1、清洁与消毒：先扫除，再杀菌，顺序不能乱

核心关系：先清洗，后消毒。 清洗是消毒的基础，万万不可省略。

清洗的作用：就像扫地一样，目的是去除食物残渣、油污等“垃圾”。这些垃圾是微生物（细菌、病毒等）的食物和保护伞。把“垃圾”清走，就大大减少了微生物的数量和藏身之所。

为何要先清洗？如果表面没洗干净，微生物就会躲在污垢后面，消毒剂难以接触到它们，杀菌效果会大打折扣。

消毒的作用：清洗之后，再用消毒剂或消毒设备进行“深度打击”，将残留的微生物数量控制在一个安全的范围内。

小贴士：推荐使用“泡沫清洗法”，先喷泡沫分解污垢，再用水枪冲洗，效果更佳。

2、常用消毒剂“红黑榜”：谁才是杀菌多面手？

不同的消毒剂各有擅长，了解它们的特性才能正确使用。

含氯消毒剂（如：漂白水、二氧化氯）

优点：杀菌范围广，能力强，应用非常普遍。

缺点：性质不太稳定，容易受温度、水质影响；有一定腐蚀性和刺激性气味；部分种类存在安全争议。

用在哪：工具表面、饮用水、地面、环境消毒等。

醇类消毒剂（如：75%酒精）

优点：作用快速，使用方便，易挥发。

缺点：对细菌的休眠体（芽孢）无效。

用在哪：主要用于手部、小面积工具表面的擦拭消毒。

酸类消毒剂（如：乳酸）

优点：对霉菌和细菌有较好的杀灭和抑制作用。

用在哪：物体表面防霉、生产空间的熏蒸消毒。

过氧化物类消毒剂（如：过氧乙酸、双氧水、臭氧）

优点：“全能型选手”，作用强、起效快，能杀灭所有类型的微生物，且微生物不会对其产生耐药性。

用在哪：用途广泛，物体表面、工具、地面、空间消毒和水消毒都能胜任。

记住：清洁和消毒是一个系统工程，环环相扣，任何一个环节没做好，都可能导致交叉污染。

3、影响消毒效果的五大关键

为什么有时明明消毒了，效果却不理想？可能是以下因素在作祟：

清洁是否彻底：这是前提。表面的污垢会像“盾牌”一样保护微生物，让消毒剂失效。

消毒剂用量与时间：消毒效果取决于“浓度”和“作用时间”。浓度够、时间足，效果才好。二者可以适当互补，但浓度过低，时间再长也无用。

微生物的种类和数量：不同的微生物“抗打击”能力不同。而且，如果初始细菌数量太多，消毒难度自然会增加。

温度与湿度：通常情况下，温度越高，消毒效果越好。湿度也有影响，一般环境湿度在45%-80%时消毒效果较理想。

酸碱度（pH值）：大多数消毒剂在酸性环境下效果更好，但也有一些（如某些季铵盐类）在碱性环境下表现更佳。

4、实战指南：不同区域的消毒方法

以食品车间为例，具体操作可参考：

车间入口：

设置脚踏池，使用100ppm二氧化氯溶液消毒鞋底。

地面、地沟：

使用100-150ppm二氧化氯溶液喷洒或冲刷。

设备与工具：

小件器具：用50ppm二氧化氯溶液浸泡20-30分钟。

大件设备：用100ppm二氧化氯溶液浸湿毛巾后擦拭。

管道系统：

根据产品特性，使用专门的清洗剂和消毒剂进行循环清洗消毒。

手部消毒：

进入车间时，在洗手池用50ppm二氧化氯溶液洗手。

毛巾需用100ppm二氧化氯溶液浸泡消毒。

空气消毒：

臭氧：在无人的情况下，使用特定浓度（如1-1.5ppm）作用1小时，并保持70%-80%的湿度。

紫外线：在上班前、下班后、午休无人时，各照射1小时以上。

二氧化氯：可用于日常空间喷雾或定期熏蒸消毒。

5、生产用水消毒

生产用水的消毒必须严格遵守国家强制性标准 《GB5749 生活饮用水卫生标准》 和 《GB26366 二氧化氯消毒剂卫生标准》 等相关法规的规定。