本网讯 8月26日，贵州省市场监管局发布2026年第17期通告，检出餐饮食品、调味品、豆制品、糕点、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品和饮料等10大类食品中37批次样品不合格。

　　10批次食品检出微生物污染问题

　　10批次食品检出微生物污染问题，分别为标称贵州开阳溪麓温泉旅游开发有限公司生产销售的采青·饮用天然山泉水（其他类饮用水），铜绿假单胞菌不合格；息烽县石硐乡绿谷百货购物中心销售的、标称观山湖区泓晖食品加工厂生产的麻辣土豆丝，大肠菌群不合格；标称修文县王老伯食品加工有限公司生产销售的风味辣椒面（其他香辛料调味品），大肠菌群不合格；黄平县小王日杂店销售的、标称贵州省黄平高源山泉有限公司生产的高源山泉包装饮用水，亚硝酸盐（以NO??计）、铜绿假单胞菌不合格；标称贵州景润食品管理有限公司生产销售的马家桥马辣（风味辣椒面） （其他香辛料调味品）（生产日期：2026/5/30），大肠菌群不合格；标称贵州绿源食品有限公司花溪分公司生产销售的土豆片（麻辣味）（干制薯类），菌落总数、大肠菌群不合格；标称贵州开阳溪麓温泉旅游开发有限公司生产销售的贵山贵水·天然矿泉水，铜绿假单胞菌不合格；标称贵州景润食品管理有限公司生产销售的马家桥马辣（风味辣椒面）（其他香辛料调味品）（生产日期：2026/5/28），大肠菌群不合格；标称贵阳仙妹食品有限公司修文分公司生产销售的仙妹五香辣椒面（微辣）（其他香辛料调味品），大肠菌群不合格；标称大方县钰源汇食品有限公司生产销售的土豆片（麻辣味）（特辣），菌落总数不合格。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）、《油炸马铃薯片（丝）》（Q/LYSP 0001S—2025）中均规定，马铃薯片（条、块）、油炸马铃薯片（丝）同一批次产品的5个样品中菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。土豆片中菌落总数超标的原因，可能是生产者未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是原料中菌落总数不达标造成终产品菌落总数超标。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，贵州辣椒面同一批次产品的5个样品中大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。《马铃薯片（条、块）》（QB/T 2686—2021）、《油炸马铃薯片（丝）》（Q/LYSP 0001S—2025）中均规定，马铃薯片（条、块）、油炸马铃薯片（丝）同一批次产品的5个样品中大肠菌群检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。贵州辣椒面、土豆片（丝）中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原辅料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境中存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）、《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）中均规定，包装饮用水、饮用天然矿泉水同一批次产品的5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水、饮用天然矿泉水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品检出农药残留超标问题

　　3批次食品检出农药残留超标问题，分别为钟山区麟刚水果铺（个体工商户）销售的妃子笑荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；凯里市大丰吾仓超市销售的小香薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；贵州三餐源生鲜食品连锁有限责任公司四分公司销售的夏橙，三唑磷不合格。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是拟除虫菊酯类杀虫、杀螨剂，杀虫谱广，活性较高，药效迅速，适用于花生、大豆、棉花、果树、蔬菜的害虫。少量该农药残留一般不会导致急性中毒，但长期大量食用该农药残留超标的食品可能会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐，严重的会对身体健康造成影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝、根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯除外）中的最大残留限量值分别为0.1mg/kg、0.01mg/kg。荔枝、甘薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是种植过程中农药施用剂量过大、施药频次过高，或是未严格遵守安全间隔期规定，采收前短期内使用农药，导致农产品农药残留超出标准限值。

　　三唑磷属于中等毒性非内吸有机磷广谱杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂，具有胃毒和触杀作用，主要用于棉花、粮食、果树等鳞翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。少量的三唑磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用三唑磷残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，三唑磷在橙中的最大残留限量值为0.2mg/kg。橙中三唑磷残留超标的原因，可能是果农为控制虫害不遵守用药规定，随意加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中三唑磷残留量超标。

