本网讯 4月24日，广东省市场监督管理局发布2026年第20期通告，通报11批次不合格食品，检出微生物污染、重金属污染、农药残留、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

　　5批次食品检出微生物污染问题

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为昌记烧腊（深井烧鹅·龙珠路店）（经营者为广州粤元餐饮有限公司）在饿了么（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；味皇港式烧腊（金河湾店）（经营者为广州市花都区新华街粤泮湾味皇餐店（个体工商户））在饿了么（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市花都区新华太公美食店（个体工商户）使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市沙田达记餐饮店销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市三水区彬浩楗美食店（个体工商户）使用的浅圆饭盘，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为东莞市道滘1314果蔬氧吧餐厅销售的青橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；百果盛（小巷人家店）（经营者为梅州市梅江区海雅食品经营部（个体工商户）在美团（手机App）销售的潮汕香甜青橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。其在推荐摄入量内使用是安全的，但过量使用可能存在潜在风险。橄榄中三氯蔗糖不合格，主要原因是生产经营企业为增加产品甜味超范围使用三氯蔗糖。

　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司清远店销售的香葱（精选），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。葱中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　1批次食品检出农药残留问题

　　1批次食品检出农药残留问题，为清远市清城区新城高裕市场满家欢超市销售的荷兰豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

　　吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂，会引起像推迟衰老、叶片变绿、对生物和非生物胁迫耐受性更好等生理效应，能更有效地利用水和氮。用于防治主要的植物病害，对皮肤、眼睛和呼吸道等有刺激作用，无人体全身性中毒报道。但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。食用农产品中吡唑醚菌酯不合格，可能是因为农户快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为广州市增城裕生茶楼（个体工商户）使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花城辉宏石磨肠粉店使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。