本网讯 3月25日，广东省市场监督管理局发布2026年第14期通告，通报16批次不合格食品，检出微生物污染、重金属污染、兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为美团外卖黄记湛江鸭仔饭（经营者为东莞市厚街老湛餐饮店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的白切鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；美团外卖以记·化州香油鸡（厚街店）（经营者为东莞市厚街陈思思餐饮服务店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的玫瑰豉油鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；饿了么湛農正宗湛江鸡饭（经营者为广州市白云区同德街湛农土鸡餐饮店（个体工商户））在饿了么（手机App）销售的白切鸡，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；中山市南头镇龙轩腾食店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市南头镇晖兴烧腊快餐店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市越秀区占军烩面馆销售的卤猪大肠（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为揭阳市惠丰达商贸有限公司销售的标称揭阳市广佳食品有限公司生产的广佳橄榄菜（酱腌菜），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合产品标签标示要求；茂名市电白区水东镇三角圩北斗星超市销售的龙牙百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江鹏泰惠客百货有限公司销售的干百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司广州白云新城分店销售的标称广东甜心屋食品有限公司生产的九制橄榄（蜜饯），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；美团菜老包（万江蟹地市场店）（经营者为东莞市万江成武蔬菜档）在美团（手机App）销售的青橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；日选生鲜（河源东城市场店）（经营者为河源市源城区启航日选蔬菜店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在腌制的蔬菜中的最大使用量为1.0g/kg。广佳橄榄菜（酱腌菜）中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合标签标示要求“0添加防腐剂”。广佳橄榄菜（酱腌菜）中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是生产经营企业未按照包装中标示要求来控制产品生产过程。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，二氧化硫在干制蔬菜中的最大使用量为0.2g/kg（以二氧化硫残留量计）。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

　　三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。其在推荐摄入量内使用是安全的，但过量使用可能存在潜在风险。橄榄中三氯蔗糖不合格，主要原因是生产经营企业为增加产品甜味超范围使用三氯蔗糖。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为翁源县盒小马商贸有限公司销售的小黄姜和老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是常见重金属污染物，是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。食用农产品中铅含量不合格，可能是由于其在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

　　此外，还有1批次食品检出兽药残留问题，1批次食品检出其他指标问题，分别为深圳市启鸿泰贸易有限公司销售的冰鲜金鲳鱼，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区黄石聚百香餐饮店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。