本网讯 8月24日，贵州省市场监管局发布2026年第16期通告，检出餐饮食品、茶叶及相关制品、调味品、方便食品、糕点、酒类、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、速冻食品和饮料等11大类食品中37批次样品不合格。

　　11批次食品检出微生物污染问题

　　11批次食品检出微生物污染问题，分别为习水县冷群副食店销售的、标称贵州老井坊水业有限公司生产的巴竹清泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；七星关区任晓飞食品经营部销售的、标称威宁伊美佳食品有限公司生产的柴火煳辣椒，大肠菌群不合格；标称贵州圣心生物技术有限公司生产销售的圣果酶原液，菌落总数、霉菌、酵母不合格；白云区柏宜润百货经营部销售的、标称贵州三哥马辣食品有限公司生产的麻辣辣椒面[特辣]，大肠菌群不合格；标称水城县大松林纯净水厂生产销售的大松林饮用纯净水，铜绿假单胞菌不合格；标称贵州省盘州市满口香食品有限公司生产销售的小米辣（盐水渍菜），大肠菌群不合格；开阳于桂红食品店（个体工商户）销售的、标称贵州翘嘴硒丝食品有限公司生产的麻辣土豆丝（油炸马铃薯丝），大肠菌群不合格；标称贵州高福利食品有限公司生产销售的2+1巧克力味吐司面包，菌落总数不合格；标称贵州欢辣纪马辣新一代食品有限公司生产销售的蒜香蘸水辣椒面（蒜香味），大肠菌群不合格；标称贵州新味椒业食品有限公司生产销售的五香麻辣面，大肠菌群不合格；标称贵州巧外婆食品有限公司生产销售的黄豆酱油（酿造酱油），菌落总数不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，贵州辣椒面中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g；《食品安全国家标准 酱腌菜》（GB 2714—2015）中规定，酱腌菜（非灭菌发酵型产品除外）中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过10³CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g；《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）中规定，马铃薯片（条、块）中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，饮料［添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料除外］中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过10²CFU/mL；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，面包（现制现售，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品除外）中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g；《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过5×10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过5×10³CFU/mL。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，饮料中霉菌的最大限量值为20CFU/mL。饮料中霉菌数超标的原因，可能是包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，饮料（固体饮料除外）中酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母数超标的原因，可能是生产加工过程中对生产环境的卫生条件管控不到位，也可能是产品所用原材料初始携带污染，或是包装材料清洗消毒不彻底，还可能与产品储运过程中环境温湿度管控不当有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品检出农药残留问题

　　3批次食品检出农药残留问题，分别为七星关区星城达便利店（个体工商户）在手机APP（淘宝）网店淘宝百益超市销售的香葱，丙环唑不合格；标称贵州金沙禾盛实业有限公司生产销售的乌江红（茶叶），草甘膦不合格；安顺大润发商业有限公司销售的清甜荷兰豆（食荚豌豆），多菌灵不合格。

　　丙环唑是一种具有保护和治疗双重作用的内吸性三唑类杀菌剂，具有杀菌谱广泛、活性高、杀菌速度快、持效期长、内吸传导性强等特点，可被根、茎、叶部吸收，并能很快地在植物株体内向上传导，防治子囊菌，担子菌和半知菌引起的病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，丙环唑在葱中的最大残留限量值为0.5mg/kg。香葱中丙环唑残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。草甘膦是通过茎叶吸收后传导到植物各部位的，可防除单子叶和双子叶、一年生和多年生、草本和灌木等40多科的植物。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，草甘膦在茶叶中的最大残留限量值为1mg/kg。茶叶中草甘膦残留量超标的原因，可能是种植户为防除杂草而过度使用草甘膦，或者未按照规定的施药剂量和频率进行操作。

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。食荚豌豆中多菌灵残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

　　13批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　13批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为望谟县好运来包子店销售的馒头（自制），糖精钠（以糖精计）不合格；云岩区余德敏包子店在美团（手机App）网店美团安顺破酥包（粥·发糕·鸡蛋·大营坡店）销售的自制肉包，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；铜仁市碧江区恒鹏信息服务部销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格；望谟县酥忆味糕点店（个体工商户）销售的蜂蜜小面包（自制），糖精钠（以糖精计）不合格；安龙县周刚包子店销售的玉米馒头，柠檬黄不合格；毕节市七星关区茂永餐饮店（个体工商户）在美团（手机App）网店美团老面土包子（包子，馒头）销售的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；镇远县雷氏超市销售的、标称镇远羊坪政江糕点厂生产的桃酥，柠檬黄不合格；六盘水哲航粮油贸易有限公司销售的、标称贵州荣隆食品有限公司生产的大珍珠（速冻调理肉制品），诱惑红不合格；贵阳市云岩区羽诺桃桃食品店（个体工商户）销售的、标称贵州骐耀食品有限公司生产的抹茶曲奇（抹茶酥）（烘焙糕点），柠檬黄、苋菜红、亮蓝不合格；云岩区余德敏包子店在美团（手机App）网店美团安顺破酥包（粥·发糕·鸡蛋·大营坡店）销售的自制红糖馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；毕节市七星关区茂永餐饮店（个体工商户）在美团（手机App）网店美团老面土包子（包子，馒头）销售的包子（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；安顺大润发商业有限公司销售的、标称安顺市贵芝味百味堂食品厂生产的刺梨鲜花饼（糕点），胭脂红不合格；毕节市七星关区包你馒燚早餐店（个体工商户）在美团（手机App）网店美团杨记老面破酥包销售的馒头（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品、焙烤食品中不得使用糖精钠（以糖精计）。馒头、面包中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为增加产品的甜味、降低生产成本，在生产过程中超范围添加甜味剂。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。包子、馒头中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产者为降低生产成本，改善产品的口感，超范围添加甜味剂。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，水果中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。桑葚中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是部分生产者为延长桑葚保鲜期、防止其发霉变质，违规添加该防腐剂。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品、糕点中不得使用柠檬黄。馒头、糕点中检出柠檬黄的原因，可能是生产者在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。

