本网讯 12月19日，广东省市场监督管理局发布2025年第46期通告，通报16批次不合格食品，检出微生物污染、兽药残留、重金属类污染、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。

　　9批次食品检出微生物污染问题

　　9批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市海珠区润发食品商行销售的标称浏阳市一见喜食品有限公司生产的鸭翅（香辣味）（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛冈县龙山镇冰点矿泉水店销售的标称广州市水必宝饮料食品有限公司横坑天然净水厂生产的鳌峰之源包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；佛冈县石角镇源泉水店销售的标称佛冈县高岗镇龙潭山纯泉水厂生产的包装饮用水（饮用纯净水）和包装饮用水（其他饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区润承铠烟酒商行销售的标称佛山市怡纯食品有限公司生产的怡纯绿豆沙冰，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；肇庆市高新区福升商店（个体工商户）销售的标称佛山市怡纯食品有限公司生产的怡纯绿豆沙冰，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；化州市兆康时代广场有限公司销售的标称山东金色源野食品科技有限公司生产的泰国榴莲肉（速冻生制品），菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区松洲志亲美食店使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；阳春市华宛健之堂大药房销售的标称江西熙帝健康科技发展有限公司生产的安复元牌蛋白粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。《食品安全国家标准  保健食品》（GB 16740-2014）中规定，保健食品霉菌和酵母的最大限值为50 CFU/g。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　3批次食品检出重金属类污染问题

　　3批次食品检出重金属类污染问题，分别为肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司益华国际广场店销售的紫茄瓜（茄子），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；中山市西区顺辉食品行销售的小米辣（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；泰恩堂大药房（江门市）有限公司销售的标称广州健原生物科技有限公司委托山东健康源生物工程有限公司生产的普瑞益生牌氨基酸胶囊，总砷（As）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　砷作为一种类金属元素，广泛存在于土壤、水体和生物体内，是一种毒性较高的污染元素，包括无机砷和有机砷，其中有机砷在机体内吸收率极低。长期摄入无机砷对人体健康造成的可能不良影响主要包括皮肤病、心血管系统疾病、糖尿病等。《食品安全国家标准  保健食品》（GB 16740-2014）中规定，保健食品中总砷（As）的最大限值为1.0mg/kg。

　1批次食品检出兽药残留问题

　　1批次食品检出兽药残留问题，为阳春市连晟贸易有限公司鸿福生鲜食品超市销售的罗非鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

　　孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为汕尾市城区驿美客食品销售馆（个体工商户）销售的标称适口香（广东）食品有限公司生产的风干肉条（五香味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品（肉罐头类除外）中最大使用量为0.075g/kg。熟肉干制品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

　2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为广州市黄埔区发财粉餐饮店（个体工商户）使用的大碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区润茗轩小食店使用的方形碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。