本网讯 近日，贵州省市场监管局发布2026年第18期通告，检出餐饮食品、茶叶及相关制品、调味品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品和饮料等7大类食品中24批次样品不合格。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为印江自治县壹佳购物广场销售的、标称贵州六盘水市钟山区郭举才食品有限公司生产的麻辣1+1，大肠菌群不合格；松桃大华超市有限公司销售的、标称贵州遵义烨懋调味食品有限责任公司生产的川阳红麻辣1+2，大肠菌群不合格；铜仁合力超市有限公司松桃分公司销售的、标称贵州三哥马辣食品有限公司生产的贵州马辣麻辣辣椒面（特辣）（贵州辣椒面），大肠菌群不合格；标称贵州卡妈农特产品开发（集团）有限公司生产销售的贵州辣椒面（蒜香味），大肠菌群不合格；标称贵州辣雍风味食品有限公司生产销售的本味麻辣辣椒面（中辣），大肠菌群不合格；标称贵州省龙井天泉矿泉水有限公司生产销售的包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；标称贵州格智万物大健康产业发展有限公司生产销售的刺梨原汁，菌落总数不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，贵州辣椒面中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染导致的。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，饮料［添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料除外］中同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过10²CFU/mL。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　4批次食品检出农兽药残留超标问题

　　4批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为标称都匀市黔山茗茶叶有限公司生产销售的毛尖绿茶，草甘膦不合格；贵州通和茶叶有限公司贵阳分公司销售的、标称黎平农林产业科技农民专业合作社生产的遵义红茶，草甘膦不合格；花溪区杨艳蔬菜商经营部销售的食荚豌豆（豌豆片），吡唑醚菌酯不合格；花溪区杨艳蔬菜商经营部销售的甜椒（灯笼椒），噻虫胺不合格。

　　吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是一种新型广谱杀菌剂，在农业上的使用非常多，对黄瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、叶斑病、菌核病等有较好的防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，吡唑醚菌酯在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。食荚豌豆中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是种植户未遵循推荐剂量，盲目增加用药量或浓度所致。

　　草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。草甘膦是通过茎叶吸收后传导到植物各部位的，可防除单子叶和双子叶、一年生和多年生、草本和灌木等40多科的植物。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，草甘膦在茶叶中的最大残留限量值为1mg/kg；《遵义红 红茶》（DB52/T 1000—2018）中规定，草甘膦在红茶中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的1批次茶叶中草甘膦的检测值既不符合执行的地方标准质量要求，也不符合食品安全国家标准要求。茶叶中草甘膦残留量超标的原因，可能是种植户为防除杂草而过度使用草甘膦，或者未按照规定的施药剂量和频率进行操作。

　　噻虫胺是新烟碱类杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。甜椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是菜农为了防控害虫随意增加用药剂量，导致农药没有充分降解，最终使得收获的农产品中噻虫胺残留量超出标准限量要求。

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为盘州市忆隆食品经营部（个体工商户）在美团（手机APP）网店美团鲜达菜场（鸿福市场店）销售的山奈，二氧化硫残留量不合格；七星关区詹记破酥包店销售的馒头（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、柠檬黄不合格；赫章县袁玉敏小吃店（个体工商户）销售的卤猪耳朵（自制），日落黄不合格；标称贵州省湄潭县一丫翠片茶业有限公司生产销售的红茶，糖精钠（以糖精计）不合格；兴义市鸿鑫茶叶经营店销售的、标称兴义市绿茗茶业有限责任公司生产的羽韵绿茶，柠檬黄不合格；七星关区陈燕包子店销售的馒头（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；盘州市忆隆食品经营部（个体工商户）在美团（手机APP）网店美团鲜达菜场（鸿福市场店）销售的白芷调料，二氧化硫残留量不合格；贵州美洋洋食品有限公司在淘宝网店淘宝盼乡嫂农副食品企业店销售的、委托商：贵州鸿乐源果蔬有限公司；生产商：贵州美洋洋食品有限公司生产的黄桃干，柠檬黄不合格；贵阳市双龙航空港经济区兴满禾餐饮店（个体工商户）销售的草果（香辛料类），二氧化硫残留量不合格；黔西县锦星镇车记老面馒头销售的馒头（自制），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）不合格；七星关区冯雄烤鸭店销售的卤猪耳朵（自制），日落黄不合格。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，香辛料类中不得使用二氧化硫，其他香辛料调味品中检出二氧化硫残留量的原因，可能是生产商为了达到漂白、防腐的目的，在加工过程中超范围使用亚硫酸盐等二氧化硫类食品添加剂。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，茶叶、发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。红茶、馒头中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为改善产品口感、降低生产成本，在生产过程中超范围添加甜味剂。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。馒头中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是餐饮店为降低生产成本，改善产品的口感，超范围添加甜味剂。

　　日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，酱卤肉制品中不得使用日落黄。卤猪耳朵（自制）中检出日落黄的原因，可能是个别生产者为改善产品的感官性，提高市场价值滥用色素；或是为了掩盖食品的腐败变质滥用色素；或是掺假造假滥用色素。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，茶叶、发酵面制品中不得使用柠檬黄；柠檬黄在蜜饯中的最大限量值为0.1g/kg。茶叶、馒头中检出柠檬黄的原因，可能是企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。蜜饯中柠檬黄超标的原因，可能是生产者为了使产品外观更鲜亮吸引消费者，未严格按照标准要求控制添加量。

　　2批次食品检出质量指标不达标问题

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为铜仁市碧江区梵净山佳奇土特产店销售的、标称贵州省铜仁市芳跃花生食品有限公司生产的菜籽油，酸价（KOH）不合格；兴义市丰森农副产品经营部在手机APP（抖音）网店抖音黔西南州名特优林农产品营销中心销售的、标称贵州省熊忠英食用植物油生产有限公司生产的夹壳核桃油（食用植物油），过氧化值不合格。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《菜籽油》（GB/T 1536—2021）中规定，菜籽油（二级压榨）中酸价（KOH）的最大限量值为3.0mg/g。菜籽油中酸价（KOH）检测值超标的原因，可能是企业在原料采购环节上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。食用植物油中过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是产品储存不当，使得终产品油脂氧化。

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。