本网讯 8月26日，重庆市市场监督管理局发布关于5374批次食品安全抽检情况的通告，检出26批次不合格食品。

　　6批次食品检出农兽药残留超标问题

　　6批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为江北区（现两江新区）品优商贸经营部销售的无筋豆（优选），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；美团家益超市（枇杷坪店）（经营者为万州区家益百货有限公司枇杷坪店）在美团（手机APP）销售的蜜薯，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；长寿区佳家鲜副食超市销售的铁棍山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；永川区艺尹食品经营部销售的苹果焦（香蕉），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区洵亦食品经营部销售的白糖罂荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；重庆中润联华食品科技有限公司销售的草鱼（鲜活），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合农业农村部公告第250号要求。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐为广谱杀菌剂，对大田作物、水果、蔬菜等植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用含有五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为重庆呈祺食品有限公司生产的泡酸菜（盐水渍菜），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区杨家坪前进支路6栋杨家坪市场负一层127、134、158、160号彭德菊销售的去皮芋头，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区新旺角老火锅店加工的苕粉，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；铜梁区安居镇后河街居民楼9号李长菊加工自制的白糕，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；南川区风之彩商贸有限公司申易购物中心销售的、标称永川区惠康食品厂生产的冰红糖（冰片糖），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；潼南区昌明餐饮管理有限公司加工自制的红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；万州区显国早餐店加工自制的老面馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；永川区萱霖生活超市销售的杨梅，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；酉阳县优宜佳生鲜超市销售的散装片片红糖，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；美团麦季生鲜包（解放碑店）（经营者为渝中区七星岗街道菜家石堡25号附5号陈桂英）在美团（手机APP）销售的香菇白菜包，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；涪陵区丁小强米面经营部销售的米粉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，新鲜蔬菜中不得使用二氧化硫；红糖中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.03g/kg

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为200mg/kg

　　4批次食品检出质量指标不达标问题

　　4批次食品检出质量指标不达标问题，分别为重庆金泉商贸有限公司金泉平价超市平滩店销售的（特）散老爷豆瓣（其他炒货），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区李言言大院火锅店使用的煎炸过程用油，极性组分不符合食品安全国家标准规定；重庆秦汉酒业有限公司生产的大洪湖配制酒，酒精度不符合产品执行标准要求；大渡口区凤汐晖食品经营超市销售的、标称宁晋县腾达食品厂生产的瓜子多多（酥性饼干），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。

　　极性组分是食用油在高温煎炸过程中发生热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应所产生比正常油脂分子极性大的一些成分。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，煎炸过程中的食用植物油中极性组分最大限量值为27%。

　　1批次食品检出微生物污染问题

　　1批次食品检出微生物污染问题，为黔江区洪洪餐饮店使用的复用餐饮具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

　3批次食品检出其他污染物问题

　　3批次食品检出其他污染物问题，分别为城口县铭洋酒业有限责任公司生产的白酒（苦荞酒），甲醇不符合食品安全国家标准规定；两江新区朱贵川餐饮店销售的鲜血旺（猪血），甲醛不符合国家相关规定；彭水县苗乡宴食府使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　甲醇为无色、透明、易流动、易挥发的可燃液体，物理性质与乙醇极为相近，可与乙醇以任意比例互溶，具有与乙醇相似的气味，饮用时仅凭口感无法区分。甲醇超标的原因可能是酒在生产过程中会产生微量的甲醇，还可能是不法分子采用工业乙醇勾兑白酒。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为武隆区橙先生水果店销售的、标称淮安市淮安区乐事无限饮料厂生产的小青柠汁饮料，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。