供应链管理有限公司进口的、卡拉克季卡有限责任公司（原产国：俄罗斯）生产的拜康蓝杯全脂牛奶（纯牛奶），其中脂肪含量不符合食品安全国家标准规定。 （三十二）辽宁省沈阳市铁西区小云超市铺（个体工商户）销售的、标称黑龙江省黑河市四兴经贸有限公司进口的、梅列乌兹乳制品有限责任公司（原产国：俄罗斯）生产的叶莲娜牌小白牛全脂奶粉，其中蛋白质含量不符合食品安全国家标准规定。 （三十三）康儿素营养包销售店（经营者为安徽省阜阳嘉怡商贸有限责任公司）在拼多多（微信小程序）销售的、标称安徽天添健生物科技有限公司经销的、湖北省武汉华康臣生物科技有限公司生产的惠育®康儿素营养包，其中钙含量不符合食品安全国家标准规定。 （三十四）杏林健康供应链（经营者为云南省楚雄彝族自治州牟定九雯百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南省开封市兰考县三农食品有限公司生产的益生菌冻干粉，其中钙、铁、锌、维生素B1含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。 （三十五）研久食品保健专营店（经营者为河南省安阳研久电子商务有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽日晟生物科技有限公司生产的高钙营养蛋白质粉，其中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、铁、锌含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；钙含量不符合食品安全国家标准规定；钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 （三十六）康博保健食品店（经营者为云南省普洱市思茅区乘听枫百货商行）在淘宝（手机APP）销售的、标称山东顺康生物科技有限公司生产的遇善恩亚麻籽油微囊粉孕妇营养包，其中维生素D、生物素含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；维生素B1含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 （三十七）趣与营养健康专营店（经营者为浙江省义乌市趣与贸易有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称安徽本草怡堂健康科技有限公司生产的软骨钙片，其中维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、钙、铁、锌含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 （三十八）五洲甄选（经营者为江苏省泰州市思维亚商贸有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省深圳市洋一食品有限公司代理的、大华食品工业私人有限公司（原产国：新加坡）生产的大华生抽（酿造酱油），其中氨基酸态氮含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 （三十九）洛盼健康（经营者为云南省昆明市盘龙区誉加洁百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南志医世家生物科技有限公司委托安徽省志医辅仁药业有限公司生产的白蛋白肽特殊膳食，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。 特此通报。 市场监管总局办公厅 2026年1月13日 相关附件 部分不合格项目小知识 一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 苯甲酸及其钠盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂，按标准使用不会对健康造成危害，如果人体长期大量摄入苯甲酸及其钠盐残留超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点、粉丝粉条中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），碳酸饮料中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大限量值为0.2g/kg。糕点、粉丝粉条、碳酸饮料中苯甲酸及其钠盐检验值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是使用时未准确计量。 二、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。按标准使用不会对健康造成危害，但长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。散装白酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产经营者违规添加以改善口感；也可能是在生产经营过程中与配制酒交叉污染。 三、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。按标准使用不会对健康造成危害，长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，小麦粉制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糕点中山梨酸及其钾盐最大使用量为1.0g/kg。“心太软魔方吐司面包”产品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合标签标示要求“0添加防腐剂”。小麦粉制品、糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；也可能是生产经营企业未按照包装中标示要求来控制产品生产过程。 四、亮蓝 亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。按标准使用不会对健康造成危害，如果长期摄入亮蓝超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，话化类蜜饯中不得使用亮蓝。话化类蜜饯中检出亮蓝的原因，可能是生产经营企业超范围使用。 五、安赛蜜 安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200—250倍。安赛蜜不在人体内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体伤害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，话化类蜜饯、白酒中不得使用安赛蜜。话化类蜜饯、白酒中检出安赛蜜的原因，可能是生产经营企业为增加产品甜味而超范围使用；也可能是在生产经营过程中与配制酒交叉污染。 六、胭脂红 胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质稳定等特点，在现代食品工业中应用广泛。按标准使用不会对健康造成危害，长期食用胭脂红超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中胭脂红检验值超标的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官性状，提高市场价值而滥用色素；也可能是企业生产过程中未准确计量。 七、糖精钠（以糖精计） 糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。按标准使用不会对健康造成危害，但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点中不得使用糖精钠（以糖精计）。糕点中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。 八、铝的残留量（干样品，以Al计）/（以即食海蜇中Al计） 含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg，即食海蜇中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）最大限量值为500mg/kg。粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计），即食海蜇中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。 