本网讯 8月24日，广东省市场监督管理局发布2026年第37期通告，组织抽检冷冻饮品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、食用农产品等7类食品650批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品629批次、不合格样品21批次，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超范围超限量使用、重金属污染及其他指标问题。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为佛山市天汇百汇百货有限公司销售的、标称广州唐味园食品有限公司生产的富贵豆原味花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同德街粤享味美食店使用的自消毒餐碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州明弘餐饮管理有限公司销售的素拍青瓜（自制），大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；清远市清城区龙塘镇连昌金碧饭店在美团外卖（手机App）销售的清远白切鸡靓鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市南海区清清老降姜石磨肠粉店使用的肠粉碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇古榕农庄饭店在美团外卖（手机App）销售的清远白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。食用大肠菌群超标的食物，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。餐（饮）具中大肠菌群数超标，可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致；食品中大肠菌群超标，可能是因为包装不严、生产过程中染菌、经营环节储存不当等。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　4批次食品检出农药残留问题

　　4批次食品检出农药残留问题，分别为清远市清新区太和镇鹏泰商场销售的小台芒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；揭阳市星华城购物中心（个人独资）销售的青橄榄，戊唑醇和乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；广州市增城鲜在多超市销售的荷兰豆（食荚豌豆），多菌灵不符合食品安全国家标准规定；潮州市潮安区枫溪镇莱荟美百货商行（个体工商户）销售的橄榄，多菌灵和乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，芒果中噻虫胺的最大残留限量值为0.04mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对芒果炭疽病等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，戊唑醇在橄榄中的最大残留限量值为0.05mg/kg。橄榄中戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　乙酰甲胺磷是一种缓效型杀虫剂，适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种害虫。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，乙酰甲胺磷在热带和亚热带水果中最大残留量为0.02mg/kg，乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物因真菌引起的病害具有防治效果。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）中规定，多菌灵在橄榄中的最大残留限量值为0.5mg/kg。橄榄中多菌灵残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

    7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为清远市清新区太和镇粤百荟百货超市（个体工商户）销售的、标称湖北省佰斯食品有限公司生产的佰斯冰葡萄口味甜味冰，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；丰顺县潘丰百货商店（个体工商户）销售的、标称菜老头（惠州）食品科技有限公司生产的澄海酸菜（酱腌菜），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；广州易初莲花连锁超市有限公司花都分公司销售的百合（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；徐闻县邦汇生鲜超市销售的、标称杭州果裕园食品有限公司生产的九制橄榄，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；清远市鹏润商贸有限公司销售的、标称长满果（广州）农业科技有限公司生产的珍妮小熊竹盐黄皮（凉果类），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；广州粤正宗饮食管理有限公司销售的粗粮燕麦包（自制），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清新区满家欢购物广场有限公司（美林广场店）销售的桑果（桑葚），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　着色剂也称食品色素，是赋予和改善食品色泽的物质。长期食用着色剂超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各着色剂的用量。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。蜜饯、腌渍的蔬菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，干制蔬菜、蜜饯中二氧化硫的最大残留量分别为0.2g/kg、0.35g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯中的最大使用限量为0.5g/kg。蜜饯中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。脱乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。食品中脱氢乙酸不合格的原因，可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为潮州市金德盛贸易有限公司销售的、标称饶平县高堂裕盛食品厂生产的香菇菜脯，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市中堂留厨湘干货贸易商行在拼多多（手机App）销售的菜干（白菜干），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清新区太和镇鹏泰商场销售的生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）对酱腌菜和干制蔬菜中铅（以Pb计）的限量值有相应规定。铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量较高，导致干制品铅超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　1批次食品检出其他指标问题

　　1批次食品检出其他指标问题，为广州市白云区新市华鸿粥粉面店使用的自消毒粥碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。