　　亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。亮蓝应按照标准使用，长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点中不得使用亮蓝。糕点中检出亮蓝的原因，可能是生产者为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂。长期低剂量摄入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点中不得使用苋菜红。糕点中检出苋菜红的原因，可能是生产者为改善产品色泽、增加产品销量而超范围使用。

　　胭脂红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、性质稳定等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点中不得使用胭脂红。糕点中检出胭脂红的原因，可能是生产者为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

　　诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，速冻调理肉制品中不得使用诱惑红。速冻调理肉制品中检出诱惑红原因，可能是生产者为改善产品色泽、提升产品外观卖相，超范围违规添加该色素。

　　4批次食品检出重金属污染问题

　　4批次食品检出重金属污染问题，分别为贵州三味山珍商贸有限公司销售的、标称贵州省榕江县盛源天然食品开发有限公司生产的榕江葛根原粉，铅（以Pb计）不合格；贵州洪林华联商贸有限公司销售的、标称贵州舒大姐农业科技有限公司生产的特色煳辣椒面，总砷（以As计）不合格；贵州膳源康生物科技有限公司销售的、标称委托方：贵州长茂商贸有限公司；生产商：贵州膳源康生物科技有限公司生产的苗家益阳丹（方便食品），铅（以Pb计）不合格；普定县杨家华粮油店销售的、标称安顺开发区谢业军辣椒加工坊生产的织金谢氏辣椒，铅（以Pb计）不合格。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，危害人体健康。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，铅（以Pb计）在贵州辣椒面中的最大限量值为1.0mg/kg；《榕江葛根原粉（膨化食品）》（Q/RLS 0002S—2025）中规定，铅（以Pb计）在葛根原粉中的最大限量值为0.4mg/kg；《膳源康食丸（方便食品）》（Q/SYK 0002S—2025）中规定，铅（以Pb计）在膳源康食丸（方便食品）中的最大限量值为0.8mg/kg。食品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是原料在生长过程中富集了环境中的铅元素，也可能在生产加工过程中由设备迁移带入。

　　砷广泛分布在自然环境中，食品中的砷以不同的化学形态存在。正常人体组织中也含有微量的砷，若是长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统、血液系统、皮肤等造成危害。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，总砷（以As计）在贵州辣椒面中的最大限量值为0.5mg/kg。辣椒面中总砷（以As计）检测值超标的原因，可能是辣椒在生长过程中富集环境中的砷元素。

　1批次食品检出其他污染物问题

　　1批次食品检出其他污染物问题，为标称贵州黔中泉天然矿泉水有限公司在淘宝（手机APP）网店淘宝黔中泉天然矿泉水公司官方网店生产销售的天然矿泉水，溴酸盐不合格。

　　溴酸盐一般在水中不存在，它是矿泉水及山泉水等多种含有溴化物的天然水源在经过臭氧消毒后产生的副产物。国际癌症研究机构（IARC）将溴酸盐列为对人类可能致癌物质（2B类）。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。饮用天然矿泉水中溴酸盐检测值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产物溴酸盐含量超标。

　　5批次食品检出质量指标不达标问题

　　5批次食品检出质量指标不达标问题，分别为标称贵州糕滋味食品有限责任公司生产销售的小面包，酸价（以脂肪计）（KOH）不合格；标称贵州松佳鹿业有限公司生产销售的黔鹿酒，酒精度不合格；标称贵州万众康源家庭农场有限公司生产销售的瓮芝缘灵芝配制酒，酒精度不合格；标称贵州云泉精酿酒业有限公司生产销售的艾尔登精酿原生精酿·蜂蜜百香果（啤酒），酒精度不合格；七星关区丰盛源超市销售的、标称七星关区淞骑酱醋厂生产的苦荞酱油（酿造酱油），氨基酸态氮不合格。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。面包中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是生产者对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化酸败，也可能是产品储运条件不当所致。

　　氨基酸态氮是衡量豆瓣酱、酱油质量的特征性品质指标之一，表示了豆瓣酱、酱油具有鲜味的程度。氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓，产品的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油中氨基酸态氮的含量不得低于0.4g/100mL。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或者是产品配方存在缺陷。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。《露酒》（GB/T 27588—2011）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol；《啤酒》（GB/T 4927—2008）中规定，原麦汁浓度为8.1?P~10.0?P的啤酒，酒精度不得低于3.3%vol；《配制酒》（Q/WZKY 0002S—2025）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±2.0%vol。酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。