九、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，按标准使用不会对健康造成危害，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg，预制肉制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍食用菌中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.3g/kg。“心太软魔方吐司面包”产品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合标签标示要求“0添加防腐剂”。糕点、腌渍食用菌、调理肉制品（非速冻）中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业未按照包装中标示要求来控制产品生产过程；也可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用；还可能是在添加过程中未准确计量。 十、苋菜红 苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂。按标准使用不会对健康造成危害，长期食用苋菜红超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检验值超标的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官性状，提高市场价值而滥用色素；也可能是企业生产过程中未准确计量。 十一、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 着色剂也称食品色素，是赋予和改善食品色泽的物质。长期食用着色剂超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。蜜饯凉果中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各着色剂的用量。 十二、二氧化硫残留量 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，蔬菜罐头中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.05g/kg，水果干制品中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.2g/kg。蔬菜罐头、水果干制品、干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。 十三、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 防腐剂是常见的食品添加剂，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。腌渍食用菌中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。 十四、日落黄 日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。按标准使用不会对健康造成危害，如果长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糖果中日落黄的最大使用量为0.3g/kg。糖果中日落黄检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超量使用色素；也可能是企业生产过程中计量不准确导致。 十五、霉菌 霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值为50CFU/g；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品中同一批次产品5个样品的霉菌检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过50CFU/g；《食品安全地方标准 代用茶》（DBS34/ 2607—2016）中规定，代用茶中霉菌的限量为≤1×103CFU/g；《安徽新养健康科技有限公司企业标准 代用茶》（Q/BXY 0001S—2022）中规定，代用茶中霉菌的限量为≤103CFU/g。固体饮料、冲调谷物制品、代用茶中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与包装密封不严、储运条件控制不当有关。 十六、嗜渗酵母计数 嗜渗酵母菌是一类耐高渗透压的酵母菌的总称，可使蜂蜜发酵酸败。大量食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数的最大限量值为200CFU/g。蜂蜜中嗜渗酵母计数超标的原因，可能是原料或包装材料受到嗜渗酵母菌污染；也可能是在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品储运条件不当有关。 十七、菌落总数 菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准 藻类及其制品》（GB 19643—2016）中规定，即食藻类制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过3×104CFU/g。糕点、冲调谷物制品、即食藻类制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。 十八、苯并［a］芘 苯并［a］芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定，可能对人体健康产生潜在的不良影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值为10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘检验值超标的原因，可能是生产过程中对原料反复烘烤或蒸炒时，高温导致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染。 十九、过氧化值（以脂肪计） 过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是制作过程中产品用油已经变质；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败等有关。 二十、酸价（KOH） 酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中酸价的最大限量值为3mg/g。食用植物油中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。 二十一、蛋白质 蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。长期摄入蛋白质不足会可能会导致营养不良、抵抗力下降。蛋白质是蛋白固体饮料的重要质量指标之一。《固体饮料》（GB/T 29602—2013）中规定，复合蛋白固体饮料中蛋白质含量（质量分数）应≥0.7%；《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644—2010）中规定，乳粉的蛋白质含量应≥非脂乳固体的34%。蛋白固体饮料、乳制品中蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严；也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量。 二十二、脂肪 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，作为人体内重要的储能和供能物质，人体每日需要从各种食物中获取足量的脂肪以维持身体基本机能。乳制品中的脂肪不仅是人体膳食能量的重要来源，同时也可以提供必需脂肪酸并有助于促进脂溶性维生素等的吸收。脂肪作为灭菌乳质量评价的重要指标之一，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010）中规定，灭菌乳的脂肪含量应≥3.1g/100g。灭菌乳中脂肪含量不达标的原因，可能是原料质量控制不严或以次充好；也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量等。 二十三、钙 钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递等。钙缺乏可能会导致肌肉痉挛、骨质疏松等。过量摄入钙可能会导致高血钙症、高钙尿、血管和软组织钙化等。