本网讯 8月25日，广东省市场监督管理局发布2026年第38期通告，组织抽检饮料、茶叶及相关制品、水产制品、糕点、蛋制品和餐饮食品等6类食品613批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品596批次、不合格样品17批次，检出微生物污染、食品添加剂超范围使用、重金属污染及其他指标问题。

　　12批次食品检出微生物污染问题

　　12批次食品检出微生物污染问题，分别为东莞市厚街天盈饮水店销售的、标称东莞市裕龙饮用水有限公司生产的粤峰山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市谢岗裕文饮用水店销售的、标称惠州大帽山泉水有限公司生产的百宝山泉饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市谢岗渝广饮用水店销售的、标称惠州市企岭仙泉天然饮用水有限公司生产的企岭山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市万江芳姐康泉桶装水店销售的、标称东莞市佳乐优食品有限公司生产的茗井甘田包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市三水区易购万胜商业有限公司销售的、标称麦高食品（佛山市）有限公司生产的芒果味千层蛋糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区夏师傅餐饮店（个体工商户）使用的自消毒汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区棠景炜信餐饮店（个体工商户）使用的自消毒餐碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区棠景庄小厨美食店在美团外卖（手机App）销售的湛江白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市南海区大沥智记隆江猪脚饭店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦银湖早餐店使用的肠粉碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇银贵饺子店（个体工商户）在美团外卖（手机App）销售的白米饭（自制）和酱牛肉（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。食用大肠菌群超标的食物，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。餐（饮）具中大肠菌群数超标，可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致；食品中大肠菌群超标，可能是因为包装不严、生产过程中染菌、经营环节储存不当等。

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为广州市番禺区大龙伟兆杂货店销售的标称广东千喜食品有限公司生产的高香红茶和伯爵味红茶，柠檬黄、日落黄和亮蓝不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用柠檬黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，茶叶中不得使用柠檬黄。茶叶中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用；也可能是生产企业将劣质原料进行染色，以次充好，掺假造假。

　　日落黄是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，茶叶不得使用日落黄。茶叶中检出日落黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用，也可能是生产企业将劣质原料进行染色，以次充好，掺假造假。

　　亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，茶叶中亮蓝不得使用。茶叶中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用，也可能是生产企业将劣质原料进行染色，以次充好，掺假造假。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为湛江市赤坎昌大昌超级购物广场有限公司鹰展店销售的淡菜（干制水产品），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算，本次抽检的样品淡菜（干制水产品）的脱水率为76.1%（参考《中国食物成分表 第6版》食物水分含量，计算所得），经折算后铅（以Pb计）的限量值为6.3mg/kg。干制水产品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的水产原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为龙川悯农电子商务有限公司在拼多多（手机App）销售的、标称龙川县南越德食品有限公司生产的铁勺饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦罗家港式烧鹅饮食店使用的菜碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。