　　18批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　18批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为兴义市名优食品店在淘宝（手机APP）网店淘宝贵州民族风特产店企业店销售的、标称贵州省桐梓县康利绿色食品有限公司生产的蕨菜（酱腌菜），二氧化硫残留量不合格；七星关区李晓雄精武绝味卤品店销售的酱藕片（自制），日落黄不合格；兴仁市长兴路超群饼屋销售的牛角面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格；凯里市张立明小吃店在美团（手机App）网店美团豆浆、油条小吃店销售的现炸油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；七星关区小军包子店销售的豆腐包子（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；七星关区富镓食品批发部销售的、标称贵州山牛实业有限公司生产的岩烧雪芙面包（巧克力味），苋菜红不合格；六盘水高新区鑫怡副食批发部销售的、委托方：六盘水市钟山区黑豹商贸有限公司；生产商：六盘水千易食品有限公司生产的白泥沟大红浙醋汁（复合调味料），胭脂红不合格；凯里市石土旺小吃店在美团（手机App）网店美团三米粥铺（凯里店）销售的红糖馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；赫章县袁玉敏小吃店（个体工商户）销售的卤猪头肉（自制），日落黄不合格；七星关区小军包子店销售的小馒头（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；王秀南（个体工商户）在手机APP（美团）网店美团王记破酥包子铺销售的早餐油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；标称贵州食道通供应链有限责任公司生产销售的曲奇饼（原味）（烘烤类糕点），柠檬黄不合格；贵州合力购物有限责任公司紫云分公司在手机APP（美团）网店美团网合力超市（紫云店）销售的盐水花生约250g/份，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格；贵州丰粟粮油发展有限责任公司销售的、标称贵州省盘州市大生堂旅游食品开发有限公司生产的水豆豉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格；德江县联华购物广场销售的、标称印江县卢山食品有限公司生产的大红浙醋调味汁，胭脂红不合格；德江县蒋氏肠旺面馆（个体工商户）销售的自制包菜泡菜，诱惑红不合格；册亨县喜邻优品食品经营部销售的、标称贞丰县许江贵片糖加工厂生产的红片糖，柠檬黄不合格；安顺市平坝区夏云镇油蒸破酥包子店销售的甜馒头（自制），糖精钠（以糖精计）不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。食品中的二氧化硫残留量在国家标准限量范围内，一般不会危害人体健康，但如果过量食用不达标的食物，可能会引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等，也可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成潜在危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最大残留量为0.1g/kg。蕨菜（酱腌菜）中二氧化硫残留量超标的原因，可能是原料蕨菜使用了超量焦亚硫酸钠类保鲜剂；也可能是加工环节违规操作，比如过量添加含硫食品添加剂，投放添加剂时未计量或计量不准，或是为优化产品外观色泽，超量使用二氧化硫类添加剂，最终造成成品二氧化硫残留超标。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。油条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是商家为增加产品口感、提高销量，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。水豆豉中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产者为弥补产品生产过程卫生条件不佳、延长产品保质期而超范围使用该添加剂。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，焙烤食品、坚果和籽类中均不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。自制面包、自制盐水花生中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是生产者为了抑制霉菌和细菌的繁殖，延长食品保质期，超范围添加了该防腐剂。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。自制馒头中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为降低成本、改善产品口感而超范围使用。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。按标准要求使用不会对健康造成危害，但长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。自制包子和馒头中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产者为改善产品的口感、降低成品，超范围使用了甜蜜素。

　　柠檬黄是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，但是如果长期过量食用，也存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，食糖、糕点（糕点上彩装除外）中均不得使用柠檬黄。食糖、糕点中检出柠檬黄的原因，可能是生产者为了提高产品卖相和市场价值，超范围使用相关食用色素。

　　日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。按标准使用不会对健康造成危害，如果长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍的蔬菜、熟肉制品中均不得使用日落黄。酱藕片、卤猪头肉中检出日落黄的原因，主要是生产者为改善产品的外观，增加产品的销量和利润，从而超范围使用日落黄。

　　苋菜红又名食用红色9号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在一定健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，面包中不得使用苋菜红。面包中检出苋菜红的原因，可能是生产者为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

　　胭脂红又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，液体复合调味料中不得使用胭脂红。大红浙醋调味汁中检出胭脂红的原因，可能是生产者为改善产品色泽、提高市场价值、掺假造假而超范围使用。

　　诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。长期摄入色素不达标食品，很可能影响人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍的蔬菜中不得使用诱惑红。自制包菜泡菜中检出诱惑红的原因，可能是餐饮经营者制作泡菜时使用了含有诱惑红的配料。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为松桃希望精致生活超市有限公司销售的、委托方：松桃苗族自治县强村富民综合发展有限公司；生产商：贵州苗食农产品发展有限公司生产的梵净山菜籽油，铅（以Pb计）不合格；丹寨苗岭超市店销售的、标称丹寨县金海绿色食品有限公司生产的回春韭菜根（蔬菜制品），铅（以Pb计）不合格。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，影响人体神经系统的许多功能，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，酱腌菜、油脂及其制品中铅（以Pb计）的最大限量值分别为0.5mg/kg、0.08mg/kg。酱腌菜、菜籽油中铅元素检测值超标的主要原因，可能是原料在生长过程中富集环境中的铅元素，或是生产加工设备、管道、容器中的铅迁移进入产品，进而造成产品铅含量超标。

　　2批次食品检出质量指标不达标问题

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为乌当区鸿运达生鲜超市（个体工商户）销售的、标称贵州君琪坊食品有限公司生产的荞麦江米条（糕点），过氧化值（以脂肪计）不合格；标称贵州富好佳食品有限责任公司生产销售的土豆片（麻辣味），酸价（以脂肪计）（以KOH计）不合格。

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是生产企业原料验收管控疏漏，选用品质劣变的原料投入生产；也可能是生产加工过程工艺控制存在缺陷，造成成品中的油脂发生氧化；还可因产品后期储存、运输及销售环节环境控制不佳，促使油脂氧化变质，导致指标超标。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响，导致肠胃不适。《马铃薯片（丝）》（T/GZSX 079—2021）中规定，马铃薯片（丝）中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5.0mg/g。土豆片中酸价（以脂肪计）超标的原因，可能源于企业原料采购环节质量管控不严、生产工艺控制不到位，或是产品储存、运输条件不符合要求；尤其在储存温度偏高的环境下，容易引发食品中脂肪发生氧化酸败，进而造成酸价超标。

　　2批次食品检出其他污染物问题

　　2批次食品检出其他污染物问题，分别为标称贵州鑫硕浩旅游发展有限公司生产销售的犀牛井饮用山泉水，亚硝酸盐（以NO2-计）不合格；贵安新区犇牛全香餐饮店使用的自主消毒盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，亚硝酸盐（以NO2-计）在包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中的最大限量值为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

　　阴离子合成洗涤剂的主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。消毒餐（饮）具上检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是清洗消毒流程控制不当，洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。