本网讯 近日，广东省市场监督管理局发布2026年第15期通告，通报了19批次不合格食品，检出微生物污染、重金属污染、农兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为渔道（厚街店）（经营者为东莞市鱼道餐饮服务有限公司）在饿了么（手机App）销售的白切鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；新塘德记烧鹅（康乐南路店）（经营者为东莞市厚街萍姐餐饮店）在美团外卖（手机App）销售的姜葱白切鸡，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市越秀区占军烩面馆使用的餐碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；江门南海饮食娱乐有限公司使用的饭碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海香香溢源餐饮店（个体工商户）销售的凉拌秋葵（自制），大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；新鲜现拌凉拌菜（西门塘店）（经营者为清远市清城区福乡拌凉拌菜店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的凉拌青瓜，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；纯手工饺子馆（维港半岛店）（经营者为清远市清城区新城莹莹纯手工饺子馆）在美团外卖（手机App）销售的凉拌土豆丝，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为汕头市潮南区胪岗盛惠隆百货商店销售的梅菜干，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；武江区广荟晨风百货店销售的红葱，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统，天然存在于地壳表面，不会在环境中分解，但会转化为不同形态混合于泥土或以不同程度溶于水中。镉主要积聚在肾脏，或会破坏肾功能，摄入大量镉亦会导致钙代谢失调，形成肾结石。食用农产品中镉含量超标，可能是其生长过程中富集环境的镉元素所致。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康，可在人体内蓄积。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，铅（以Pb计）在干制蔬菜中的限量值为0.8mg/kg。铅超标的原因，可能是其食品原材料在生长过程中对环境中铅元素的富集。

　2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为中山市百乐购百货有限公司阜沙分公司销售的金鲳鱼，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；中山市阜沙镇优勇食品超市（个体工商户）销售的水芹（芹菜），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。海水鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg。芹菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为云安区富林佳和购物商场销售的标称海南椰城生态食品有限公司高新区分公司生产的椰果世家椰子水，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；梅州市喜多多超市连锁有限公司喜多多购物广场销售的干黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；鹤山市大昌超市有限公司销售的标称鹤山市共和镇美香老饼家食品厂生产的手工经典鸡仔饼，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；湛江市赤坎区果果副食品商行销售的标称雷州市利道源食品有限公司生产的香脆酥角子烤（糕点），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；武江区易之领鲜百货生活超市销售的潮汕甜橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；武江区广荟晨风百货店销售的潮汕甜橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸是一种广泛使用的食品添加剂。山梨酸可参与体内正常代谢，摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康，长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。山梨酸不合格可能是生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

　　甜蜜素是一种广泛使用的食品添加剂。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。甜蜜素超标的原因可能是商家对国家标准不了解或者是为了降低生产成本，改善产品的口感，在产品中非法添加所致。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，二氧化硫在干制蔬菜中的最大使用量为0.2g/kg（以二氧化硫残留量计）。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

　　三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。其在推荐摄入量内使用是安全的，但过量使用可能存在潜在风险。橄榄中三氯蔗糖不合格，主要原因是生产经营企业为增加产品甜味超范围使用三氯蔗糖。

    2批次食品检出其他指标问题

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为茂名市电白区林头镇吉多慧百货商行（个体工商户）销售的标称阳江市粤香食品有限公司生产的椰香饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区江高玉亮面店使用的面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。