《食品安全国家标准 辅食营养补充品》（GB 22570—2014）中规定，适用于6—60月龄的辅食营养补充品中钙每日份含量应在180—240mg范围内；《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中钙含量（以每日计）应在150—800mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。辅食营养补充品、运动营养食品中钙含量不合格的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。 二十四、维生素D 维生素D是一种脂溶性维生素，可以维持血浆钙和磷的水平稳定，满足骨骼矿物质化、肌肉收缩、神经传导及细胞的基本功能。维生素D缺乏可能导致钙的吸收利用降低，出现佝偻病、骨软化症及骨质疏松等问题。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇营养补充食品中维生素D含量（以每日计）应在3—10μg范围内；《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素D含量（以每日计）应在1.5—10μg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇营养补充食品、运动营养食品中维生素D含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 二十五、生物素 生物素是一种水溶性维生素，参与机体脂肪酸合成和能量的代谢，维护神经系统健康。生物素缺乏可能会引起皮肤和中枢神经系统症状。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇营养补充食品中生物素含量（以每日计）应在16—80μg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇营养补充食品中生物素含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 二十六、维生素B1 维生素B1是一种水溶性维生素，能够参与人体内能量代谢，对维持神经、肌肉特别是心肌正常功能方面有重要作用。维生素B1缺乏容易导致人体产生疲劳、食欲不振，还可能引起脚气病等神经-血管系统损伤。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇营养补充食品中维生素B1含量（以每日计）应在0.6—2.8mg范围内；《食品安全国家标准 辅食营养补充品》（GB 22570—2014）中规定，适用于6—60月龄的辅食营养补充品中维生素B1每日份含量应≥0.24mg；《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B1含量（以每日计）应在0.2—4mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇营养补充食品、辅食营养补充品、运动营养食品中维生素B1含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 二十七、铁 铁是人体必需的微量元素。长期铁摄入不足可能会引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血。《食品安全国家标准 辅食营养补充品》（GB 22570—2014）中规定，适用于6—60月龄的辅食营养补充品中铁每日份含量应在3.6—9.0mg范围内；《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中铁含量（以每日计）应在2.3—14mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。辅食营养补充品、运动营养食品中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。 二十八、锌 锌是人体必需的微量元素，对生长发育、免疫功能、物质代谢等均有重要作用。锌缺乏可能导致味觉障碍、生长发育不良、皮肤干燥等症状。《食品安全国家标准 辅食营养补充品》（GB 22570—2014）中规定，适用于6—60月龄的辅食营养补充品中锌每日份含量应在2.0—6.0mg范围内；《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中锌含量（以每日计）应在1.7—12mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。辅食营养补充品、运动营养食品中锌含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。 二十九、维生素B2 维生素B2是一种水溶性维生素，能够参与体内生物氧化与能量代谢。维生素B2缺乏可能会导致疲倦乏力、口腔疼痛，严重时可引起维生素B2缺乏病。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B2含量（以每日计）应在0.2—2mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素B2含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 三十、维生素C 维生素C是一种水溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。维生素C缺乏会影响人体正常生理功能，长期严重缺乏可能导致坏血病。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素C含量（以每日计）应在15—100mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素C含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 三十一、钠 钠是人体必需的常量元素，钠离子在体内有助于维持渗透压和酸碱平衡，协助生理功能正常运作。钠缺乏可能会导致食欲减退、倦怠、恶心呕吐、血压降低等。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，没有特别添加钠营养素的运动营养食品中钠的最大含量（以每日计）为1600mg；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理；也可能是产品标签标注不规范。 三十二、维生素B6 维生素B6是一种水溶性维生素，主要以辅酶的形式参与人体内多种物质及能量代谢。维生素B6缺乏容易导致肌肉酸痛，身体疲惫。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B6含量（以每日计）应在0.2—2mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素B6含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 三十三、烟酸 烟酸是一种B族维生素，可参与人体内物质和能量代谢，在维持皮肤和消化器官正常功能中起重要作用。烟酸缺乏可能会引起糙皮病或癞皮病。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中烟酸含量（以每日计）应在2.1—20mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中烟酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 三十四、泛酸 泛酸又称维生素B5，是一种水溶性维生素，可以构成辅酶A和酰基载体蛋白，在人体代谢中发挥作用。泛酸缺乏可能会引起食欲减退、消化不良、疲倦无力等。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中泛酸含量（以每日计）应在0.8—7mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中泛酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。 三十五、氨基酸态氮 氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，氨基酸态氮≥0.4g/100mL。“大华生抽（酿造酱油）”产品中氨基酸态氮（以氮计）含量符合食品安全国家标准要求，不符合产品标签标示要求“氨基酸态氮（以氮计）≥0.79g/100mL”。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
来源：国家市场监督管理总局